引言：
随着夏日的到来，豆角正是鲜嫩多汁之时。不仅是美味佳肴，豆角还富含营养，是夏季饮食的理想选择。
【干煸豆角】
原料：
长豆角 1 斤
花椒 1 勺
麻椒 1 勺
干辣椒段 1 大勺
蒜碎、姜碎、葱碎 少许
肉馅 2 两
淀粉 1 勺
料酒 2 勺
生抽、老抽、糖、盐 适量
做法：
1. 豆角洗净，去除两端的丝，切成 6-7 厘米的段。
2. 锅中倒入水，加入 1 勺盐，烧开后放入豆角焯烫，颜*变深绿后捞出沥干。
3. 炒锅中倒入比平时炒菜多两倍的油，放入少量的豆角，小火慢煎至虎皮状后捞出。依次煎好所有豆角，沥干油。
4. 肉馅中加入淀粉、料酒和盐，拌匀，腌制 20 分钟。
5. 锅中留底油，滑入肉馅翻炒至变*，捞出。
6. 锅中加入油，放入麻椒和花椒，小火慢炒出香气，再放入干辣椒慢煸。加入葱、蒜、姜碎翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒片刻。加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒至收汁，最后加入盐调味即可。
【豆角焖面】
原料：
五花肉
豆角
面条
淀粉
葱
生抽
香油
做法：
1. 将猪肉切成丝，加入*拉油搅拌均匀，再加入少量淀粉拌匀。
2. 将面条煮熟，豆角斜切成丝。
3. 将面条捞出，用冷水冲凉，再用香油搅拌均匀。
4. 平底锅烧热，倒入油，加入葱花爆香。放入猪肉丝翻炒。
5. 加入豆角丝翻炒。
6. 倒入生抽，放入面条，加入适量盐和香油，搅拌均匀即可出锅。
【豆角烧茄子】
原料：
长豆角
茄子
盐
酱油
蒜
姜
味精
做法：
1. 茄子洗净切条，豆角洗净切段。
2. 姜切末，蒜切末。
3. 热锅少许油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 放入茄子翻炒至变软变*，再放入豆角翻炒。加入盐、味精、酱油，翻炒至豆角熟透即可出锅。
【豆角炒肉】
原料：
五花肉
豆角
红辣椒
盐
酱油
白糖
做法：
1. 豆角洗净斜切成条，五花肉切成条或片，红辣椒切段。
2. 热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变*。
3. 先放入红辣椒，再放入豆角翻炒，加入酱油翻炒。最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
3种长豆角的做法大全2
导语： 品尝长豆角的美味，不妨一睹小编分享的 3 大烹饪秘诀吧。
土豆炖豆角
材料：
长豆角 700 克
土豆 2 个
五花肉 500 克
葱、姜各适量
盐、鸡精
酱油
做法：
1. 豆角洗净并折成段；土豆洗净、去皮、切块；五花肉洗净切块；葱切段，姜切薄片。
2. 热锅加油，放入葱姜爆香，再下入五花肉翻炒至金黄。
3. 加入豆角，翻炒片刻至表皮略微变*后，淋入酱油（适量）。
4. 放入土豆翻炒片刻，加入鸡精，炒至豆角和土豆表面均匀沾附油脂并呈现明亮*泽后，加入盐调味并翻炒几下，再加水没过食材。
5. 中火炖煮至土豆和豆角软烂即可出锅。
豆角烧茄子
材料：
青茄子 1 根
长豆角 适量
葱、姜、蒜各适量
调料：精盐、猪油、味精、*拉油
做法：
1. 茄子洗净，切成条；豆角切成段；葱、姜、蒜切片。
2. 锅中热油，放入茄子和豆角，用油滑熟后捞出。
3. 锅中留少许猪油，放入葱姜蒜爆香，再放入茄子和豆角，加入调料同煨至熟即可装盘食用。
豆角炖排骨
材料：
排骨 250 克
干豆角 1 把
青红椒各适量
姜片、蒜瓣、香葱适量
八角 2 颗
桂皮 少许
老抽 1 勺
豆豉 适量
做法：
1. 排骨洗净，生姜切片，蒜瓣拍碎，香葱切段。
2. 冷水下锅焯水排骨，以去除血沫。
3. 干豆角用温水泡发约15分钟。
4. 泡发后的豆角捞出切成3厘米左右的段。
5. 锅中热油，放入排骨翻炒，加入八角、桂皮、生姜、蒜瓣爆香。
6. 加入老抽翻炒片刻，盖上锅盖焖煮2分钟，让肉香和佐料充分融合。
7. 加入豆角和清水一碗，翻炒片刻后盖上锅盖，中火炖煮约30分钟。
8. 出锅前几分钟放入青红椒翻炒，加入豆豉提味，即可装盘。
长扁豆角的做法大全3
导语：喜欢吃扁豆的你怎么能不知道它的做法呢？接下来是小编分享的扁豆美味大全，一起来学习吧！
番茄扁豆汤
原料:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升
橄榄油2汤匙
冬葱3个
大蒜2—3瓣
新鲜罗勒数枝
红扁豆瓣115克
罐装番茄块(带汁)400克
软奶油乳酪100克(可不用)
盐适量
黑胡椒少许
做法:
加热汤。在大煮锅中，加热橄榄油。将切碎的冬葱和大蒜放入锅中，小火煎5分钟至软。
洗净罗勒叶并沥干，留几片叶子点缀，其余切成丝备用。
将洗净沥干的红扁豆和罐装番茄块连同清汤加入锅中，煮沸后盖上锅盖，煨15分钟。在煨煮的过程中，加入一半的罗勒叶丝。
将软奶油乳酪放入小碗中，搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。
使用食物处理机或搅拌机将汤搅拌成糊状，加入盐和黑胡椒调味。上桌时，放入几匙拌有罗勒叶丝的软奶油乳酪，并用罗勒叶点缀。
干煸扁豆
原料:
四季豆500克
绞肉300克
虾米25克
榨菜末20克
葱末、酱油、姜末各5克
糖7克
精盐10克
香油、醋各3克
味精1克
水、油各50克
做法:
摘除四季豆两面的硬筋，洗净沥干，虾米泡软后剁碎。
锅中放油，烧热后放入四季豆炸至黄*，捞出沥干油备用。
锅中再放油，加入葱末、姜末、绞肉、虾米末和榨菜末炒熟，最后倒入炸好的四季豆，翻炒出香味，然后淋入酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至收干即可。
培根扁豆
原料:
培根
大扁豆
做法:
将大扁豆浸泡洗净，切成菱形，培根切成小片。
锅烧热，不用加油，直接放入培根煎至金黄*，盛出备用。
利用培根煎出的油炒煮大扁豆，如不够油可以加入适量的*拉油。炒至大扁豆熟透后，加入适量精盐和鸡精，炒匀即可起锅。
