导语：肘子怎么做才能达到最美味的效果呢？今天就和小编一起探讨一下肘子的绝佳做法吧！
酱肘子
材料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
将猪肘洗净，除去余毛，备用。
锅中加清水，将猪肘放入烫一下，捞出沥干备用。
葱切成大段，姜切成大片备用。
将八角、桂皮、花椒用纱布包好做成香料包备用。
锅中再次加清水（水量稍多一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油，继续加热至开。
转小火，焖煮约50分钟。
加入盐、糖调味，继续焖煮至筷子能轻松戳入猪肘中。
大火收汤至浓缩，捞出猪肘放凉。
将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
红烧肘子
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法：
选择皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，去骨，修整成圆桃形状。
肘子皮朝上，放入五香料卤锅中加热，煮至五成熟捞出。
将油锅烧热，将肘子皮朝下炸至金黄*，期间不停翻动以防糊底。
炸好的肘子捞出，放入碗中，加入葱、姜，用卤汤调水，浇入碗中，上屉蒸烂。
将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥入碗中，加入料酒、味精，调*调味，勾芡，撒上青蒜段，淋上明油，浇在肘子上即可。
*糖肘子的家常做法
主料：去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、*糖100克。
做法：
将猪蹄膀洗净，用*在内侧划开至见大骨，两侧各划一*使其摊开，切去四周肥肉成圆形。
将蹄膀放入开水锅中，煮约十分钟至外皮紧缩。
炒锅中放一竹算子，将蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，加入料酒、酱油、盐、*糖、葱结、姜片，大火烧开后，改小火煮约半小时，翻面至烂透，再用大火收汁至胶汁状。
取出蹄膀，皮朝下放入汤碗，去除葱结、姜片，将卤汁浇在蹄膀上即可。
猪肘子做法大全2
导语：随着现代女*日益*，然而许多女生可能仍未掌握烹饪的技巧。为解决这一问题，小编为大家推荐一份全方位的猪肘子制作方法。
东坡肘子
配料：
主料：猪肘子
辅料：雪山大豆、葱节、绍酒、姜、川盐
做法：
将猪肘子彻底清洗。
放入汤锅，煮至水开后去除浮沫，保持煮至猪肘透心。
加入葱节、姜，用旺火加入绍酒，再添入糖*。
清洗雪豆后，放入沸水中，盖紧砂锅。
转至微火，炖约2小时，取出猪骨，再将肘子翻正，继续炖至用筷轻轻戳破肉皮即可。
酱肘子
配料：
猪后肘2只
酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克
葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克
做法：
将猪肘洗净，去毛备用。
锅中加清水，凉水将猪肘焯水后捞出，沥干备用。
切大段的葱、大片的姜备用。
将八角、桂皮、花椒用纱布包好，制成香料包备用。
锅中再加清水，将猪肘放入锅中，大火煮沸。
加入葱、姜、香料包、料酒、酱油，继续加热。
转小火，焖煮50分钟左右。
加入盐、糖调味，继续焖煮至筷子轻松扎入猪肘中。
大火收汤至浓稠，将猪肘捞出晾凉。
将晾凉的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油即可食用。
家常肘子
材料：
猪肘子（前肘最佳）
桂皮、八角、花椒、红枣、*糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜
做法：
猪肘子较大，用*在肉上划几*，方便入味，焯水去沫。
在高压锅中加少许油，用*糖小火搅成糊状（小心防止烧焦）。
将猪肘子放入锅中，两面翻裹上糖*，加入老抽让颜*更漂亮。
喷料酒，加入开水没过肘子。
加入大葱、姜、少许花椒、桂皮（1块）、八角（2朵）、红枣（5颗）、盐。
盖上盖，大火至高压锅喷气，然后改中火。
20分钟后改小火。
再过20分钟关火，启锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加入适量淀粉。
