“crazyonly”通过精心收集，向本站投稿了15篇家宴上菜顺序的讲究演讲稿，下面是小编为大家整理后的家宴上菜顺序的讲究演讲稿，欢迎阅读与收藏。
篇1： 家宴上菜顺序的讲究演讲稿
家宴上菜顺序的讲究演讲稿
家宴上菜顺序的`合理与否，事关宴会的气氛、客人的食兴，它可以体现主人的文化素质和对客人的尊重。家宴的上菜顺序不仅要依当地风俗习惯进行，而且还要视客人情况适当调整，一般次序是冷菜、热炒或大菜、甜菜、点心，质量高的头菜在较前面上席。
根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等。随后是热炒，上热炒菜应根据烹调方法的不同，品味的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜，甜点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤与咸点一起上，大菜上完后也可上一些饭菜、小碟，主要是以咸菜、酱菜为主。
上菜的一般原则是先淡后浓，先轻后重（指咸味）。质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的菜肴应后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上；有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其它菜肴乏味。
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后可以再轮转到其它陪客食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而将原料最鲜嫩、的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，同时也便于坐首席者取用，吃完菜的盘子应及时陆续撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。
现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐席最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是在客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜，如热菜有几道，则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点心和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖罐，供部分客人按爱好取用。
篇2：西餐礼仪上菜顺序
西餐礼仪上菜顺序
1.头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
西餐介绍
“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。中国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。
另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教(只有很少一部分人信仰伊斯兰教)，它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，中国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐”。
但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。
西餐喝酒的讲究
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客人鉴别一不品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
篇3：西餐上菜顺序及礼仪
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜以外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这一类的沙拉一般都不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘来食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐礼仪
在欧洲的文化中 ，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受——美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
值得我们注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂贵的休闲服，也不能随意地穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿得整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的'服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。
餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
西餐对每种酒如何饮用有特别规定即：食生蚝或其他贝类时，饮无甜味之白葡萄酒。吃鱼时，可配任何白葡萄酒，但以不过甜者为宜。
西餐在吃水果时，常上洗手钵，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但记住，只用来洗手指尖，切勿将整个手伸进去。因此，刚吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，应先洗手指，再用纸巾擦干。必须等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
