香浓奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤以其奶白*的浓稠汤汁和鲜美滋味，成为广受欢迎的家常美味。民间素有“冬鲫夏鲇”的说法，鲫鱼汤更是老少皆宜的滋补佳品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，尤其适合热*体质、口臭口渴、肠胃不适以及热病后调养的人群食用。今天就为大家带来这道鲜香滋补的鲫鱼豆腐汤。
食材：
主料：活鲫鱼1条（约500克）、豆腐200克
辅料：食用油适量、盐适量、新鲜香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、红辣椒数个（可选）、料酒1汤匙、生姜适量、香菜少许
步骤：
1. 将鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞和内脏，特别是腹腔内的黑膜要刮干净，然后冲洗干净备用。
2. 用生姜片擦拭锅底，倒入少许食用油，放入姜片和花椒小火煸香。
3. 将处理好的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，注意不要把鱼煎碎。
4. 待鱼皮煎至金黄后，加入适量清水，倒入料酒，放入干辣椒（可根据个人口味添加）、洗净的香菇。大火煮开后，转小火慢炖。
5. 慢炖约40分钟后，放入切好的豆腐块，加入适量盐，继续炖煮10分钟。
6. 出锅前撒入适量胡椒粉（可根据个人口味添加）、点缀香菜段，即可关火盛碗享用。
小贴士：
用生姜片擦拭锅底，可以有效防止煎鱼时粘锅。
将鲫鱼煎至两面金黄，再小火慢炖，是保证鱼汤奶白浓稠的关键。
希望您喜欢这道香浓美味的鲫鱼豆腐汤！
鲫鱼豆腐汤的做法2
导语：鲫鱼豆腐汤是一道广受欢迎的汉族菜肴，属于粤菜系，以其鲜美可口的口感和丰富的营养而闻名。鲫鱼搭配豆腐，不仅味道独特，还具有催乳的功效，而豆腐则能益气养血。接下来我们一起来学习制作这道美味的鲫鱼豆腐汤吧。
制作食材：
鲫鱼一条
豆腐一块
盐
料酒
清水
制作流程：
将鲫鱼去除内脏和鳞，洗净并擦干水分。（通常可请卖鱼的人帮忙处理）。
均匀地在鱼身上撒上适量盐，并倒入少许料酒腌制一段时间备用。同时将豆腐切成块备用。
热锅倒入适量油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。（也可使用平底锅代替）
锅中加入足够的清水，使鱼完全浸没，盖上锅盖，用大火煮约半小时左右。（此步骤关乎汤*是否发白）
将切好的豆腐加入锅中，待水开后转小火再煮约六分钟左右。最后加入适量盐，即可出锅食用。
另一种做法： 原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。 做法：
将南瓜去皮去籽，洗净后切成段。
将豆腐和香菇清洗干净，豆腐切成小块，香菇顶部划十字。
将洗净并去除内脏的鲫鱼沥干水分。
锅烧热，用一小块姜擦拭锅底，加入适量油，待油温五六成热时放入鲫鱼，两面煎至香脆。
将6碗清水倒入锅中烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片，煮沸后转中小火煲约30分钟，然后加入南瓜段和香菇，再煲约5分钟。最后加入盐调味即可食用。
功效：此汤清热祛火，利水补虚，既美味又有营养，适合于日常饮用。
鲫鱼豆腐汤怎么做3
导语：汤是许多人钟爱的美食之一，尤其是鲫鱼汤，富含丰富的维生素、蛋白质和氨基*。这种汤在美容养颜方面功效显著，尤其适合中年女*长期食用，对调节身体功能有着显著的效果。那么，如何制作美味的鲫鱼豆腐汤呢？制作这类汤的方法其实非常简单。
鲫鱼豆腐汤的制作方法如下：
材料：
鲫鱼1条
豆腐2块
盐适量
清水1升
做法：
将鲫鱼去腮、去内脏、去鳞后洗净。
将豆腐浸泡在清水中半小时，然后切成小块。
锅中倒入少量油，小火烧热后将鲫鱼煎香。
将煎好的鱼、姜片和1升清水放入锅中，煮沸后加入豆腐。
小火煮半小时，加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐下奶汤
材料：
鲫鱼1-2条（约150克）
豆腐50克
葱、姜末各5克
香菜10克
油1汤匙（10毫升）
盐1茶匙（5克）
醋1茶匙（5毫升）
做法：
将鲫鱼去内脏，洗净，较大的鲫鱼可切成4厘米长的段。将豆腐切成1厘米小丁，香菜切段。
中火加热锅中的油，将鲫鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸炒片刻，然后加入800毫升水，水开后加入醋，转小火煮10分钟。
放入豆腐丁再煮10分钟，至汤*变白，调入盐。将汤盛入大碗中，撒上香菜段即可食用。
通过以上介绍，对鲫鱼豆腐汤的制作方法应该有了清晰的了解。这些制作方法简单易行，豆腐富含蛋白质和脂肪，还含有其他人体所需的微量元素，因此选择这样的汤品是非常明智的，有助于改善身体健康。
鲫鱼豆腐做法4
鲫鱼豆腐，即一种用鲫鱼，豆腐等材料烧制而成的菜肴。下面，小编为大家分享鲫鱼豆腐做法，希望大家喜欢!
