自XXXX年XX月XX日进入工作以来，得到上级领导的精心培育，并通过自身不懈的努力，在思想和管理工作方面均取得了显著的发展和丰厚的收获。
在工作期间，我始终以身作则，率先垂范，带领员工共同进步，共同克服困难，视工作为己任。我坚持以事实为依据，以效率为准绳，脚踏实地、勤勉工作。面对各项工作中的不同难题，我勇于迎接挑战，持有“明知山有虎，偏向虎山行”的态度，将困难转化为动力。我致力于从内部管理中挖掘利润，加强财务管理，降低成本，以获取更大的利润。这也是加强餐饮管理的初衷和目标。我建立了原材料采购计划和审批流程，要求餐饮部管理人员根据酒店餐饮的运营特点，制定周期*的原料采购计划，并细化审批流程。对于重要的原材料，如燕、翅、鲍等，实行二级控制，必须经过总厨申报、餐饮总监审核后，报总经理批准。同时，我减少了无计划采购，对于计划外及大件物品，必须经过呈报总经理批准采购。
为了进一步完善管理工作，我采取了以下措施：
首先，我提倡科学管理，完善信息管理系统，实现了标准化的餐饮成本核算体系。我们利用先进的计算机系统，完善信息管理系统，如物流系统，实现采购-验收-库存-标准菜单-成本核算-供应商沟通等的科学管理。同时，我们也充分利用现有软件系统功能，如NCR系统，定期进行宾客消费分析、菜肴销售排行等，为加强成本控制提供有用数据。我提高了员工的意识，使全体员工形成一个全员成本管理的群体，共同为酒店效益而努力。
其次，我建立了餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的几率。今年，我们在各餐厅实施了餐饮案例收集制度，将顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题提出解决方案，使管理更具针对*，减少了顾客投诉的几率。
第三，我着力培养员工的服务意识，提高他们的综合素质。今年，我们开展了多项培训，如《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所提升。在人力资源组织的大检查中，员工违纪现象明显减少。
最后，我优化了培训课程，提升管理水平。对课程进行了调整和优化，使之更具针对*、实效*。重点优化了《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效地管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》等课程，并拟订了新开设的课程，如《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等。其中，《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
餐厅领班工作职责内容2
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特*菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
1.班组的日常管理
（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。
（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。
（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。
（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。
（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。
（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。
2.组织客人接待工作
（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。
（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。
（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。
（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。
（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特*菜、回答客人问题，确保服务的高水准。
3.人员管理
（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。
一、工作职责负责协助主管的日常工作
督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；
2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；
3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；
4．协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；
5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作； 6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；
7．负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；
8．负责制作果盘；
9．关注新入职员工，并做好在岗培训工作；
10．协助主任与员工之间的沟通，提供有建设*的意见；
11．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时*；
10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；
