拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜的做法简单、方便省事。豆腐皮是一种非常常见的食材，不受季节和地域的限制，也不受烹饪手法的限制，用途极为广泛，可以说是百搭的。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮，这次尝试了一种清爽的做法，并选择了紫甘蓝作为搭配。紫甘蓝富含丰富的花青素，是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，具有抗衰老的作用。因此，紫甘蓝配上豆腐丝，不仅能够舒缓压力，还有抗疲劳的功效，非常适合需要大量脑力劳动的人经常食用。
食材明细：
豆腐皮 200克
紫甘蓝 100克
香菜 20克
盐 适量
生抽 适量
鱼露 适量
糖 适量
步骤：
豆腐皮2张，约200克。
紫甘蓝100克、香菜20克。
将紫甘蓝拨开后放入清水中浸泡10分钟，以去除叶子上的残留农*。
锅中烧水，水开后将整张豆腐皮放入锅中焯烫，以去除豆腐皮的豆腥味。
将紫甘蓝、豆腐皮分别切成细丝，香菜切段。
将所有材料放入容器中，按个人口味加入盐、生抽、鱼露、糖。另起锅加热油，油温热后将热油均匀浇在各种材料上，再拌匀即可。
小窍门：
紫甘蓝叶子最好浸泡，因为紫甘蓝上可能残留有较多农*，所以食用前最好浸泡清洗，以去除农*残留。
豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腐皮的豆腥味。
是否添加红油可根据个人口味喜好决定。
以上是YJBYS小编为大家带来的拌豆腐皮的做法，喜欢的朋友们不要忘了点赞哦！
麻辣豆腐的制作方法2
导语：豆腐的口味千变万化，而自制麻婆豆腐更是一种美味的享受。下面小编将为你分享两种制作麻婆豆腐的方法，让你在家也能轻松享受到正宗的味道。
方法一
材料：
豆腐 300克
牛肉馅 100克
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 6瓣
花椒 1大匙
淀粉 适量
干辣椒 2个
调料：
食用油 30克
香油 1大匙
酱油 1/2大匙
豆瓣酱 1大匙
白糖 2小匙
做法：
豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
方法二
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上*后，麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用*压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可。
方法三
材料：
豆腐 一斤
豆瓣酱 1大匙
生姜 一块
小香葱 三四根
花椒粒 适量
盐
红辣椒油
胡椒粉
鸡精 各适量
湿淀粉 1大匙
做法：
生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香，加水适量(能漫过豆腐就行)。
豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油(主要是为了增*的)少许，转小火煮至水变得很少(要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了)。
加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
豆腐皮做法大全3
导语：我们身边有很多种豆腐皮的做法，不妨跟着小编学习一下它的全套制作方法。
青椒炒豆腐皮
材料：青椒、豆腐皮、大蒜1瓣、盐、白糖。
做法：
选择秋天薄皮的青椒，有红有绿，绿*辣，红*甜，将青椒切成块。
将豆腐皮切成三角形的块，大蒜切成片。
烧热油后，先爆香大蒜，然后加入青椒和豆腐皮，撒入盐和少许糖。
快速炒熟，至七八成熟时起锅。
小诀窍：
由于豆腐片容易吸油，炒的过程中可以适时加一点水。水量以不糊为准，过多的水会导致辣椒失去口感。
七八分熟确保了营养、颜*和口感，总之，一上桌就会迅速被抢光哈哈！
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜、豆腐皮、花生油、香油。
做法：
洗净韭菜，切成段。
豆腐皮切成条。
热锅凉油后，先放入豆腐皮翻炒一下，滴入少许生抽炒匀。
加入韭菜迅速翻炒均匀。
关火，加入香油，盛盘即可。
小诀窍：
放入韭菜后要迅速翻炒，炒过头会影响口感。
由于豆腐皮本身带有咸味，不需要再加盐。
豆腐皮春卷
材料：油皮500克、冬笋100克、虾仁100克、荠菜750克、瘦猪肉150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、姜10克。
做法：
豆腐皮切成30块。
冬笋、猪肉洗净切成细丝。
荠菜烫水后沥干切碎。
将面粉加水调成湿浆。
在炒锅中烧热芝麻油，加入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、盐、姜炒3分钟成馅。
将豆腐皮摊开，包入馅，涂上湿浆封口。
炸锅中烧热芝麻油，将春卷逐个炸至金黄*，捞出即可。
通过这几道简单而美味的豆腐皮菜品，让我们一起享受美食的乐趣吧！
