农产品保鲜与加工专业课程体系构建

“认真做事”通过精心收集，向本站投稿了8篇农产品保鲜与加工专业课程体系构建，下面是小编帮大家整理后的农产品保鲜与加工专业课程体系构建，希望对大家有所帮助。

篇1：农产品保鲜与加工专业课程体系构建

【摘要】本文探讨了宁夏农业学校农产品保鲜与加工专业的人才培养目标、基本模式，课程体系构建的指导思想与基本原则及应该注意的问题。

以期使课程体系构建朝着专业化的方向发展。

篇2：农产品保鲜与加工专业课程体系构建

课程体系建设是职业院校培养生产、建设、管理、服务第一线的应用型高技能人才工作中的关键环节之一。

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出：“课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。

职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位(群)的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。

建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量”。

一、人才培养的目标与基本模式

宁夏农业学校是一所有着六十四年办学历史的中职类学校。

篇3：农产品保鲜与加工专业课程体系构建

国家千所示范学校项目建设专业。

本专业自1994年设立以来，以培养清真食品加工、葡萄酒酿造的核心能力为主的高素质技能型人才为目标，始终把课程体系的建设放在专业建设的首要位置。

以两个核心能力培养为主线，以项目为导向，采用任务驱动教学模式，融教、学、做一体化，全面提高学生的职业素质、岗位技能和自主学习的可持续发展能力，增强就业竞争力。

二、课程体系的构建

1.课程体系构建的指导思想

职业学校的课程体系应该以社会需求为导向，以职业能力为本位，以职业标准为尺度，培养符合社会、企业需要的高素质、技能型人才。

课程体系构建以农产品生产、加工企业调研为基础，全面、准确把握本专业毕业生的就业岗位群，加强课程体系和教学活动的针对性和适应性，保证毕业生的知识、能力和素质水平符合企业的要求，使学生成为“专业的人、职业的人、创业的人”，并具有一定的可持续发展能力。

2.课程体系构建的原则

通过对宁夏大中型农产品加工企业的调研，确定我区农产品加工企业主要涉及清真食品加工和葡萄酒酿造企业。

通过与行业、企业专家的`论证，确定我专业学生的典型工作岗位群为：生产、检验、保鲜和销售四大类。

根据工作岗位群分析工作任务与职业技能，确定岗位工种主要有加工工、发酵工、检验工、冷藏工、销售员。

通过对典型工作岗位的分析，得到典型工作任务。

结合社会发展和职业岗位需求对授课内容重组，确定课程设置、培养目标。

按照农产品的产品大类划分为若干个模块教程，如：果蔬制品加工、焙烤制品加工、畜产品加工、葡萄酒酿造等。

根据每一个模块中对岗位能力的需求，首先确定出专业课要传授的知识点，接着再根据专业知识点来组建专业基础知识点，如此往下推，最后再确定基础课知识点。

这样，注重知识传授的完整性、系统性，强调教师的协作意识，每一位教师据要求按需施教，能更好地提高教学质量和教学效率。

以培养学生技术应用能力、综合素质为目标，以工学结合为切入点，融入职业资格标准，遵循中等职业教育规律，构建工作过程系统化的课程体系。

课程体系共有四大能力培养模块：

①职业素质能力模块。

该模块中的《职业生涯与规划》、《职业道德与法律》、《哲学与人生》等课程进行职业素质能力教学。

②岗位基础能力模块。

基于工作过程对岗位技能的需要，将《无机化学》与《有机化学》整合成《基础化学》。

③岗位核心能力模块。

根据农产品加工产业对核心能力的需求，对《粮油加工》、《葡萄酒生产工艺与品评学》等7门课程内容进行解构与重组。

例如：将《肉制品加工》与《乳制品加工》两门课程合并成为《畜产品加工技术(民族风味)》，合并后，突出了清真食品加工工艺及民族特色。

④岗位拓展能力模块。

为拓展学生的职业技能和综合素质，培养学生可持续发展能力和职业迁移能力，突出模块式课程体系职业性的特点，增加拓展能力模块，把技能、知识、态度有机结合，融“教、学、做”为一体，突出了食品新技术、新工艺、食品包装与标签等内容，将职业道德与素质教育、企业文化教育贯穿始终，努力培养具有良好职业道德、较强专业技能和可持续发展的高技能人才。

