鲍鱼，味道鲜美、营养丰富，被誉为海洋中的“软黄金”。作为一种名贵的海洋食用贝类，鲍鱼素有“餐桌黄金、海珍之冠”的美誉，其肉质细嫩、富含营养。以下是小编辑为大家整理的几道鲍鱼的烹饪方法，一起来看看吧！
清蒸鲍鱼材料：
鲍鱼200克
调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克
做法：
将鲍鱼两面划上斜直*，由中间切开;
葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
将鲍鱼摆放在盘中，加入料酒、味精、100毫升汤、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
食用时，将姜汁与鲍鱼一同上桌，蘸姜汁食用。
小诀窍：在加工姜末时，确保切得细小均匀，案板要保持干净。
生菜炒鲍鱼
生菜摘好、洗净、晾干备用，姜蒜切碎备用。
热锅凉油，爆香姜蒜，加入生菜翻炒片刻，然后加入适量的盐、鸡精和2茶匙鲍鱼汁，继续翻炒上*，最后撒上适量的麻油，翻炒几下即可装盘。
扒金银鲍甫原料：
水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。调料：
葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。
做法：
水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下（去异味），捞出后倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软，捞出切成小菱形块。
鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。热锅加入少许猪油，加入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，将鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。
另热锅加入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。
加热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸，加入上汤、味精、盐、奶油，烧开后捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白两*。
将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，摆在鲍鱼四周即可。
特点：颜*鲜艳，口感鲜嫩、滑润。
清蒸鲍鱼的做法2
一般来说海鲜的做法都较为简单，可营养价值却比肉类丰富，所以海鲜是比较适合懒人来烹饪的美食之一!下面就和亲们们分享一道清蒸鲍鱼的做法!
所需食材：
鲍鱼8只，生姜1块，大蒜1头，鲍汁，香油，糖，酱油
清蒸鲍鱼的做法：
1、将鲍鱼清洗干净后改*，切成十字花，放入盘中备用，同时可在鲍鱼周围放上一些姜片以去除鲍鱼的腥味(我买的鲍鱼是速冻的，所以需要生姜去腥，如果是鲜活的鲍鱼可不用姜片)
2、将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀
3、将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上，然后上蒸锅蒸，待水沸腾后蒸3分钟即可出锅
干鲍鱼的做法3
导语：干鲍鱼不仅富含营养，而且制作方法多种多样。接下来，让小编为你介绍一种做法。
食材： 主料：鸭腿2只，干鲍鱼100克 辅料：虾米50克 调料：少许食盐，适量葱，适量姜，1碗高汤
做法：
将购买的鸭腿洗净，切成小块。
干海米用清水冲洗。
干鲍鱼提前泡发：将干鲍鱼加水煮开，关火，泡发一整天。晚上再次换水，煮开，泡发一晚上。连续两天后，鲍鱼变软即可。
准备1碗高汤：将排骨熬煮2小时，制成高汤。
鸭腿先用凉水入锅，加入葱白段和姜片，焯水。
用温水冲洗干净鸭肉，将砂锅重新换凉水，加入鸭肉，大火烧开，去除浮沫。
将高汤倒入锅中。
将泡发好的鲍鱼片倒入，大火继续煮沸。
加入干海米。
转中小火继续烹煮。
经过40至60分钟，汤*逐渐由青转白，由稀变浓。
适量加入少许食盐，因为干海米和鲍鱼干本身已有咸味，也可不加。香气四溢，鲍鱼鸭肉汤即可上桌享用。
