导语：炒鸡蛋是一道以鸡蛋为主要食材的家常菜，*、香、味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素。以下是小编精选的几种炒鸡蛋的做法，供大家尝试。
炒鸡蛋的做法大全：三丝炒蛋
材料：木耳、黄瓜、榨菜、鸡蛋
做法：
将榨菜冲洗一下表面，切成丝，放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡，中间需换几次水，尝一下咸淡是否合适。
干木耳提前泡发洗净，切成丝；黄瓜洗净，切成丝。
打散三个鸡蛋，加少许盐，打均匀。热锅热油，下蛋液炒散，盛出备用。
锅中再次加油，温热后，爆香葱花，倒入咸菜丝和木耳丝，炒至断生后，加入黄瓜丝、适量生抽，根据咸菜的咸淡决定是否加盐，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，最后点香油即可出锅。
炒鸡蛋的做法大全：番茄炒蛋
材料：番茄、葱花、鸡蛋
做法：
将番茄去蒂十字*下锅烫，烫好后泡一下冷水，热胀冷缩，皮肉就很容易分离，将番茄切成适当大小。
切葱花，姜去皮切末。将鸡蛋打匀，加少许盐，淀粉兑水备用。
热锅加油，爆香姜末。
加入番茄略炒，倒入适量的水煮开。
加入适量盐和糖。
待番茄开始收汁时，加入水淀粉勾芡。
倒入蛋液，略微晃动锅子，让蛋液均匀一些，之后轻轻用筷子拨动几下即可，避免蛋碎。
出锅前撒上葱花即可。
炒鸡蛋的做法大全：番茄豆角炒蛋
材料：豆角、西红柿、鸡蛋
做法：
豆角洗净，去筋丝，焯煮2-3分钟，取出，斜切成细段。
西红柿洗净，切成细块。将鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀。
锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟，盛出备用。
锅中再倒入油，烧热后，加入葱花、姜丝和蒜片炒香，然后加入豆角，加入适量生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微软烂。
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，即可出锅享用。
3种炒鸡蛋做法大全2
导语：我们都知道鸡蛋是一种营养最全面的食物，现在让我们一起学习一下丰富多彩的鸡蛋菜谱吧。
糖醋荷包蛋
食材：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量生抽
适量葱丝
做法：
准备3个鸡蛋。
将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
热锅凉油，磕入鸡蛋，煎成半熟的荷包蛋，铲起备用。
锅中留底油，倒入步骤2的调料汁，大火烧开。
倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
水炒鸡蛋
食材：
3个鸡蛋
1小把虾皮
适量葱花
适量盐
适量料酒
做法：
去除虾皮里的虾须，用清水冲洗干净。
将鸡蛋打入碗内，加入葱花。
放入少许料酒，有去腥作用。
用筷子打散鸡蛋。
锅中放入与蛋液等量的水，蛋液与水的比例为1:1。
放入洗净的虾皮。
加入适量盐调味，不要放太多盐，因为虾皮已有咸味。
大火将水烧开，改为中小火。
蛋液倒入烧开的水中。
不要翻动，待蛋液慢慢定型。
蛋液慢慢膨胀起来后，用铲子慢慢推动，形成块状鸡蛋。
搅拌至均匀的块状，翻炒至鸡蛋内的汤汁收干即可出锅。
水煮蛋
食材：
3个鸡蛋
适量水
适量盐
做法：
准备鸡蛋。
将鸡蛋刷洗干净。
将鸡蛋放入锅中，加入凉水，水面超过鸡蛋。
加入少量盐。
从凉水到煮开，大火煮5分钟，关火后焖3—5分钟。
将鸡蛋放入纯净水中浸泡一下，即可剥壳开吃。
蒜薹炒鸡蛋做法3
蒜薹炒鸡蛋这道好吃的美食大家吃过吗?知道它是怎么制作出来的吗?下面，小编为大家分享蒜薹炒鸡蛋做法，快来学学吧!
蒜薹
止咳、祛痰、消肿毒
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目
主料
2个鸡蛋
配料
适量油
适量盐
适量十三香
适量酱油
步骤
1蒜薹洗净切段备用
2葱花
3鸡蛋打散
4烧油，放入鸡蛋炒熟
5炒好的鸡蛋备用
6起油锅放入葱花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的鸡蛋
9放入调料十三香
10放入盐翻炒
11放入酱油翻炒
12加入鸡精翻炒均匀即可
小贴士
蛋液里不加盐，更能保存鸡蛋的鲜嫩;鸡蛋不要炒老了;
加花椒水能提香;蒜薹也不太吃盐，最后调味要根据自家口味来定。
