导语：春季正是品尝菠萝的好时机，这种气味芳香、*甜可口的水果不仅美味，而且营养价值也非常丰富。但是你知道怎样炒菠萝吗？下面是小编为你整理的炒菠萝的全套做法。
菠萝咕老肉
主料：
菠萝(200克)
里脊肉(200克)
调料：
青椒(半个)
红椒(半个)
蒜(5粒)
鸡蛋(1个)
生抽(1汤匙)
盐(半茶匙)
黑胡椒粉(适量)
面粉(半碗)
番茄酱(50克)
柠檬汁(10毫升)
白糖(2茶匙)
水淀粉(适量)
油适量(适量)
制作步骤：
准备食材，切块洗净。
菠萝泡在淡盐水中备用。
里脊肉切丁，腌制20分钟。
加入鸡蛋，搅拌均匀，再放置20分钟。
腌制好的肉丁和面粉拌匀。
炸制至金黄，捞出控油。
爆香蒜末，加入番茄酱炒出红油。
加水煮开，放入白糖、柠檬汁，水淀粉。
加入炸好的肉丁、菠萝、青红椒，翻炒均匀，装盘。
海鲜菠萝饭
主料：
菠萝(半个)
米饭(两碗)
鲜虾(250克左右)
蟹味棒(4条)
鸡蛋(1~2个)
青豆(1小把)
甜玉米粒(1小把)
腰果(1小把)
调料：
生抽(1勺)
盐(适量)
鸡精(适量)
胡椒粉(适量)
玉米油(适量)
制作步骤：
准备好所有材料，煮熟米饭。
焯烫青豆、玉米粒，处理虾、菠萝、蟹味棒。
烤香腰果，备用。
煮熟鸡蛋，切碎备用。
炒虾、青豆、玉米粒、蟹味棒，加入米饭。
加入调味料，炒匀。
加入盐水浸泡的菠萝粒，再次炒匀。
关火，撒上烤香的腰果，即可食用。
*甜菠萝鸡丁
主料：
鸡胸肉(250克)
调料：
菠萝(100克)
青红椒(各一个)
葱花(适量)
蒜瓣(2个)
盐(适量)
白糖(10克)
料酒(10毫升)
胡椒粉(2克)
生抽(15克)
番茄酱(50克)
柠檬汁(5毫升)
水淀粉(适量)
香油(适量)
鸡精(适量)
制作步骤：
准备好所有食材。
鸡胸肉切小丁，菠萝、青红椒切丁。
鸡肉腌制备用。
调制番茄酱、白糖、盐、柠檬汁的调味汁。
爆香葱蒜，加入鸡丁翻炒至变*。
倒入调味汁，加入菠萝、青红椒，翻炒。
加入水淀粉翻炒至汤汁粘稠。
加入少许鸡精，淋入香油，关火，即可装盘。
这三道菠萝菜品口味各异，希望你喜欢！
炒牛肉做法大全2
导语：家常菜的做法有很多，下面小编将为您介绍一份炒牛肉的全套做法，保证让您的炒牛肉更加美味可口。
芹菜炒牛
主料：黄牛肉、芹菜青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
将牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，使其更加滑嫩（也可用*背轻敲几下）。由于牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，建议顺着纹理切条，横纹切片，将长纤维切断，以确保入味且口感更好。
先将生抽与小苏打粉混合均匀，然后加入料酒和淀粉。
如果时间允许，可以在拌肉时加入适量油，腌制1-2小时。这样，油将渗透到肉中，在炒制时，肉中的油会膨胀并破坏肉的粗纤维，使其更加鲜嫩。若时间紧迫，至少需要腌制15分钟。
由于芹菜不容易入味，建议事先用盐腌制，以减少炒制的时间。芹菜叶中含有比梗更多的维生素，因此在保留芹菜叶的同时，去除一部分老叶食用。
在锅中加入食用油，烧至七成热后放入牛肉。
当看到牛肉全部变*后，立刻将其铲起。
在锅中保留适量油，炒香配料。
放入青红辣子迅速炒两下，不要过长时间。
加入芹菜。