三、课程体系构建中应该注意的问题

(1)改革教学手段和方法，提高学生学习兴趣

在教学手段和方法上，应该改变常规化，单一化的教学模式，充分调动学生的主观能动性，积极引入工作任务。

在教师的指导下，通过学生设计、查阅、调研、实施来完成，最后进行总结和完善。

同时，应加强课外资源的利用，诸如企业参观、工作视频等的引入，重视优质教学资源和网络信息资源的利用，不断推进教学资源的共建共享[1]。

激发学生的学习兴趣。

根据职业技能的要求，在课程的设置中，增加了实践课的比例。

将一部分课程的课堂放入实训室，让学生在“做中学”、“学中做”，将理论与实践紧密的结合在一起。

提高学生分析问题，解决问题的能力。

(2)加强教材建设

我专业共有5门课程参与了国家共建共享精品课程的建设，教师在充分利用已有的教学资源的基础上根据我区经济状况与学校实训条件不断完善，修改。

另外，鼓励教师积极参与教材建设，将能反应我区农产品加工业发展的新理论、新观点融入教材，开发出适合我区生产实际的校本教材。

把自编教材与通行教材有机结合起来， 取长补短。

(3)课程设置需体现专业特色和优势

专业课程的设置应该紧紧围绕自治区的经济建设需求和学校的实际情况，确定本专业的优势和特色，利用本地区特有的资源来开展教学工作[2]。

例如：宁夏是回族聚居区地，清真食品的是我区食品加工的特色。

随着中阿经贸论坛在宁夏的召开，我区的清真食品远销阿拉伯国家。

在课程的设置上，要突出这一特色，新增“清真牛羊肉加工技术”这门课程。

为我区经济建设提供有力的人才保证。

四、小结

农产品保鲜与加工专业通过课程体系的进一步构建，课程设置更加科学合理，更加贴近企业生产，体现了“技能为本”的办学宗旨，取得了良好的办学效果。

参考文献：

[1]史建磊.“果蔬贮藏与加工”课程教学改革初探.高等农业教育.，(8)：93～95.

[2]侯伟伟.新疆农业大学食品科学与工程专业课程体系建设探讨.新西部. ，(15).

篇4：《保鲜与加工》创刊100期寄语

《保鲜与加工》于创刊，至今已走过17个年头，迎来了她的第100期。在此，我们向始终关心、关怀、关注和支持期刊成长的单位及同仁，致以真挚的感激和诚挚的谢意！

回首100期的足迹，《保鲜与加工》已经基本褪去创刊之初的稚嫩，正以科学、求真、务实的精神，开拓创新和稳步提高的姿态展现在大家面前。

多年来,在编辑部全体人员的不懈努力下,期刊质量稳步提升，影响力逐步扩大，读者群大幅拓宽，稿源数量成倍增长，目前已经成为中文核心期刊和中国科技核心期刊，也是中国农业核心期刊、中国北方优秀期刊和RCCSE中国核心学术期刊。

在我国众多优秀科技期刊中，《保鲜与加工》虽然只是大海中的一叶小舟，但是在起航的里，始终如一地向着理想的.目标奋进，并取得了较为满意的成绩。自创刊之日起，《保鲜与加工》就力求紧密伴随我国食品及农产品产后保鲜与加工产业的发展需求；力求推进我国农产品产后绿色、节能、保质、增效等核心技术的发展及理念的进一步普及；力求将本领域研发的共性核心技术及个性化工艺技术快速、精准推向社会……。

在此期间，倾注了管理人员、科技人员的努力，也凝结着编辑人员的汗水，更承载了我们对产业和行业发展前景的憧憬。出刊100期是期刊发展的一个重要节点，更是我们努力实现更高目标、更高质量和更好服务的起点。

我们要继续弘扬科学严谨、创新攀登的精神，吸取同行成功的办刊经验，听取专家学者好的指导和建议，寻求作者和读者新的期望和要求，充分发挥学术交流对期刊科技创新的引领和推动作用，加强互联网等新技术在期刊信息管理和服务中的促进作用，为我国农产品采后贮运保鲜与加工技术和装备整体水平提升、为“一带一路”战略的实施、为实现中华民族伟大复兴的中国梦做出新的更大的贡献。

篇5：生物工程专业课程体系的构建与思考

生物工程专业课程体系的构建与思考

课程体系建设是人才培养计划的`核心,也是本科专业办学成败的关键.本文时福建农林大学生物工程专业课程体系构建进行较为深入的槔讨和研究,闸述了课程体系四个方面的特点,并在课程体系优化,课程内容综合与更新,双语教学开展以及加强综合性,创新性实验等四个方面做了进一步讨论.