牛排要吃一块，切一块。右手拿刀，左手握叉。 切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。 切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。 猪排、羊肉都要熟透，吃法与吃牛排相同。 炸鸡或烤鸡，在正式场合用刀叉吃。 食肉时，两唇合拢，不要出声。 口中食物未吞下，不要再送入口中。 肉类切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。 面包要撕成小片吃，吃一片撕一片，不可用口咬。 如要涂牛油，并非整片先涂，再撕下来吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口中。 撕面包时，碎屑应用碟子盛接，切勿弄脏餐桌。 面包切忌用刀子切割。 如果饼干和面包是烤热的，是可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。 多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 粒状水果如葡萄，可以用手抓来吃。 葡萄连籽吞吃，如欲吐籽，应吐于手掌中再放入碟里。 汁较少的水果如苹果、柿子，可将之切成四片，再削皮用刀叉取食。 桃及瓜类，削皮切片后，用叉取食。 台湾的柑，用手剥皮后，可用手一片一片的撕下来吃。 喝汤时不能发出啜食声音，也不能端起汤盘喝，喝汤必须借助汤匙。
西方人用餐，餐桌上必须使用餐巾，一般家庭均用与桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺绣，力求美观大方。餐巾务必洗净熨平，折后置放于餐盘中。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
篇4：西餐礼仪的上菜顺序
西餐礼仪的上菜顺序
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。有关西餐礼仪的上菜顺序，欢迎大家一起来借鉴一下！
开胃菜
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的.肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
沙拉
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。
咖啡和茶
在西方，饮咖啡较茶要更普遍一些，加糖和淡奶油通常是标配。
篇5：中餐上菜顺序礼仪
一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。
篇6：中餐上菜顺序礼仪
1:开胃菜通常是由四种凉菜组成的大盘子。有时候多达十种。最有代表性的是冷水母皮和皮蛋。
2:有时候凉菜后面跟着四个热菜。常见的有炸虾和炸鸡。不过热板大多省略了。
:的主菜是开胃菜后马上上，也叫大菜大菜，比正餐多。如果菜单上标有“八块”，说明有八道主菜。主菜的数量通常是四、六、八等偶数。因为人认为偶数是吉祥数字。在豪华晚宴上，有时有十六或三十二道主菜，但通常有六到十二道。这些菜是用不同的材料做的，酸、甜、苦、辣、咸，炸、蒸、煮、炸、烤、炸。菜品大多是清淡味和油腻味的相互作用，或者是干菜和汤的交配而点的。通常以汤结束。
4:点心是指主菜后上的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后，还有水果。
餐桌摆设辨析
筷子、勺子、盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等等都放在每个人的座位前。有时会有放置骨头的器皿或餐巾纸。
筷子经常使用长圆柱形筷子。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位的象征，现在用仿牙的塑料筷子相当普遍。用长筷子的原因是方便夹菜。
勺子大多由陶瓷制成。有时会提供一个盛勺子的勺子架。
取菜盘是边缘略高的中号盘。有时候准备两个。
篇7：中餐上菜顺序礼仪
1、菜前先询问主人上菜时间，同时祝客人用餐愉快，
2、(1)上菜前先准备客人所需要的酒水、及菜品所配备的器皿，客人点了白酒要准备白酒所需的器皿，还要准备所需的一些公杯，在多备一些杯子，以便客人需要;
(2)在给客人倒酒时，倒酒的标准为白酒9分满，啤酒8分满，红酒三分二，花雕酒根据配备的器皿来定，
3、(1)上菜前的准备工作就绪后，等待传菜员按菜单所列的顺序逐项传递上桌;
(2)上菜的顺序为：先冷后热----先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒----先烧后蒸----先清淡后肥腻-----先主食后甜品---先点心后水果----先优质后一般
(3)服务人员将菜准备上桌前，必须先核对传菜服务员所传到的菜是否与菜单上所列相符，确认后方可上桌，上菜时有些菜上桌后方可开盖，上菜时要检查器皿无破损、菜量是否符合标准
4、服务员上菜时要顺时针上菜，所有菜均在主人与主宾的中间过目，在服务时要重点服务主宾、主人
5、(1)上菜前先将上菜的位置腾出，站在副主人的右手边;
(2)上菜时，报菜名要声音洪亮、清楚，并用手示意，有配料应先上配料后上菜，介绍菜名，如：这是本店的招牌菜过桥排骨，我们做的排骨口味浓郁，微辣，是客人最受欢迎的一道菜，还有历史典故，我给大家讲个小故事吧，征得客人同意后讲故事，“相传西蜀和平年间，每当丈夫出门经商，妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨，配一把便于剔骨的竹剑，还意味深长的在状如石桥的排骨下摆放香软的土豆，希望丈夫不管走到哪里，对她的爱情都如桥下的石头一样，海枯石烂也不改变，并祝愿丈夫翻过桥后在商场如履平地，顺利取得象征权势和富贵的宝剑，从此平安富贵相随”。祝大家富贵相随，谢谢!
(3)上位菜时，主动征求客人是否需要加米饭，(上白米饭时应把每碗端到客人的餐位上)，并在菜单上写上白米饭的数量
(4)餐桌上有几个菜已经占满位置，而下一个菜又不能够放在转盘上，应征求客人的意见，将台上的剩下最少的一些菜，换到小盘里，切忌将新的菜叠压在另一道菜上面
(5)注意客人台上的菜是否齐全，但有些菜等待很久没有上桌，要及时查单，看是否有遗漏(或告知当区的负责人追菜)，接到通知有沽清的菜，要立刻告诉客人，但是需要婉转说明，不要让客人有意见，改菜后并马上通知传菜部及时上下一道菜，退菜单上需要写明原因，领班签名方可下单
(6)上一些菜时，首先上桌时要告诉客人这道菜的特点及口味，同时提醒客人小心烫。
篇8：中国正餐的上菜顺序和餐桌的摆设礼仪
中国正餐的上菜顺序和餐桌的摆设礼仪
中国正餐的上菜程序和餐桌的摆设礼仪以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等，其实，吃中餐时，无论从点菜还是菜，都严格地按照分类和顺序的。
一 .中餐的出菜顺序