11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；
12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
餐厅领班管理技巧介绍3
餐饮企业中领班是一个承上启下的重要职位，做不到尊重下属、工作负责、积极向上的领班不是好领班，手下的员工看不到直属上司的模仿带头作用，自然就会失去对工作的热情和进取，这对任何一个餐饮企业来说都是致命的。以下是餐厅领班管理技巧介绍，欢迎阅读。
餐厅领班切忌19条
在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：
1.偏袒下属：
没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。
2.不注意聆听：
如果一名领班丝毫不听从员工对工作的见解，员工将会非常失望，慢慢就会没有兴趣与领班谈论任何工作情况，使员工的积极*受挫。
3.报喜不报忧：
报喜不报忧并非一件好事，坏消息可避免使事情进一步恶化。当员工将坏消息报告领班时，领班大发雷霆或指责员工，这样会使员工不再及时报告坏消息。
4.爱讽刺挖苦：
员工不喜欢领班用嘲笑的方法与他们讲话，在其他员工面前嘲笑讽刺一名员工，会使员工没有面子，使员工自尊受损。
5.过分敏感：
对员工的一举一动都十分敏感的领班，会使员工觉得自己正确的工作受到怀疑，对工作产生杯弓蛇影的心理。
6.犹豫不决：
遇事不冷静，拿不定主意，任何时候，下属员工得到的答复都是“让我再考虑一下”，这样的领班得不到员工的尊敬与信服。
7.教条：
员工对教条式的领班十分反感，这类领班不善听取别人的意见，认为他个人的意见才是最好的意见。
8.武断：
不经过认真思考，轻易下决定，决定后，又不听取他人建议，死守不改变。
9.时间管理不当：
如果一位领班自己都做不好时间管理，他也无权规定员工如何管理他们的时间。
10.不懂运用职权：
领班要在恰当的时候运用手中的权力，奖罚分明，树立威信，杜绝恶习。否则，连下属都会认为领班是技不如人，是懦弱者。
11.难觅踪影：
有些领班为了避免作出决定，往往逃避本身的工作，一个常常无踪迹的领班比没有领班更糟。
12.缺乏信任：
信任是相互的，员工希望得到领班的信任，而当领班对员工的能力提出疑问时，员工便会大失所望。员工与领班之间应保持信任感，并天天保持这份信心。
13.缺乏组织：
缺乏组织的领班会使员工有混乱的感觉。许多员工认为与一位无组织能力的领班在一起工作是令人烦躁的。
14.缺少领导艺术：
有些领班往往忽视他所属员工的情感而不喜欢用客气的语调指挥员工，员工希望领班能以礼相待，保持自尊。
15.*：
许多领班认为一个成功的管理者需要运用强硬的手段才行。领班发布命令，而员工是不能在有疑问中执行命令的。这会使领班变得孤独无援，使员工不能对工作产生归属感，员工认为与一位*的领班一起工作是十分吃力和困难的。
16.粗言秽语：
调查表明，员工指出他们不会对一个谈吐粗俗的领班有好印象。这不单是道德问题，而是个人修养，用这种语言不能协助解决问题。
17.善变：
假如员工的领班时喜时悲，喜怒无常，有不可预测的个*，员工会感到紧张。在最要紧的关头，领班从一种个*变为另一种个*，这是最可悲的工作环境。我们应当维持一个清醒的个*和有一点幽默感。当一个人经常受到挫折的磨练，会改变个*，变得平易近人。
18.不善策划：
员工不喜欢一个不会策划的领班。预先未作出妥善安排，会事倍功半。每天花几分钟计划，会省出很多的时间，不会为突然而来的事感到不安。
19.不善沟通：
沟通是成功地完成任务的第一步。试想，当领班没有把任务清楚地交给员工，员工会对所应完成的工作一无所知，工作能否顺利完成便可想而知。
餐饮领班工作用语35忌
很多时候，作为基层管理人员的领班，都犯有一些管理方面的毛病，如过度使用不适当的语句，给普通员工造成极大的心理压力，比如：
你搞清楚点，我是领班，不是你，我说了算。
问什么啊？叫你怎么干就怎么干！
怕累呀，回家睡觉就不累。
这点小事都办不成，我看你还是回家抱孩子去吧。
真是笨得要死！
不愿干，可以走啊，人多着呢。
你们这些人，什么事也办不成，给我丢尽了脸！
我说行就行，不行就不行！
这事我说过了，不能办就是不能办，怎么？不服气！
谁叫你的，你就去找谁，与我无关。
你怎么又给我惹麻烦！没事干啊。
你这种态度，还把我放在眼里吗？
这事我不管了，你爱怎么办就怎么办。
只要我在这里，你就别想出人头地。
你有本事告我去啊！
是听我的，还是听你的？
你找我，我找谁？
今天我治不了你，就不姓张。
你以为你是谁啊，别不知天高地厚了！
你再有本事，我就是不用你，怎么着？
你是我招聘的，你得听我的话，否则我让你走。
要不是我帮你说话，这事你是绝对办不成的。
我是支持你的，就是某某不同意。
放心，有我在，绝不会叫你吃亏。
这次提升你，某某不同意，我帮你做了很多工作。
这个问题是前任领班遗留下的，我又不知道，我不管。
我就这样，你能耐我何？
有本事，你尽管去告我啊,我还怕你不成。
你有能耐，就别在我手下干。
谁叫你这么蠢，这事都办不成，还能怪谁？
你这是，我管不着，你找别人去，这与我无关。
我就是看你不顺眼，怎么着？
你怎么老犯错啊？没脑啊？买点”脑白金”补补。
你怎么可以这样呢？连这么点小事都搞不定？
你这是什么态度？敢这样和我讲话，不想干了！
餐饮部领班工作要求
（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。
（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜
（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。
餐饮部楼面领班岗位职责
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及*作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。