李扬裕,郑长焰,LI Yangyu,ZHENG Chang-yan(福建农林大学教务处,福建福州,350002)

篇6：浅谈职业学校机械加工专业课程体系改革

浅谈职业学校机械加工专业课程体系改革

作者/李瑞

摘 要：职业学校的生源较为广泛，但学生大多基础不够扎实，学习热情不够，若教师盲目地进行纯知识性的指导教育，就会降低学生的综合水平，也无法提高学生的学习兴趣，为使教导的学生能更好地适应时代的人才需求，不仅要提高机械加工专业教学模式的创新性，还需对整个课程体系进行改革。提出了职业学校机械加工专业教学现状及体系改革改进方案。

关键词：职校；机械加工教学；改进措施

当前，国内注重传统的知识性教学模式，但在机械加工专业课程上，单纯地依靠知识培训已无法再适应高速发展时代的需求，机械加工专业教学要正视教学中的各个实践应用环节，对课程体系进行改革，注重应用专业实践课教学，实施专业技能培养计划，才能培养出符合适应时代需求的专业人才。

一、职业学校机械加工专业课程体系改革的必要性

1.促使教师建立教学目标

大多数学校对机械加工专业人才培养没有一套专门的教学体系，从而导致教学上的不足，无法培养出实际符合时代要求的机械加工人才。机械加工专业实践课程的教学要求是以培养高技术创新人才为目标，培养出机械加工专业领域具备高素质的人才。满足企业对实用型人才的需求，强化学生实践技能的培养，教师要明确机械加工应用实践教学的目标，要以培养学生实践技能、提高学生素质能力为主导思想，构建或完善应用教学体系，全面促进应用型人才培养，实现机械加工实践应用课程的有效教学。

2将理论教学转化为实践教学

传统的单向传道教学，教学手段落后，注重理论教学，没有足够的上机实验环节，专门为专业配备机房，不要限制财务软件的应用。机械加工教学需要循序渐进，同样的，理论教学与实践活动也应该如此，但理论课程仅局限于概念，缺少与理论课程相对应的实践环节，会让学生无法透彻地理解机械加工知识，导致知识脱节，降低学生的学习兴趣，加大了学生学习的难度，直接导致较差的实践能力，无法符合用人单位的要求。

3完善教学设备

通过对职业学校机械加工专业课程体系的改革，可以注重改善教学设备，职业学校往往会配置模拟实验室，但实际使用率过低，部分教师缺乏专业应用能力，无法正确对学生进行专业指导，无法真正发挥该作用。通过实践活动课程，才能为学生综合实习能力打下良好的基础，()将所学应用在生活中，侧重突出要培养学生解决问题的'技能。

二、体系改革促进教学的改进措施

1.注重学生实践能力的培养

机械加工专业课程体系的改革还体现在对实践教学方案的应用，比如，机械加工教学可以利用计算机作为辅助手段，计算机具有很强的操作性，现代专业学习只注重单纯的文字理论无法满足时代对人才的需求，通过信息技术构建教学有效交流，在提高了教学课堂的高效性的同时，激发学生学习热情，提高学生对专业知识的吸收能力。

