节假日，妈妈带我逛菜市场，市场里人头攒动，熙熙攘攘，琳琅满目的摊位吸引着我的目光。一个个摊位上陈列着新鲜的食材，活蹦乱跳的虾子、翠绿欲滴的青菜、汁水饱满的水果，让我目不暇接。
我就像刘姥姥进大观园一样，对每一件事都感到新奇。妈妈在鱼摊前挑了一条鲜活的吴郭鱼，又买了洋葱、青椒、红椒等食材。采购完成后，我们满载而归。
回到家，妈妈将食材和调味料一一摆出。她先将洋葱、青椒、红椒切成片，再将鱼清洗干净。最后，她摆好厨具，准备大展身手。
妈妈今天要做的拿手菜是糖醋鱼，也是我的最爱。她先把鱼煎至金黄酥脆，然后制作酱汁。酱汁由番茄酱、白糖和白醋调配而成，*甜适口。最后，她将酱汁淋在煎好的鱼上，糖醋鱼就大功告成了。
我迫不及待地夹起一口尝了尝，哇！真是太美味了！*香味俱全的糖醋鱼，让人垂涎三尺，一口接一口，停不下来。
妈妈的糖醋鱼，酱汁*甜开胃，鱼肉软嫩鲜香，受到每一个品尝者的赞誉。我暗下决心，要学好这道菜，长大后也做给家人品尝，让幸福的滋味代代相传。
糖醋鱼柳怎么做-糖醋鱼的做法2
在超市中，我们经常能看到贩售已去除鱼刺的大块鱼肉。虽然食用方便，但由于通常以冷冻形式出售，因此用其制作汤品、清炖或清炒料理时，风味不及新鲜活鱼。然而，它非常适合用作糖醋鱼柳，且味道绝佳。这道糖醋鱼柳特别适合害怕鱼刺的小孩食用，因为糖醋风味普遍受到儿童青睐。现在，我们就来看看糖醋鱼柳的制作方法吧！
做法：
1. 如果使用冷冻鱼柳，请自然解冻并清洗干净。若是新鲜活鱼，则需去除鱼刺。
2. 将去除鱼刺和鱼皮的鲷鱼肉 400 克（或任何已去除鱼骨的鱼肉）切成 5~6 厘米、食指粗的鱼柳。
3. 将切好的鱼柳放入大碗中，加入少许料酒、2 克盐和少许花椒粉，拌匀腌制 5 分钟。
4. 在干净的小碗中放入 120 克干淀粉，缓慢加入清水，用手搅拌成类似*奶般流动的浓稠淀粉糊。加入 5 克沙拉油拌匀，再将其倒入鱼柳碗中继续拌匀。
5. 锅中倒入植物油，加热至五成热（放入少量食材后，周围会产生密集气泡）。用手抓住裹好糊的鱼柳，将其抖散放入锅内。
6. 中大火将鱼柳炸至定型捞出。随后，再将锅中油加热，放入炸过的鱼柳大火炸 1 分钟，待上*后迅速捞出控油。我使用豆油进行油炸，因此炸好的鱼柳呈现漂亮的金黄*，与淡白的沙拉油炸法有别。
7. 提前将糖醋汁所需的调味料（料酒 1 汤匙、酱油 2 汤匙、白糖 3 汤匙、醋 4 汤匙、清水 6 汤匙、干淀粉 1/4 汤匙、盐 2 克）放入小碗中搅拌均匀。（说明：汤匙为我们平时喝汤时使用的汤匙。调味料的用量可根据所制作糖醋菜的原料数量按上述比例增减。酱油请勿选用颜*太重的，以免影响成品*泽。）
8. 将锅中热油倒出，仅留少许，或另备一锅加入少许油，爆香葱段和姜片。
9. 倒入调好的糖醋汁。倒入前请务必再次搅拌，以免糖末溶解或淀粉沉淀。将糖醋汁煮开并微微变稠。
10. 加入炸好的鱼柳，快速翻炒，使其裹满糖醋汁即可。
糖醋鱼块怎么做好吃-糖醋鱼的做法3
糖醋鱼的精致烹饪
糖醋鱼作为家常菜谱中不可或缺的一道佳肴，以其*甜可口的风味俘获味蕾。尽管做法看似简单，但要烹制出令人回味无穷的糖醋鱼，却需要掌握以下关键步骤。
选鱼
选择鱼类是做出美味糖醋鱼的关键。建议选用外观饱满，肉质肥厚且结实有**的品种，例如黄鱼。这种鱼耐煎煮，能充分吸收酱汁的*甜风味。
软化骨刺
糖醋鱼中的醋液具有软化鱼骨和刺的作用，使其适宜老人和儿童食用。
食材清单
主料：
草鱼肉（约 700 克）
辅料：
盐 1 茶匙
干淀粉 1 大匙
番茄沙司 2 大匙
清水 200 毫升
白醋 2 大匙
白糖 2 大匙
水淀粉 1 大匙
料酒 1 茶匙
烹饪步骤
1. 鱼肉处理： 将草鱼肉清洗干净，去除鱼皮和鱼骨，切成 1 厘米厚片。放入碗中，加入 1/2 茶匙盐、料酒和干淀粉，抓拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 煎鱼： 平底不粘锅中倒入比平时炒菜多一些的油，大火加热至 7 成热时，放入鱼块，中小火煎炸至两面金黄。捞出沥干油，放入盘中。
3. 调制糖醋汁： 碗中倒入番茄沙司、清水、白醋、白糖和剩余的 1/2 茶匙盐，搅拌均匀。
4. 制作糖醋芡汁： 另起一锅，烧热少量油（约为平时炒菜用量的 1/3），倒入调好的糖醋汁，用勺子沿着同一方向搅拌。最后淋入水淀粉勾芡。
5. 淋汁： 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6. 点缀： 撒上熟白芝麻点缀即可。
贴心提示
制作糖醋鱼时，也可以保留鱼皮和鱼骨，但成品可能不太美观，食用时也会略显麻烦。
制作芡汁时，务必按照同一方向搅拌，避免芡汁变稀，影响口感和美观。
