绿茶的制作工艺及方法步骤

“heathering”通过精心收集，向本站投稿了5篇绿茶的制作工艺及方法步骤，以下是小编整理后的绿茶的制作工艺及方法步骤，希望你喜欢，也可以帮助到您，欢迎分享！

篇1：绿茶的制作工艺及方法步骤

我们很多人都特别喜爱喝茶，当然，茶类也有很多种，有一部分人唯独喜爱喝绿茶，的确，绿茶中富含了大量的活性因子，长期食用对于我们的身体是大有裨益的，同时还能使我们享受到清新的美味，可能我们大家对于绿茶的制作工艺及方法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下绿茶的制作工艺及方法吧。

制作工艺珠茶炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。干燥又分为二青、小锅、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机(瓶式炒干机)、小锅、对锅、大锅在同一珠茶炒干机进行。杀青和揉捻的机具与眉茶炒制机具相同。

(一)杀青珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上，主要不同点在于珠茶采用先闷后抛的方法。鲜叶下锅后，使用84型杀青机先闷炒约3―4分钟，使用64型杀青机约2.5―3分钟。待大量水蒸气从盖缝上冲出时，揭盖抛炒，直到叶色变为暗绿，茎梗折而不断时起锅。杀青叶含水量60―64%，失重约35―40%。珠茶先闷后抛的方法，杀青时间短，叶色翠绿，香气清爽，较先抛后闷好。珠茶闷炒时间较眉茶杀青长1―2分钟。闷的目的是提高叶温。使叶质柔软，避免产生红梗红叶，有利于以后做形。但闷炒时间不宜过长，防止产生水闷气和叶色显黄熟。适当多闷，对杀透杀匀都有好处，特别可减轻在较长的干燥过程中黄变的程度。珠茶杀青还必须根据原料的不同而灵活掌握。一般雨水叶和露水叶，应掌握多抛少闷的原则。对芽叶特别肥状的打顶芽叶和节间较长的嫩叶、老叶，应掌握多闷少抛的原则。杀青叶适度标准是：叶熟不黄，色翠不生，叶质柔软而不焦。若杀青掌握不当，易造成烟焦味，严重影响品质。

(二)揉捻珠茶揉捻所用机械，方法基本上与眉茶相同。不同点在于珠茶揉捻的时间比眉茶稍短，压力比眉茶轻，为了保持叶质柔软，杀青叶子经摊晾立即揉捻。一般嫩叶约揉10―15分钟，老叶15―20分钟。揉捻适度标准为：细胞破坏率45―60%，嫩叶成条率90%左右，4―5级成条率85%左右即可。揉捻时间过短，成条率差，不利于制成颗粒状的珠茶。揉捻叶应适当解决，及时干燥，以防叶色闷黄。(

三)干燥珠茶干燥过程包括炒二青、小锅、对锅与大锅等四个程序，可以在同一台84型或64型圆茶炒干机里进行。只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同。如用一台炒干机炒二青，则需要两台炒干机配套，作为炒小锅，炒对锅、炒大锅。用炒二青在锅中翻炒易结成锅巴影响品质，因此改为烘二青。现又改为瓶式炒干机滚二青，工效高，设备成本低，有利炒制成圆。比烘二青好。目前干燥四阶段，在瓶式炒干机和工农84型圆茶炒干机两种机器中炒制完成的。

以上内容为我们介绍了绿茶的制作工艺及方法，相信大家按照以上的方法制作，就一定都能制作出美味的绿茶来，让我们一起享受一下绿茶带给我们的美味，同时还能有效的的增强自身的身体素质，使自身免受疾病的困扰。

篇2：绿茶的制作工艺方法

很多人对于绿茶都情有独钟，绿茶是让我们很多人都非常喜爱的一种茶类，绿茶非常清新可口，很多人品尝之后都赞不绝口，我们完全自己可以制作绿茶，买来的绿茶味道也不是那么可口，可能很多人都想了解一下绿茶的制作工艺方法，下面就让我们一起了解一下绿茶的制作工艺方法吧，希望大家都能够有所收获。

1.杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

2.除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

3.揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

4.制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

5.目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

干燥干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

6.干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

以上内容为我们介绍了绿茶的制作工艺方法，相信我们大家现在对于绿茶的制作工艺方法都已有了一个更为清晰的认识，的确，对于绿茶的制作，我们自己就完全可以胜任，同时我们还可以依据自己的口味对绿茶辅料进行着重的添加。

篇3：天顺曲毫绿茶的制作工艺及技术

天顺曲毫绿茶的制作工艺及技术

碧螺春是我国名优绿茶之一,尤以江苏吴县洞庭山所产的'碧螺春最闻名.其外形纤细,卷曲如螺,风格独特迥异.上世纪八十年代,我省掀起明前名优绿茶开发热潮.利用茶树品种资源丰富的优势,引进江苏传统碧螺春绿茶加工工艺并在加工制作方面进行一些创新,形成各具特色的曲毫绿茶,适时调整产品结构,取得良好经济效益.近年,尤溪县大面积推广栽培福云6号品种,目前全县拥有近7万多亩茶园,生产的明前绿茶、毛尖、毛峰等已有相当规模,曾因上市特早(元宵节),被江苏、上海茶商誉为华东“第一绿”.

