闽南有一句谚语：“清明（或冬至）不回家无祖，年兜不回家无某（妻）。”不管平时多么忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满满的团圆年夜饭才是最重要的。随着新年的临近，让我们来了解一下闽南年夜饭的美味佳肴吧！
火锅是闽南年夜饭的主角之一。围坐在火炉旁，家人们相聚一堂，品着美酒，吃着美食，言谈轻松，温馨愉悦。传统的围炉与现代的火锅有异曲同工之妙，有着锡炉、陶炉、铜炉等不同种类。火锅中烹饪的食材，是用来祭祀祖先和神明的，将这些祭品放入火锅中煮熟后，成为了一道丰富多样的大杂烩。家人们围坐在火锅旁，共同享用这顿美餐，象征着团圆和幸福，也寓意着美好的未来。
闽南地处福建省东南部沿海地区，拥有得天独厚的地理优势，人们可以尽情享受到各种美味佳肴，如海蚌、海虾、螃蟹、鱿鱼、蛤蜊、牡蛎等等，象征着丰收和富足。这些海鲜配以金针菇、豆腐、白菜、菠菜、萝卜、西兰花等辅料，寓意着多福多彩；再加上鱼滑、虾滑、肉圆等，寓意着团团圆圆。整个火锅菜肴象征着“富贵满堂，活*生香”。
闽南人将火锅作为年夜饭的主要菜肴，一直延续至全家人吃饱为止，才会熄灭火炉。
长年菜包括韭菜、菠菜、芥菜等叶子长得很长的蔬菜，寓意着“平安长寿”。在制作过程中，这些菜不能切断，必须有头有尾，每个人都要吃一棵。长年菜既可以作为火锅的烫菜，也可以清炒食用。
血蚶是闽南特*美食之一。将血蚶壳堆积在床底，象征着来年财源广进，家中金银满屋。闽南人有句俗语：“蚶壳钱大赚钱”，传说中蚶壳曾被用作古代的贝币（蚶壳仔钱）。因此，闽南人有个习俗，就是将吃剩的蚶壳清洗干净，撒在桌底或床下，直到初五才清理，象征着来年财运亨通。血蚶通常是用清水汆烫后，配以蒜头、酱油和醋一起食用。
年糕在闽南年夜饭中也是不可或缺的一道美食。因为“年糕”与“年高”谐音，寓意着年年高升，生活水平不断提高。闽南人家的年糕种类繁多，有传统的甜年糕、四果年糕和红糖年糕，也有适合爱吃咸食的芋头粿、南瓜粿和菜头粿。制作年糕时，闽南人非常讲究，只有纯手工蒸制出来的年糕才能代表着浓浓的闽南风味。
五香条是闽南特*小吃之一，适合作为下酒菜。主要由五花猪肉制成，根据口味可以添加牛肉，将肉切成小块，配以扁鱼、青葱和荸荠，再用薯粉、味精、酱油和五香粉腌制，最后用豆皮卷成条状，入油锅炸至金黄*捞出，切成小块装盘。蘸上各种调料，口感香酥可口，是一道美味小吃。
这些美食组成了丰富多样的闽南年夜饭，让家人们共同享受团圆和幸福的时刻。
武昌年夜饭菜单2
元旦即将来临，春节也不远了，年夜团圆饭无疑是大家亟需考虑的事项。以下是武汉年夜饭的家常菜单和详细做法，让我们一起来看看吧！
湘式辣鸡块
材料：
鸡翅根适量
香菇适量
青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
鸡精适量
糖适量
湘式剁椒适量
料酒适量
做法：
将鸡翅根洗净，切成两块。
焯水后洗净浮沫。
将香菇切片，青椒切碎。
在锅中热油，油温七成热时，加入葱段、姜片和蒜末（大约五六瓣），爆香后加入鸡块，调入料酒、酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上*。
加入剁椒（可根据个人口味调整辣度）。
炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，加入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁，临起锅前加入青椒，炒匀即可。
蜜汁叉烧肉
材料：
猪里脊肉1条
叉烧酱1瓶
老姜1小块
青葱2根
蜂蜜4汤匙
米酒20毫升
做法：
将购回的猪里脊肉洗净，擦干水分后切成长条，用剪*剪去表面的白*筋膜；老姜去皮切片，葱切段备用。
取一个较大的密封盒，将猪肉条放入盒内，加入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒拌匀，确保肉都浸在酱汁中。
盖上密封盒的盖子，放入*箱冷藏1天，中途取出翻动一下肉条，使味道均匀，然后捞出葱段扔掉。
腌制好后取出，在烤盘上铺一张锡纸，将肉放在烤网上，晾15分钟使酱汁滴下后刷一层蜂蜜，然后更换一张干净的锡纸。
将烤盘放入烤箱下层，将肉放在中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷。
将肉翻面再放入烤箱，以180度继续烤20分钟，取出后反复刷2次蜂蜜，最后再烤10分钟左右即可。
山*牛肉粒
材料：
胡萝卜
山*
豌豆
牛肉
淀粉
胡椒粉
酱油
料酒
油
葱
姜
味精
盐
做法：
胡萝卜去皮洗净，切成丁。
山*去皮洗净，切成丁后泡水备用。
胡萝卜、山*和豌豆放开水中焯一下。
牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒和少量油，用手抓匀腌制15分钟。
加热油后倒入牛肉粒翻炒，变*后加入葱姜炒香。
加入胡萝卜和山*炒匀，放入豌豆后调入味精和盐即可。