2.建设“五模块”课程体系

“五模块”课程体系建设依据人才需求调研报告、岗位能力分析报告，在专家指导委员会的指导下，学校和企业共同制定岗位培养标准，构建本专业“五模块”课程体系，深化专业技能提升课模块和专业技能拓展课模块的内涵建设，真正达到“理”与“实”融合的课程体系建设。“五模块”课程体系是指专业设有必修课教学平台和选修课教学平台，专业必须课教学平台包括职业素质课（包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、语文、机加数学、机加英语、体育等）、专业基础课（包括机械识图、机械基础、金属工艺学、极限配合与技术测量、电工与电子技术等）、专业实训课（包括车工工艺与技能训练、数控加工实训等），专业基础课程和专业实训课均在学校内完成。在此基础上，根据企业对人才需求的变化，设置专业技能提升课（包括校内实战实训、企业顶岗实习等）、专业选修课教学平台――专业技能拓展课（包括铣削加工、磨削加工、钳工工艺与技能训练、焊接技术等），邀请企业选派管理人员或技术骨干到校讲课指导，或是在企业实习时由企业技术人员对学生进行专业技术训练、职业岗位专项训练。不同的企业、不同的时间，专业技能提升课、专业技能拓展课会有所不同，由校企双方协商确定。

实习实训是专业技能课程教学的重要内容，是培养学生良好的职业道德，强化学生实践能力和职业技能，提高综合职业能力的重要环节，要加大推行工学结合、双岗双证、顶岗实习。学校和实习单位要按照专业培养目标的要求和教学计划的安排，共同制定实习计划内核实习评价标准，组织开展专业教学和职业技能训练，并保证学生顶岗实习的单位与其所学的专业面向的岗位群基本一致。重视学内教学实习和实训，特别是机械加工技术模拟综合实训。要在加强专业实践课程教学、完善专业实践课程体系的同时，积极探索专业理论课程与专业实践课程的理实一体化教学。学校应按照行业企业标准和职业资格认证的要求，调整教学内容，学校与行业企业合作，共同开发专业的校本课程，形成以任务、项目职业岗位流程为导向的教学模块，实行模块教学。

总之，只有完善体系，对教学体系进行改革，才能促进学生创新思维的培养，对于机械加工教学来说，机械加工专业教学要正视教学中的各个实践应用环节，培养学生的创新思维、实践应用能力，通过改进措施的提出与实施，更新实践应用课程的教学来培养出具有创新思维、具备专业素养的专业型人才。

参考文献：

[1]李瑞芳。职业教育中电工电子技术课程改革探索[J].科教新报：教育科研，（30）。

[2]马慧。职校维修电工专业课程改革探微[J].新课程研究：中旬，2010（11）。

[3]夏定元，徐华中，吕锋，等。更新实验教学观念，改革实验课程体系[J].实验技术与管理，（06）。

[4]陈丽，张国勋，郭健，等。电气自动化技术专业人才培养模式改革与实践[J].邢台职业技术学院学报，2009（01）。

[5]王婷，曹晓光。探讨高职《电子测量与仪器》课程改革与设计[J].科技信息，（13）。

篇7：智能科学与技术专业创新课程体系构建论文

0引言

智能科学与技术专业是教育部根据“面向国家战略需求、面向世界科技前沿”的方针，为适应国家科学与技术发展的需要而设立的，专业代码080907T。智能科学与技术专业属于一个交叉学科，涵盖了电子信息技术、计算机硬件和软件、人工智能、自动控制等多项技术领域的应用。因此，如何交叉学科，立足于工业智能化的发展方向和《国家中长期科学和技术发展规划纲要（—）》的要求，适应国家对高质量的智能技术人才的社会需求，研究与实践体现行业产业发展、技术进步和社会建设需求的智能科学与技术专业人才培养课程体系具有重大意义。

1创新课程体系的意义

德国率先提出的“工业4.0”概念其实就是将互联网技术与嵌入式系统技术、计算机技术、先进制造技术等相结合，形成虚拟与现实相融合的智能制造系统。人们可以在世界任何地方采用电脑或任何移动终端，在互联网上选择标准的或定制的货品订单，系统会采用人工智能、大数据、机器学习等技术在全球范围整合资源、信息、物品和人，以高质量、低成本、高效率生产制造出产品，快速交付给客户。

