导语：月饼是中秋节的传统美食之一，今天小编就为大家介绍豆沙月饼和五仁月饼的制作方法。
豆沙月饼
原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
制作方法：
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉逐渐混合均匀，揉成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例为5:4:1.4:1。
2. 将面团揪成大小相同的小面团，擀成面饼。
3. 将红豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，捏紧成馅团。
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5. 准备一个木制月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压平后扣出。
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋。
7. 将月饼放入烤盘，刷上一层蛋汁，放入烤箱烤制。烤箱温度180度，约烤20分钟，中途取出刷蛋汁再烤至熟。
五仁月饼
原料：月饼皮：中筋面粉、吉士粉、转化糖浆、枧水、熟花生油、盐；五仁馅：去皮花生、瓜子仁、黑白芝麻、核桃仁、美国大杏仁、葡萄干、白砂糖、麦芽糖、糯米粉、油、凉开水；蛋黄液。
制作方法：
1. 将转化糖浆中加入枧水搅打均匀，加入油、盐，最后筛入面粉揉成面团，松弛两小时以上。
2. 将各种果仁擀碎后加入糖、麦芽糖、面粉、油、水搅拌成团。
3. 将饼皮和五仁馅分别揉成圆形。
4. 将饼皮包裹五仁馅成生坯，放入模具中压出形状。
5. 刷上蛋黄液，送入180度预热的烤箱烤制，待表面上*均匀即可。
6. 冷却后存放2-3天后食用。
制作月饼的过程需要耐心和细致，希望大家能够享受到制作过程中的乐趣，也祝大家中秋节快乐！
最简单的月饼制作做法2
我国自古就有吃月饼的习俗，据说“月饼”一词起源于唐太宗，据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，加上嫦娥奔月的故事，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品。而清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。下面我们来看看最简单的月饼制作做法。
最简单的月饼制作做法
入门级：
巧克力*淇淋月饼
原料：巧克力、*淇淋
工具：模具
PS：不一定要选专门的月饼模具，超市里一般的*格模具也可以，只要喜欢就好。
制作步骤：
1、巧克力放碗中隔水融化
2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一层，然后将模具冷冻，使巧克力凝固。
3、在模具中填入*淇淋(可以让*淇淋稍稍融化一点，这样比较好填)，再放*箱冻一会儿。
4、在模具底部再涂一层巧克力封口，放到*箱冷冻后取出脱模。
初级：
*皮月饼
原料：*皮粉200克、馅料适量、牛奶或水90克、熟糯米粉适量(当手粉用)
工具：月饼模
PS：
①*皮粉网上可以直接买到，不嫌麻烦的话可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制，小编试过直接用糯米粉做，比*皮粉更Q，口感像麻?，但因为太Q了，所以形状整不好。
②馅料可以是豆沙、芝麻、奶黄……如果你跟小编一样是懒人的话，可以试试番薯(紫薯)馅，番薯蒸熟压成泥，加糖和黄油(*拉油)拌匀就可以啦。
③没有模具也可以，就是没有花纹，不影响口感。
制作步骤：
1、*皮粉加水或牛奶拌匀成薄糊状
2、入锅蒸20分钟左右，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是*皮了。
3、将馅料和*皮分成小份，像包汤团一样用*皮包上馅料。
4、将包好的月饼球在熟糯米粉中滚一滚，压扁就是一个*皮月饼了。如果想样子好看，可以买个月饼模，将月饼球放模具中按压成型就可以了。
中级：
鲜肉月饼
原料：面粉300克，猪肉300克，白糖60克，猪油(*拉油)90克，盐、味精等调料适量。
工具：擀面杖、烤箱或平底锅。
PS：
最好用烤箱烤，没有烤箱咱也可以用平底锅。
制作步骤：
1、肉剁碎，加葱姜、盐、味精、料酒等制成肉馅。
2、面粉加猪油(*拉油)、糖揉成光滑的面团(可以视情况加点水)。
3、面团分成小个，擀成长条形，再卷起，再擀成长条形，重复2到3次，
4、饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口。
5、收口朝下放入烤盘，.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。
平底锅版：
平底锅里倒上少许*拉油，先将捏口朝下放置，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，然后翻个面，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，反复几次，熟了就行。
最简单的月饼制作做法
高级：
广式月饼
原料：低筋粉200克、月饼专用油40克、糖浆160克、枧水适量。各种馅料，按皮馅比例：2:8。
工具：模具、烤箱
制作方法：
1将上述原料按比例准备好。
2将低筋粉至于案板上开好粉墙，加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。
3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。
4.*作时将皮馅按2:8摘成剂子，然后包捏成形。
5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。
烘烤炉温：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面喷上适量的水，以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时，取出刷蛋黄液继续烤至表面金红*时即可出炉。
中秋节吃月饼的原因及选月饼的方法3
我国中秋节吃月饼的习俗是从何而来呢？其实，中秋节吃月饼是有传说的，这是从古至今流传下来的风俗习惯。与此同时，哪些人不宜吃月饼呢？下面，为大家具体介绍介绍吧。
中秋节为什么吃月饼
有人以为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实，情况并非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没有月饼出现。说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，只是作为蒸食品在饮食市场出现而已。
月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，*城市里出现了一种以果做馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自食和赠于良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意。那时的月饼大小和形状很不规范，差别甚大，其名称也颇特别。
比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，等等。名目繁多，不一而足。关于月饼的制作技术，在明代已达到很高的水平，在当时一些月饼的饼面上，已出现“月中蟾兔”之类的装饰图案。其设计之精良，构图之美妙，花纹之灵细，使人获得艺术享受，既充分体现了月饼制作者的匠心独运，也反映了我们伟大中华民族的灿烂文化。
接下来，再来看看中秋季吃月饼应该注意哪些呢？
中秋节哪些人不宜吃月饼
胆囊炎、胆石症患者：不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急*胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
高血压、高血脂、冠心病患者：千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
肾炎患者：肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾*高血压加重，并易出现水肿。
糖尿病患者：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。
婴幼儿：因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品；要注意控制不能吃太多老年人：因消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。
除此之外，在选购月饼时又有哪些注意事项呢？
中秋节选购月饼的方法
看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
看商标，买生产标识规范齐全的产品。
看生产日期和保质期。
警惕：“无糖”月饼不存在
尽量到大超市可信度高的购物网站购买，小摊小贩出问题的多。
中秋节吃月饼，别忘了以上几点哦。