詹梓金(福建农林大学园艺术学院,福建福州,350002)

周性敦(世纪阳光农业科技发展有限公司,福建福州,350000)

篇4：制作菊花茶的方法和步骤

菊花茶的制作提示，非常的简单，而且菊花茶对我们的身体健康，是比较有利的，可以达到很好的清热降火的功效，平时的生活当中，大家也可以放心的喝菊花茶，那么现在就为大家具体介绍一下，菊花茶的制作方法和步骤，这样就可以轻松地完成这些保健茶饮。

把含苞欲放的捡好放在笼上，蒸5分钟．放在塞子凉半天．下午就给锅里放上香油．把菊花倒一点．用小火慢慢的炒一下，在凉一凉．．在加入蜂蜜蒸2 分，在小火炒．只见菊花缩呀缩．缩象大米大．没了水分．变成了菊花茶．

采带有花蕾的，含有花粉最佳.！

1，把含苞欲放的捡好，放在笼上蒸5分钟．到在盘里晾3-4小时

2.用手翻一翻，摸不沾手就好了，花有点收缩样子.就可以了

3，倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分就好了，再凉一凉，看不干再炒，要有点耐心，看看这是炒好了的菊花茶

4，炒糊不能用，要牢记.

通过上面的内容介绍之后，大家就可以看得出来，其实菊花茶的制作是比较简单普通的，而且在生活当中，我们自己也可以轻松完成，自然对发挥它的保健功效，也是比较有利的，尤其是对办公室上班一族，比较适合喝菊花茶。

篇5：制作风车的方法、步骤作文

制作风车的方法、步骤作文

1、做风车

今天，我难得有雅兴做风车，妈妈给我了我5元钱，我先用2元买了红纸和绿纸，在用5角买了朵小红花。

开始做风车了，我先用红纸剪出风车形状，没想到剪坏了，这下我的雅兴可扫没了，不过我想起老师说过有志者事竟成，我就又去买了张2元五角闪闪发光的红纸。

我用红、绿纸剪出风车，然后弄上小红花，在上面弄上一个小洞，装上一个扫把上的东西。

做成后，可漂亮了！

2、做风车

今天下午我和同学们在教室里做风车，同学们做的风车真是五颜六色啊!有红的、有白的、有绿的、还有紫的……。我做的风车是红色的，我觉得我的红风车最漂亮的，因为那是我动脑筋做出来的。

我先拿来一张长方形的彩纸小心地把它裁成正方形。再把它对角折好，四条对角线马上展现在我面前了。接着我拿出剪刀沿着对角线剪一半，然后将剪好的八个角，每隔一个角朝上翻。把它固定在中心点上。最后，将中心点的四个角用大头丁钉上，装到竹枝上，这样一架彩色的风车就做好了。

我拿着风车在操场上跑着，风车在“呼呼”地转着，我心里有说不出的高兴。

3、做风车

今天，我和爸爸在家里做风车。

我准备好了剪刀、卡纸、铁丝和吸管。首先把卡纸折成正方形，再把四个角对折，按着折痕用剪刀裁开，接着再按照书上的方法用铁丝把它串起来。最后把铁丝插在吸管里面。一会儿功夫，一个漂亮的风车就做成了。

我拿着风车迎风跑动，风车就转起来了。看着风车在风中不停地转动，我心里开心极了！

4、制作风车

上午，老师教我们做纸风车，我觉得很有趣，所以很认真地看着老师演示。

我准备好一张蜡光纸、一枚图钉、一根塑料棒和一把手工剪刀，就开始动手制作了。我先将准备好的纸对折两次，再用剪刀把刚对折好的曲线剪出一半，然后将对折好的四个角折到到中心点，用双面胶把它贴紧，最后用图钉把风叶和塑料棒固定在一起就完成了！

你看，做风车是不是很有趣！

5、做风车

吃过晚饭，我和妈妈一起做风车。

我先拿来一张蓝色的`纸，把长方形折成三角形，用剪刀剪去多余的部分，将纸变成正方形。用剪刀顺着三角形的印剪开，剪到中心处为止，每条线都剪开，将三角形式的边隔一个折一下，折完后，用一颗钉子钉在中间，拿一根木棒粘在钉子边，一个小风车就做好了。

自己动手真快乐！

6、做风车

今天，我和妈妈一起做风车。我先把一张蓝色的硬纸剪成正方形，再把它对角剪成四片，拿起一个角贴在另一个上，四个对角贴在一起。爷爷帮我拿来一只竹棒插进去，然后用红色的蜡光纸把前后两端定位。

一个美丽的蓝色的风车做好了，我拿起风车跑来跑去，风车很快地转着，我的心里快活极了。

7、做风车

今天，我和妈妈一起做风车。我们首先拿出一张粉色的彩纸沿着正方形的彩纸折成对角，我和妈妈沿着对角线剪开一小段，然后间隔把四个角向中心弯，并用双面贴把它们粘起来，最后用图钉固定一根小棍，一个风车就做好了。

我自己贴上美丽的贴画，写上自己的祝福话，一个漂亮的风车就做好了。

我拿着手中的风车在暖和的春风里奔跑，风车在旋转，帮我把祝福话带给春姑娘。