在制造领域，这种技术的渐进性进步可以被描述为工业化的第4阶段，即“工业4.0”，如图1所示。其中，第①阶段以1784年的英国蒸汽机为代表；第②阶段以1870年的电动机械发明与应用为代表；第③阶段以使用电子与IT技术的自动化时代为代表；第④阶段就是我们正在经历的智能制造时代。当前，中国工业机器人销量连续两年行业增速在50%以上，行业进入成长期。另外，中国工业机器人使用密度远低于主要发达国家，具有广阔的市场空间。智能装备的大发展对相关专业人才的需求呈爆发趋势，智能科学与技术专业毕业生今后的一个重要就业方向将是服务于产业界的机器人领域。

我们国家正在大力提倡的“中国制造2025”与德国提出的“工业4.0”有着异曲同工之妙，尽管两国的工业、社会发展阶段存在差异，但在智能制造领域、互联网领域发展水平基本同步。通过国家层面大力推广发展智能制造技术，以及在大学智能制造相关专业的.课程改革，为我国的智能制造技术赶上甚至超过发达国家创造了千载难逢的机遇。

篇8：智能科学与技术专业创新课程体系构建论文

如何充分利用民办学校的企业资源优势，办好智能科学与技术专业是本专业面临的重要挑战之一。本着教育先行、为产业服务的办学宗旨，根据行业中长期发展的需求，在保证专业知识体系完整性的前提下，结合“工业4.0”对专业人才知识、能力的需求，我们将专业定位侧重于智能传感与检测技术，智能机器人传动、驱动技术，智能机器人系统构建技术，嵌入式系统技术等。4年来的办学实践证明，我们的专业定位符合地区与行业发展需求，并具有一定的前瞻性。

基于以上专业定位，对智能科学与技术专业的人才培养课程体系进行深入的探索与实践，涉及专业一体化的理论与实践课程体系规划，机器人实践平台升级，专业课程的教学设计、教学方法、考核方式改革，教学资源、师资队伍、评估反馈机制建设等。通过有针对性地研究我们在专业教学中存在的问题，寻找解决问题的有效途径，探索出符合现代高等教育发展规律、适应“工业4.0”及“中国制造2025”对专业人才知识及能力要求的创新课程体系，为国家、社会输送高素质的应用型工程技术人才。

通过对智能科学与技术专业的面向“工业4.0”的创新课程体系的研究，在已运行4年的本专业课程体系的基础上建立完善的智能科学与技术专业创新课程体系；完成课程体系面向“工业4.0”的课程群知识结构设计、理论与实践一体化设计；总结课程教学手段和方法；完成高质量的教学资源建设；建立高水平的师资队伍。

3创新课程体系构建方案

专业人才培养遵循工程教育思想，以项目为导向设计专业课程培养体系，将项目设计和实施贯穿于大学4年的教学过程之中，让学生在校期间就有机会参与真实项目的开发与运作，获得实践经验和实际操作能力，实现企业真实项目实践与学校理论教学的无缝对接。设置面向“工业4.0”的创新课程群及项目群，对学生的知识、能力、素质进行全面培养，使学生得到全方位的锻炼。

3.1支撑培养目标实现的一体化课程体系

专业课程体系的构建思路以行业与社会需求为根本。在此基础上确定智能科学与技术专业人才的培养目标。以TOPCARES-CDIO教育理念为指导，定制科学先进的人才培养模式和过程，最终建立面向“工业4.0”的智能科学与技术专业创新课程体系。

引进与国际接轨的课程体系，制定全新的适应我国国情的教学计划，采用先进的教学理念与培养模式，初步构建以设计为中心，理论与实践高度融合的应用型本科课程体系。

理论课程体系方面具体表现在适当降低理论知识的难度，着重培养学生理论结合实际的能力。理论课程的整合要突出理论教学的应用性，构建基础理论平台课程群与专业模块化课程群相结合的理论教学体系，保证人才的基本规格和多样化、个性化发展，增强学生对社会的适应性。

实践课程体系方面，依据专业能力培养目标，以能力为本位，以项目为载体，以“学中做”和“做中学”为方法，统筹安排基础实践、专业实践、创新训练与实践、创业训练与实践、综合实训与实践、毕业设计（论文）与企业实习等各类实践教学环节，使实践学期教学内容逐级递进、逐步深化；将实践学期实训内容与理论学期的教学内容紧密衔接。系统化构建理论与实践相结合、课内与课外相结合、学校与企业相结合，贯穿于大学教育全程的一体化实践教学体系。本专业采用自顶而下的方式设计各级项目。一级项目（智能机器人综合设计项目）的设计直接针对专业的培养目标，实践学期的二级项目和基于专业课程的三级项目分别是一级项目培养能力的分解。

