导语：在酷热的夏日，开胃的美味荤菜成为了不可或缺的选择。但是面对琳琅满目的荤菜，你又该如何选择呢？小编今天为你介绍一些适合夏季品尝的荤菜，让你的餐桌更加丰富多彩。
鱼香肉丝
原料：
猪里脊 300克
黑木耳 10朵
笋 200克
葱末 1汤匙(15克)
姜末 1汤匙(15克)
蒜末 1汤匙(15克)
剁椒 4汤匙(60克)
调料：
酱油 1汤匙(15ml)
醋 2汤匙(30ml)
料酒 1茶匙(5ml)
糖 1汤匙(15ml)
盐 1/2茶匙(3克)
香油 1/2茶匙(3ml)
清水 3汤匙(45ml)
水淀粉 4汤匙(60ml，分2次使用)
做法：
将猪里脊切成丝，黑木耳用40度温水泡发后洗净切成丝，笋切成丝，葱姜蒜切末。
将肉丝放入碗中，加入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变*脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末、姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
黑四剁
用料：
肉馅 200克
玫瑰大头菜 400克
红、绿朝天椒各6只
洋葱半个
香菇 4个
香油 2茶匙
料酒 1茶匙
酱油 1茶匙
鸡精 1茶匙
白糖 适量
做法：
玫瑰大头菜、洋葱、香菇分别切成碎粒，红、绿尖椒去蒂切圈。
中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放少量姜片，稍煸后，放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒3分钟，至肉末成金黄*时，加入料酒炒香。盛出。
锅底留油，放入洋葱，炒香后加入青红椒圈，稍炒。
加入香菇，炒2分钟。
加入大头菜，大火再炒3分钟。
倒入肉末，翻炒均匀，调入白糖、鸡精和香油，炒拌均匀即可。
宫爆藕丁
原料：
莲藕
郫县辣酱
醋
糖
盐
鸡精
做法：
莲藕去皮切成丁，放在清水中浸泡一会，沥干水分备用。
起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
夏天什么菜好吃2
导语：每个季节都有其独特的美食，夏天尤其如此。那么，在夏天，有哪些美味佳肴呢？接下来，让我们与小编一起来探讨吧。
凉面 夏日的消暑佳肴中，少不了凉面的身影。将黄瓜丝、芝麻酱、洋葱丝、葱花、生抽等配料搅拌均匀，虽然不及油泼面那般引人食欲，但也足以让胃口不振的人食欲大开。
凉皮 陕西人喜爱的凉皮，在夏日更是销售火爆。炎炎夏日，一碗*爽清凉、口感爽滑的凉皮，无论吃多少都不会觉得腻。
凉粉 夏日是享用凉粉的最佳时节，其爽滑Q*的口感最适合炎热的天气，一口吸溜下去，立即勾起食欲。
凉鱼儿 夏日街头巷尾的凉鱼儿小摊随处可见。摊主们熟练地用漏勺捞出凉鱼儿，再加上浆水、配菜以及一勺油泼辣子，让等待的食客垂涎欲滴。
搅团 搅团往往与凉鱼儿一起制作，同样的食材，却有两种不同的吃法。夏日，凉拌搅团既可作为主食，也可作为凉菜，口感鲜美，消暑解渴。
浆水面 *爽可口的浆水面不仅能够填饱肚子，还能清热解暑。夏日的浆水常被当作预防中暑的清凉饮料，解渴又开胃。
煎饼卷菜 煎饼卷菜虽不算是典型的夏日消暑美食，但如果配上*辣的蒜汁，定能提升其美味。将美味的素炒卷入薄而软的面饼中，蘸上蒜汁，吹着风扇，享受夏日的惬意。
蜂蜜凉粽 对于陕西人而言，夏日想要享用甜食，蜂蜜凉粽是最佳选择。西安回坊的蜂蜜凉粽尤为美味，解暑又开胃。
花毛一体 在享用烧烤、虾尾和啤酒时，怎能少了花毛一体这款下酒菜呢？尤其是夏夜，夜宵摊上，桌桌都摆满了烧烤和毛豆花生皮，令人垂涎欲滴。
夏天吃什么肉好呢3
导语：众所周知，食物应该根据季节选择，而在夏天，选择哪些肉类来补充蛋白质对我们的身体最有益呢？下面，小编将为大家介绍夏季最适宜食用的肉类。
1、鸭肉
