导语：正宗的五仁月饼，馅料丰富、口味香甜、绵软带酥。然而，在现今市场上，正宗的老式五仁月饼已经变得非常稀缺。为了分享这美味的传统，下面由小编为大家呈现老式五仁月饼馅的制作方法，让我们一同来欣赏吧！
配料：
主料：中筋面粉300克、转化糖浆200克、花生油195克
辅料：花生仁（炒）105克、核桃75克、熟面粉130克、糕粉80克、细砂糖135克、橘饼10克、冬瓜糖、糖玫瑰各15克、高度白酒10克、盐5克、熟花椒面8克、枧水6克、香油15克、黑芝麻75克、白芝麻75克、南瓜子75克、葵花籽75克
做法：
饼皮：将中筋面粉300克、糖浆180克、花生油75克、枧水6克混合。将糖浆和油搅拌均匀，加入枧水充分搅拌。
面粉过筛形成粉墙，将混合好的糖浆液倒入。
用刮板按压混合均匀，不要揉搓，以免产生筋*。
用保鲜膜包裹，静置一小时左右。
五仁馅：将花生仁（105克）、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子和松子仁各75克提前烤熟，去皮并切碎。加入熟面粉210克（其中糕粉80克）、花生油120克、香油15克、糖135克（细砂糖60克+75克糖粉）、糖浆20克、高度白酒10克、熟花椒面约8克、精盐5克。
添加橘饼10克、冬瓜糖15克、糖玫瑰15克，将所有馅料混合均匀。
将混合好的馅料分成每个50克，搓成圆形。
取醒好的面团，每份33克。
将一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个馅料。
利用虎口往上推，直至收拢口滚圆。
全部包好后，压模，撒一点高粉在月饼模具内。
将包好的饼胚放进模具里，用力均匀地压一下。
放入烤箱，175度预热，入炉前给饼胚喷水。
中层烤5分钟，取出稍凉后刷一点蛋黄液，只需轻轻刷一遍。
继续烤15分钟，直至上*。
最后取出放凉，存放在相对密封的容器里等待回油。
五仁月饼最简单的做法2
导语：中秋佳节，月圆之时，共享美味五仁月饼，寓意着团圆幸福。在众多月饼中，传统的五仁月饼备受喜爱。以下是一份制作五仁月饼的简易食谱，让大家可以在家中动手尝试哦～
食材：
中筋面粉 200g
奶粉 10g
转化糖浆 150g
枧水 2ml
花生油 50ml
核桃仁 200g
南瓜子 50g
花生 50g
杏仁 50g
黑芝麻 50g
*糖 50g
葡萄干 50g
杏脯 50g
白砂糖 80g
白酒 10ml
水 80ml
熟糯米粉 120g
花生油 30ml
做法：
将转化糖浆倒入大碗中，加入花生油，搅拌均匀后加入枧水，再次搅拌均匀。
通过筛网将面粉和奶粉均匀筛入混合物中。使用刮*自上而下切剁面团，直至面团充分搅拌，然后放入保鲜袋中，静置1小时。
将糯米粉炒熟备用。
将核桃仁、花生、杏仁放入预热至200度的烤箱中，烤5分钟左右，接着加入南瓜子和黑芝麻再烤3分钟，待其晾凉，去除花生皮和杏仁皮。
将坚果装入保鲜袋中，使用擀面杖轻轻敲碎，确保不会产生过小的颗粒。也可选择切碎。
加入葡萄干，将切成大颗粒的杏脯也加入。
倒入白酒，再加入白砂糖，充分搅拌均匀。
将*糖稍微敲碎后加入混合物中。
加入水、花生油、熟糯米粉，继续搅拌均匀。
将混合物捏成团状，确保馅料不易散开，五仁馅就制作完成。
将馅料分成每份75克，饼皮分成每份25克。可根据模具大小自行调整。
取一个饼皮，用手按压成圆饼状，将五仁馅放在上方。
缓慢将饼皮向上推，确保馅料被包裹在内。
在面团表面撒上一层面粉。
将其放入模具中，用力按压以形成花纹。
在月饼表面喷水后，送入预热至200度的烤箱，烤5分钟以定型花纹。
定型后，刷上一层蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷匀表面。
再次送入烤箱，烤15分钟，直至表面上*即可。
小贴士：
对于较小的南瓜子和黑芝麻等颗粒，建议等其他大颗粒材料都烤熟后再加入，以免过度烤焦。
五仁馅中的水最好选用纯净水或者煮沸后晾凉的水，避免使用生水，以保持馅料的新鲜度。
如不喜欢*糖，可不放，但需增加白砂糖的用量。
烤箱之前一定要先喷水，以防止月饼表面开裂。月饼制作并不难，难点在于保持表面花纹清晰，避免开裂。
刷蛋液时，务必在碗边轻轻滤净毛刷，只留下少量蛋液，迅速刷匀，避免过多蛋液残留在月饼表面，以确保花纹清晰且上*均匀。
虾仁馅饺子的做法3
虾仁饺子馅的做法可是虾仁饺子的灵魂所在，很多人都爱吃虾仁饺子，但是不知道虾仁饺子馅的做法，虾仁与神秘配饺子馅更好吃。今以下是小编整理的虾仁馅饺子的做法，欢迎阅读。
【韭菜虾仁饺子馅的做法】
材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。
做法：
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】
材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法：
1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入*箱冷藏腌制5-10分钟。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。
PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入*箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。
【猪肉虾仁馅饺子的做法】
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：
1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量腌制20分钟以上（瘦猪肉用老抽）；
2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁，加少量酱油、料酒淹制20分钟（虾仁用生抽）；
3、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量，与腌好的肉和虾仁搅拌均匀即可。
【黄瓜虾仁馅饺子的做法】
材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、*拉油、香油
做法：
1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）
2、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。
3、调馅：放入盐、*拉油、香油，把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀。