采用基于社会实际岗位的逆推法设计课程体系，如图2所示。按照人才职业需求确定专业培养目标，将专业培养目标抽象为若干个专业核心应用能力，再根据每个专业核心应用能力所需的知识、能力、素质结构划分不同的课程群。

设置课程群不仅要考虑智能科学与技术专业本身课程体系的科学性与递进关系，还要充分研究专业相关的重点行业、大型企业岗位特点，针对人才市场的人才需求和岗位需求，把行业、企业、岗位所需与“工业4.0”相关的新知识、新技术、新平台、新规范纳入课程，实现专业课程体系与区域经济及行业、企业的有效对接。目前，智能科学与技术专业现行的人才培养课程体系将专业定位侧重于智能传感与检测技术、智能机器人传动与驱动技术、智能机器人系统构建技术和嵌入式系统技术，包括智能系统的软/硬件设计与开发，以及智能技术在工业控制领域的应用等。虽然该体系与面向“工业4.0”相关技术有一定的匹配度，但还需进一步改革，拟融合“通信规约”“IoT”“工业现场总线”等知识模块构建“工业4.0”的CPS虚拟网络课程群，融合“工业机器人”“智能传感检测”等构建“工业4.0”的CPS实体物理课程群。实践课程体系的改革主要围绕KUKA工业机器人开设相关的课程实验、课程项目、实践学期项目及实训等。

智能科学与技术专业课程体系的构建分为基础课程、专业基础课程、专业岗位应用技能课程、专业方向和专业技能拓展课程4个阶段。注重岗位需求对课程设置的对应性，前两个阶段与传统大学基本一致，只是深度上浅显一些，后两个阶段面向人才市场的岗位需求，着重培养企业用得上的专业人才。

3.2科学的人才培养质量评价体系

大连东软信息学院智能科学与技术专业按照全面质量管理的理念，建立了全员参与、全过程监控、全方位评价的教学质量评价机制。做到了常项评价与专项评价相结合，形成性考核评价与终结性考核评价相结合，定性评价与定量评价相结合，采取管理学确认有效的5W1H（Why-What-Where-When-Who-How）和PDCA（Plan-Do-Check-Action）方法进行评价，可以有效地保证各环节教学质量的稳步提升与持续改善。

智能科学与技术专业教学质量评价包括TOPCARES-CDIO系列评估、教学质量评价以及教学过程评价3个部分。TOPCARES-CDIO系列评估主要评价专业、课程、项目、教材以及素质教育等环节落实工程教育理念的效果。教学质量评价主要包括教师教学质量评价，学生对课程的满意度调查、对重点课程的评价、对重点教材的评价等，由定量评价和定性评价组成。教学过程评价，主要从课程考核、实践学期以及毕业设计（论文）3个关键环节展开。

3.3高水平师资队伍建设

专业自成立以来就十分关注师资队伍的培养，不断强化专业师资队伍建设，持续关注专业带头人和骨干教师建设，加强“双师型”教师队伍的培养力度。通过开展内部培训、教学研讨、企业实践、学术研讨等全方位的培养措施，努力建设一支结构合理、素质优良、教研科研水平高、技术服务能力强的教学团队。在师资队伍建设过程中，实施“引聘训评”的双师型师资队伍建设发展方案。

3.4教学资源建设

根据课程体系改革方案，完善改革课程的教学大纲，积极开展专业课程教材、试题库、项目库、实验指导书、教学案例、课件等教学资源建设，升级机器人系列实验室。

4结语

创新课程体系面向“工业4.0”，从专业的角度一体化地设计专业课程体系。通过体系化的培养，学生既达到专业培养目标的要求，又符合行业发展和社会建设的需求。创新课程体系将对国内高校智能科学与技术专业教学改革起到积极的带动、促进、示范、辐射和推动作用，并将产生深远的影响。创新课程在电子信息工程等专业同时开设，将在相关专业的教学过程中得到具体应用和验证，使更多的学生从中受益。