鲫鱼
鲫鱼具有益气健脾、消润胃*、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基*，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鸡肉
火腿
火腿*泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
油菜心
油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
竹笋
竹笋富含B族维生素及烟*等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟*、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
材料
料酒(5克)，盐(3克)，味精(2克)，猪油(炼制)(50克)。
步骤
鲫鱼宰杀洗净后备用;豆腐切成6厘米见方的块，放入*箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔，再切成丁，焯水后挤干水分备用;鸡肉洗净煮熟切成片;火腿切片;菜心择洗干净备用;笋去硬壳洗净切片。
鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄*，烹入料酒，将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入，再加盐、用中火煮至汤呈乳白*时放入熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，淋几滴猪油即成。
鲫鱼豆腐汤的正宗做法5
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，日常生活当中也是多数人的选择，今天小编介绍其做法，一起来试试看吧：
主料
鲫鱼2条豆腐200克
葱2根姜20克
辅料
料酒1勺胡椒粉1勺
盐1茶匙
鲫鱼豆腐汤的正宗做法步骤
1.鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、胡椒粉等备料
2.豆腐切块
3.姜切片，葱切葱段、葱花
4.擦干洗净的鲫鱼
5.用姜片擦拭锅表面
6.锅中倒油，放入鲫鱼
7.鲫鱼两面小火煎至焦黄后加水，水量要没过鱼身
8.倒入葱段、姜片
9.倒入料酒
10.大火煮沸
11.盖上锅盖，小火慢炖15分钟
12.煮至汤*变白
13.倒入豆腐块
14.再次盖上锅盖，小火慢炖15分钟
15.倒入盐、胡椒粉调味
16.撒葱花，浓香鲫鱼汤出锅!
小贴士
1.加水之后一定要大火烧开再转小火慢炖，汤才能变白哦!
2.盐和胡椒粉的用量可按个人口味改变。
鲫鱼烧豆腐怎么做好吃6
鲫鱼的营养价值是很高的哟！特别是老人和孩子可以多吃的，含钙量是非常高的，鲫鱼汤非常的鲜美，在搭配豆腐，那味道就更棒了。今天小编来给大家介绍鲫鱼烧豆腐的做法，味道非常鲜美!
1.去市场挑鱼的时候一定要挑选比较新鲜的，这样的鱼烧起来味道更棒！鱼买回来后洗净，沥干水，放在砧板上切成4段备用。
2.生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
3.开火，锅里放入食用油，冷油锅放入沥干水的鱼段煎。
4.煎好一面，在煎另外一面，这个时候一定要小火煎，否则容易糊，直到鱼的两面都煎的黄黄的就可以放入黄酒和适量的水煮。
5.*菜洗净挤干水切碎备用。
6.将切碎的*菜放入鱼一起煮，在放入生姜、蒜瓣和盐一起继续煮。
6.煮开后在放入切好的豆腐块一起煮，大概煮个15分钟左右，知道豆腐煮的入味。
7.豆腐煮的入味后，在放入点酱油，撒上蒜瓣，稍微煮一下入味，就可以起锅装盘了，哇塞，好香哟！赶紧尝尝，味道超级棒！喜欢的亲，赶紧去做吧？超级简单！
注意事项
喜欢吃辣的亲可以放点辣椒面，味道会更棒哟！
煮鱼的时候一定要多煮些时间，这样鱼汤味道更鲜美！
鲫鱼豆腐暖锅的做法7
俗话说“冬鲫夏鲤”，冬季正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补。本文特意为大家收集整理了鲫鱼豆腐暖锅的做法，希望大家喜欢！
主料
鲫鱼350g豆腐300g
辅料
油适量盐适量大蒜适量生姜适量甜豌豆适量白胡椒粉适量枸杞适量
做法
1.准备好食材
2.姜切片豆腐切块大蒜切碎
3.鱼用厨房纸吸去表面水分后放入油锅
4.一面煎好煎另一面
5.放姜和蒜
6.加水
7.煮开后用勺子撇去表面的浮末
8.煮5分钟后加盐
9.下豆腐
10.下甜豆
11.加胡椒粉
12.最后加几粒枸杞即可
小贴士
1、煎鱼时用厨房纸擦干鱼皮表面水分再煎这样油不易外溅。
2、汤煮开后用勺子撇去表面的浮末，这样汤汁不腥味道更鲜美。
豆腐鲫鱼8
用料
鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
制作方法
1、鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三*，抹一点盐待用；郫县豆瓣用*铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3、炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，待出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
特点
鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。王永兰
清炖鲫鱼豆腐汤的简单做法9
没有什么烦恼是一条鱼不能解决的，如果不能，那就来两条。伤心的时候一定要多吃鱼，吃饱是最近的，吃好是最重要的。那么最好吃的鲫鱼豆腐汤是怎么做出来的呢?对，是妈妈做出来的。具体的做法十什么呢，一起来和人才网小编看看吧。
首先拿出来鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐一方(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱切碎。葱白切成段，成丝。鲜将鱼炸至金黄，.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜，擦擦后，待油烧得开始冒烟时，将鱼轻放进去。烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐，大火烧开，加鸡精及适量盐。(注意，水要一次加够，不要中途加水;若必须添水，可加热水。)
.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘，撒上少许切好的葱花。
哎呀，这就是妈妈做好的鲫鱼豆腐汤。一清二白，清，是清爽，不油腻，白，是汤白，浓郁，豆腐白，加上碧绿的葱花，那个*香味啊，我是忍不住的了，拿了一个小碗，舀上满满的一碗汤，闻着就是一股香，喝完简直就是香死了。喝着淡淡带着鱼香的汤汁，再吃上一点鱼肉加上豆腐，别提有多爽了。这一顿饭，无论你多么劳累，多么烦，多么孤独，只要你喝上这美味的鲫鱼豆腐汤，就全都烟消云散了。
鲫鱼汤，妈妈的鲫鱼豆腐汤。