人们常说，“鸡鸭鱼肉”是四大荤食材之一，而鸭肉蛋白质含量比其他畜肉高出许多，脂肪含量适中且分布较均匀。在夏季，受炎热天气的影响，人们往往少食多眠，容易导致体力消耗，需要通过食物进行补充。而在补充营养时，应避免摄入肥腻或易上火的食物，这时选择鸭肉是一个很好的选择。
鸭肉*凉，具有健脾益气、滋*养胃、利水消肿的功效。在选择鸭的品种时，最好选择相对瘦的湖鸭或青头鸭，因其脂肪含量较低，且具有较强的利水化湿作用。
在烹饪方面，最适宜选择炖制鸭肉，不仅口感鲜美，而且营养更易被吸收。例如，将鸭肉与火腿、海参一起炖煮，有助于补充五脏之*；或者将鸭肉与糯米一起煮粥，具有养胃、补血、生津的功效。此外，将鸭肉与海带一起炖食，能软化血管、降低血压，预防动脉硬化、高血压和心脏病。
然而，虽然鸭肉营养丰富，但也需要注意适量食用。鸭肉属于高脂肪食物，不宜食用过多，尤其是肥胖或动脉硬化患者应当少食。感冒患者也不宜食用鸭肉，因为其*质滋补，可能会使感冒症状加重。患有慢*肠炎的人也应慎食鸭肉，因为其甘咸滑利的*质以及富含的油脂可能会加重肠炎的症状。
2、猪肉
猪肉*平，味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，适合夏季食用。现代医学研究表明，猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪*，有助于促进铁的吸收，有效改善缺铁*贫血。
然而，有些人习惯将新鲜的猪肉浸泡在热水中清洗，这样做会使猪肉失去大量营养成分。因此，不应该用热水浸泡猪肉，而应该用凉水迅速冲洗干净。
一般健康人和患有疾病的人都可以食用猪肉，但过量食用可能导致肥胖和风痰，尤其是多食或冷食容易引起胃肠胀气或腹泻。对于高血压或中风患者以及肠胃虚寒、肥胖、痰湿盛、宿食不化的人来说，应该慎食或少食猪脂肪或猪油。一般入*的猪肉多指猪瘦肉。
3、鱼肉
夏季是吃鱼的黄金季节。营养专家建议，夏季多食用鱼类有益健康。其中，黄花鱼等临近产卵期的鱼类尤为适宜，因为这些鱼类在产卵期间营养价值更高。此外，大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼也是夏季的良好选择。
鱼肉含有丰富的蛋白质，约占18%，而且氨基*含量丰富全面。鱼肉中富含的不饱和脂肪*有助于降低血液中的胆固醇浓度，预防血栓的形成，对心脏和血管有保护作用。夏季多食鱼肉还有助于减轻消化系统的负担。
在烹饪时，夏季容易上火，因此最好选择清蒸、炖汤等烹饪方式。对于脾胃虚寒的人，可以在烹调时加入一些葱、姜、辣椒、蒜等调料。对于温*的鱼类，可以搭配一些寒*食材食用，少放辣椒。例如，烹饪草鱼或鲇鱼时，可以加入一些豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇或冬瓜进行炖煮。而鳝鱼则可以与白菜帮一起炒制，最后加上一点醋，有助于祛除体内热气。
4、兔肉
兔肉*凉，具有健脾补中、凉血解毒的功效，也适合夏季食用。兔肉被誉为“保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”。经常食用兔肉可以增强身体健康，不易导致脂肪堆积，是肥胖患者的理想食品。女*食用兔肉可以保持身材苗条，具有抗疾强身的作用。
兔肉富含高质量蛋白质，脂肪含量低，胆固醇含量也较少，质地细嫩，口感鲜美。与其他肉类相比，兔肉的消化率较高，约为85%，食用后容易被身体吸收。因此，兔肉是一种营养丰富的食材。
在烹饪时，兔肉适合炒、烤、焖等方式，也可以用来制作红烧菜肴、蒸菜或炖汤。由于兔肉几乎没有筋络，因此在切割时应顺着纤维纹路进行，这样可以保持菜肴的形状美观，肉质也更加鲜嫩。如果切割不当，兔肉容易变得糊状，且不容易煮烂。
在选择食材时，我们应根据个人体质和健康状况合理搭配食物，注意食用量和烹饪方法，才能充分享受夏季美味的同时保持身体健康。
