餐饮收银员年终总结
过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
第一 科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩
(一)经营创收
xx年(8-12月)经营收入 万元，其它业务收入 万元，总收入达 万元(其中：餐饮部为 万元，房务部为 万元，全年客房平均出租率为 %，年均房价 元。营业成本 万元，毛利额 万元，综合毛利率为 ，营业费用为 万元，营业税金为 万元，管理费用为 万元，财务费用为 万元，营业外支出 万元,利润总额亏损 万元。
(二)管理制度创利
俗话说"人管人气死人，制度管人人服人"，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特*，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理*和不适宜*显现出来，并制约一些工作的顺利开展。
各部门根据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的*挂钩。
目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，"制度管人"真正落到了实处。
(三)安全创稳定
酒店通过制定"大型活动紧急预案"等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等"六防"，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。
第二 品牌管理，酒店主抓八大工作
(一)以对外协调为主，建立良好社会关系
酒店自xx年8月15日试营业以来，一直处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。
(二)以财务管理为目标，抓好每一项工作
1、会计基础工作方面
为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要*。
2、会计管理方面
加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督，严格控制;由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。
酒店餐饮领班年终工作总结
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2008年度工作情况作总结汇报，并就2009年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实*方案》，进一步规范了自助餐服务的*作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对*，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角*转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角*转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
酒店餐饮年底工作总结2
一、经营情况
截至20xx年底，餐饮部总销售收入达到x万元，其中x项目收入为x万元，x项目收入为x万元；与去年同期相比，整体收入增长了x万元，超额完成了年度经营增长目标，达成了较去年同期增长x%以上的业绩。同时，餐饮部还圆满完成了集团公司及各类会议团队的接待任务，重大投诉率为0，确保了客户的高度满意。
二、管理情况
1. 酒店管理公司成立
根据酒店发展的需求，餐饮部积极响应现代企业管理模式，按照“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路，于20xx年成功成立了xx酒店管理有限公司。此举为酒店的可持续发展提供了坚实保障，也为酒店的社会化改革和制度化推进奠定了基础。公司设立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。
2. 市场拓展与新业务开拓
在巩固原有市场优势的基础上，餐饮部积极拓展新业务，特别是在婚宴市场上取得了显著成效。全年婚宴销售收入达到x万元，共接待婚宴x场，呈现出快速增长的势头。此外，餐饮部还探索了更多创新领域：在中秋节推出了“xx月饼”，并成功推向市场，取得了可观的经济效益；同时，代理并销售了两家白酒系列和一款啤酒产品。
3. 创新管理与成本控制
4. 促销与宣传活动
在销售淡季期间，餐饮部积极策划并实施了多项促销活动，包括夏季啤酒节、海鲜美食节以及推出“免费午餐”活动和抽奖等。这些活动吸引了大量顾客参与，推动了餐饮销售的增长。
5. 员工培训与服务意识提升
作为服务行业的核心，餐饮部一直将员工培训视为提升整体服务质量的关键。通过结合《消费者权益保护法》的宣传，组织员工参加“食品卫生宣传周”等活动，提高了员工的法制意识和业务素质。此外，我们还开展了多种形式的培训和活动，如演讲比赛、端托比赛等，丰富了员工的生活，提高了他们的职业素养，进而提升了顾客满意度。
三、存在的问题与今后的打算
1. 账款回收困难
部分客户存在拖欠账款的情况，导致了呆账和坏账的产生，影响了公司的现金流。
2. 客户回访不充分
在客户关系维护方面，存在客户回访不够频繁，客户档案整理不够完善的问题，未能最大化地提升客户的忠诚度。
3. 培训实效*不足
尽管餐饮部开展了多项培训，但员工的实际技能提升并不明显，部分员工的岗位*作仍不熟练。
4. 员工流动*大
由于员工流动*较大，新员工上手较慢，*作不够熟练，影响了餐饮部的整体效率和服务质量。
