尽管水果奶油蛋糕吃多了容易导致发胖，但仍然有很多人特别喜爱它。以下是水果奶油蛋糕的制作方法，希望对那些想要品尝又不知道如何制作的朋友有所帮助。
主料：
低筋面粉50克
鸡蛋3个
牛奶25毫升
葡萄籽油25毫升
调料：
食盐1克
泡打粉1小勺
柠檬汁适量
黄桃适量
蓝莓适量
抹茶粉适量
制作步骤：
戚风蛋糕坯：
将蛋黄和20克砂糖一起打发至颜*变白，然后分别加入牛奶和葡萄籽油，搅拌至乳化。
将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入，搅拌成面糊。
将蛋白中加入少许盐和几滴柠檬汁，打至出现大泡，然后分两次加入砂糖，打至接近硬*发泡。
将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡。
放入预热至160摄氏度的烤箱中，烤制55分钟。取出后倒扣晾凉，脱模。
裱花过程：
将蛋糕分成三层，修剪平整，夹层中抹上打发的奶油和切碎的罐头黄桃。
用同样的方式叠加好三层蛋糕。
用奶油抹面，并将戚风蛋糕中间的孔也抹平整。
用抹*将四周的立面稍微倾斜，然后旋转转盘，形成自然的纹理。
利用玫瑰花嘴挤出花纹，重叠旋转着铺满表面。
筛少量的抹茶粉，装饰上黄桃丁和蓝莓即可（水果可以根据个人喜好添加）。
奶油蛋糕的做法最正宗的做法2
蛋糕是一种古老的西点，通常由烤箱制作，以鸡蛋、白糖和小麦粉为主要原料，辅以牛奶、果汁、奶粉、香粉、*拉油、水、起酥油和泡打粉。经过搅拌、调制和烘烤，制成一种像海绵般的点心。以下是关于奶油蛋糕的制作方法，希望对你有所帮助。
食材准备：
鸡蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
细砂糖（蛋白用）36克
细砂糖（蛋黄用）18克
淡奶油约400克
白砂糖约50克
大杏仁适量
白兰地适量
黑加仑适量
奶油蛋糕制作步骤：
用蛋分离器将蛋黄和蛋白分开。
将蛋白放入无油污的大碗中，分次加入细砂糖，打至硬*发泡。
将蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
将玉米油加入蛋黄中搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，用刮*翻拌均匀。
取1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮*翻拌均匀。
再将搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
预热烤箱至180度，中层烤约35分钟。出炉后立即倒扣，冷却脱模。
如果不立即进行裱花，建议用保鲜膜包裹蛋糕，以免风干。
使用蛋糕*将蛋糕切成三片。
将大杏仁片放入煎锅，小火烤至微微金黄。
将黑加仑浸泡在白兰地中约10分钟。
在淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，夹层的淡奶油要抹匀。
用厨房纸巾吸去黑加仑多余的水分，摆放在夹层中。
盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
在夹层中摆放浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
先粗略地在表面抹上打发的淡奶油，然后在周围同样抹上。
巧克力蛋糕的两种作法详解3
巧克力是由可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不仅口感细腻甜美，还散发着浓郁的香气。而当巧克力与蛋糕碰撞在一起时，则会激发出何等的魔法和诱惑呢？接下来，我们将探索两种巧克力蛋糕的制作方法。
首先是巧克力奶油蛋糕：
材料：
蛋清4个
细砂糖50克
蛋黄3个
细砂糖30克
低筋面粉70克
可可粉18克
苏打粉1/8小勺
油40克
水55克
低筋面粉1小勺
夹馅：
淡奶油150克
糖20克
香草精少许
朗姆酒少许
柠檬汁少许
芒果肉1个
准备：
准备好一张画有唐草花纹的白纸，放在烤盘里，上面覆盖一张烤盘纸，并在烤盘纸上刷上少许油。
预热烤箱至170度。
作法：
先将蛋黄加入糖中搅拌均匀，然后分别加入油和水，搅拌至均匀。筛入低筋面粉和苏打粉，轻轻翻拌至无颗粒；在另一个空碗中取出一小部分蛋黄糊，加入一小勺低筋面粉拌匀。
将蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖中打至湿*发泡；取一部分蛋白霜加入之前挖出的蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将拌好的唐草蛋糕糊装入裱花袋。
在事先准备好的烤盘纸上挤出唐草花纹，然后将上面的画有唐草花纹的白纸取出，放入预热至170度的烤箱中烤1分半钟。
在烤唐草花纹的同时，将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，然后分次与已打发好的蛋白糊拌匀。
取出已烤好的唐草花纹，稍微凝固后，将可可蛋糕糊放入170度的烤箱中烤18分钟；取出后，轻轻震动蛋糕，去除热气，然后将蛋糕倒扣在烤架上晾凉，小心地撕去烤纸，散去热气，再轻轻地将烤盘纸盖在蛋糕上，以防止其干燥。
在蛋糕冷却期间，打发淡奶油，切好芒果肉，然后在新的烤盘纸上刷上少许油，盖在微热的蛋糕上，将蛋糕翻面，涂抹上淡奶油，撒上芒果肉，利用擀面杖将蛋糕卷起，然后放入*箱冷藏4小时以上即可。
接下来是古典巧克力蛋糕：
食材： 蛋黄糊部分：
蛋黄40克
糖粉30克
57%的苦甜巧克力80克
黄油70克
无糖可可粉20克
淡奶油20克
高筋面粉38克
蛋白糊部分：
蛋白80克
糖粉55克
盐0.2克
塔塔粉1克
作法：
将蛋黄和糖粉混合，拌至无颗粒，无需打发。将黄油与苦甜巧克力一同加热至软化。
加入苏打粉和淡奶油，搅拌均匀后待凉至50度以下，然后与蛋黄液混合。
筛入高筋面粉，搅拌至无颗粒。将蛋白加入塔塔粉和盐，先打至粗泡状，再加入糖粉，打至硬*发泡。
将蛋白分三次拌入蛋黄糊中，每次拌匀后再加入下一次。倒入模具，进行烘焙。脱模后，表面撒上糖粉进行装饰。