中火烧热油，放入牛肉片翻炒至变*，立即出锅。青椒炒至九分熟，倒入牛肉片，炒匀入味，数十秒后即可出锅，最后淋上芝麻油。
生炒牛肉
材料：牛肉、生姜、大蒜子、大蒜叶、生抽、老抽、醋、白糖、耗油、盐、黄酒
做法：
加热油，加入大蒜子和生姜，放入切好的牛肉。选择厚片切割，因为是生炒，切片更容易熟。
保持高火不断翻炒，直到牛肉失去水分，加入黄酒、生抽、老抽、耗油、少许盐，喜欢辣的可添加适量辣椒。再加入少量清水，盖上锅盖。
当汤汁变浓稠，仅剩少量时，加入大蒜叶翻炒，即可出锅。
莴笋炒牛肉丝
材料：莴笋一根、牛肉丝
做法：
将莴笋去皮，洗净并切成丝状。
将牛肉用酱油、料酒、盐腌制30分钟。
加热锅，热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟，直至肉*变白，捞起备用。
锅中留少许余油烧热，加入葱段、姜丝爆香。倒入莴笋丝，大火快炒2分钟，最后倒入牛肉丝，加盐至熟即可。
莴笋口感鲜嫩，*泽淡绿，既可作为荤菜也可素食，适宜凉拌或热炒。注意莴苣的焯水时间和温度，过长或过高可能导致蔬菜失去清脆口感。
菠萝饭的做法-美味小吃3
菠萝饭，又称凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。这道菜清新爽口，口感丰富，深受人们喜爱。
所需食材
主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，少许熟腰果仁，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，少许葡萄干。
调味料：蚝油、油、盐、鸡精。
做法一
将新鲜菠萝切半，用小*挖出肉并切成1厘米大小的丁，浸入盐水，保留半个菠萝壳做容器。
将青红椒切成1厘米大小的丁。
锅中热油，六成热时，打入鸡蛋，炒成碎状备用；将虾仁烫熟。
锅中留底油，热后放入洋葱、青红椒翻炒片刻，加入香米饭炒匀。
加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，调入盐、蚝油、鸡精调味。
将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒上熟腰果仁即可。
注意事项
香米宜稍干一些，制成的炒饭口感更佳。
对于过敏体质者，尽量避免食用。菠萝含有一种致敏物质——菠萝朊酶，浸泡在盐水中可破坏其致敏结构。
做法二
泡发糯米2小时，泡发枸杞子和葡萄干，糯米蒸熟。
将菠萝切开，挖出肉备用。
糯米晾凉后，拌入白砂糖、枸杞子和葡萄干，再拌入菠萝肉和汁液。
将拌好的米饭装入菠萝壳中，盖上菠萝顶部，隔水蒸15分钟。
泰式菠萝饭
将菠萝切开，留下2/3段做容器，将果肉切成小丁备用。
准备洋葱丁、朝天椒圈、打散的鸡蛋。
炒锅热油，炒鸡蛋碎和花生仁，备用。
再热锅倒油，炒青豆、洋葱、虾仁、朝天椒，加入白米饭、炒好的鸡蛋、菠萝丁，调入调味料拌匀，装入菠萝壳中，撒上花生米即可。
菠萝饭的营养功效
菠萝不仅是解暑消渴的佳品，还是减肥、健康的水果。富含菠萝酶，有助于消化蛋白质、治疗支气管炎、利尿等，对预防血管硬化和心脏病有一定效果。食用前可将菠萝浸泡在盐水中，使其更加甜美。
注意事项
尽管菠萝饭口感甜美，但糯米不易消化，因此应注意控制食用量，尤其对于消化系统较弱的人群。由于糯米中添加了糖，热量较高，过量摄入对身体不利。