开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的`是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被某某略。
主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。
点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。
二 .餐桌摆设的辨别法
每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
筷子 多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过，今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。
汤匙 多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。
取菜盘 是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。
深碗 开口较深的汤碗。
篇9：英国留学签证材料摆放顺序有讲究
英国留学签证材料摆放顺序有讲究
照片要求：
签证照片以白色为背景，使容貌易于辨认并与背景形成鲜明对比。
最近6个月之内拍摄
签证照片清晰且质量上佳
采用照相纸洗印
英国签证照片要求不用相框 - 尺寸为 45 mm x 35 mm
英国签证照片要求须为正面照片（不得佩戴太阳镜，一般也不得戴帽子或其它头部遮盖物，除非申请者有宗教信仰或种族背景的原因）。
英国签证申请材料排序有讲究
（签证官建议按以下顺序排列）
1、签证申请表（原件、填写完整的）及1张照片
2、CAS
4、申请人现有的教育学历
5、英语语言成绩证明
6、担保人的工作/收入证明、银行工资户头、个人所得税税单
7、户口本
8、资金材料（存单/存折）和资金来源的证据
英国学生签证申请材料黄金法则：
1、齐全：不能缺少必要的'文件
2、集中：确保所有材料与申请有关
3、翻译：所有中文材料有相对应的翻译版本
以上是英国留学签证申请要求的简要介绍，希望能对有意申请英国留学的中国学生有所帮助。如有更多英国留学问题，欢迎拨打热线电话400-088-6518咨询育路出国留学专家。或扫描下方二维码，关注微信留学预科中心，获取更多的留学资讯。
篇10：GRE语文做题顺序有讲究
填空(开始的前5—6题，包括单空题、双空题、三空题)，跳过中间的长/短阅读，继续完成后面的4—5题一空六选二题目，接着做后面的4—5个阅读题，做到第20题后，点击”REVIEW“，跳回前面第7题左右开始的阅读题，完成剩余阅读题目。这样可以高效完成填空并集中精力进行阅读，时间分配是填空9—10分钟，阅读17—19分钟，最后留下1—2分钟检查。
GRE填空做题顺序
读题知大意(专有名词首字母代替，提取主干，略读修饰成分);找标志词signpost(从空格入手、联系句意);逻辑推理(无反则同;时间相反，一切相反);寻找答案(确切理解单词的多重含义)。
小站教育老师建议：大家在考前再把机经单词整理一下，整理的意思是找出自己不认识的着重记忆，平时也要把自己记不住的、意思容易弄混的、同义反义词归纳总结，这样你会很有成就感。
GRE阅读部分
推荐GRE阅读考试的几个口诀：“几个论点，什么态度，长句抓主干，对比找反义，因果找双方，并列记位置，机制找末句”，要记住“题目>文章，位置>内容，首句>中间(however句、转折句、观点句读如首句)”。做题顺序是“读文章，读完题干，定位原文，排除干扰选项(3个)，比较候选选项(2个)，得出答案”。另外小站老师建议大家在平时训练时要加强这类方法，形成条件反射。
俞敏洪GRE词汇精选
cluster n串，束，群v成群，成串
coagulant n凝结剂;凝血剂
coagulate v使凝结
coagulation n凝固
coalesce v联合，合并
coalition n结合，联合
coarse a粗糙的;低劣的;粗俗的
coarsen v使某物变粗糙
coax v哄诱，巧言诱哄
cob n玉米棒子;雄天鹅
cobbler n补鞋匠
cocoon n茧
coda n乐曲的尾声
coddle v溺爱;悉心照料
code n密码;法典
codify v将法律、规则等编成法典
coerce v强迫;压制
coercion n强制，高压统治
coeval a同年代的
cogent a有说服力的
cogitate v慎重思考，思索
cognizance n认识，察识，知识
cognizant a知道的，认识的
cohabit v共栖
coherent a连贯的，一致的
cohesion n内聚力;凝聚力
cohesive a凝聚的
coincide v巧合;一致
colander n滤器，漏勺
cold-blooded a生冷血的;残酷的
collaborate v合作，协作;通敌
collage n拼贴画
collapse v坍塌，塌陷;虚脱，晕倒
collar n衣领;戴在动物颈部的项圈
collate v对照，核对
collateral a平行的;旁系的;n担保品
collected a泰然自若的
collection n收藏品
collision n碰撞，冲突
colloquial a口语的，口头的
colloquium n学术讨论会
collude v串通，共谋
俞敏洪GRE词汇精选
colon n冒号
colonize v建立殖民地
colonnade n柱廊
colony n菌群;殖民地
coloration n着色法;颜色
colossal a巨大的，庞大的
colossus n巨人;巨型雕像
coltish a似小马的;不受拘束的
coma n昏迷状态
comatose a昏迷的
combat n/v格斗，搏斗
combustible a易燃的;易激动的
comedienne n说笑话、演滑稽剧等的女演员
comely a动人的，美丽的
comic a可笑的;n喜剧演员
comity n礼让，礼仪
comma n逗号
commemorate v纪念
commence v开始，倡导
commencement n开始;毕业典礼
commensurate a同样大小的;相称的
commentary n实况报道;(对书等的)集注
commingle v搀和，混合
commission n委托;佣金
commit v托付;承诺;
committed a尽忠的
Word list-8
commodious a宽敞的
commodity n商品
commonplace a平常的
commonsense a具有常识的
commonwealth n共和国，联邦
commotion n骚动，**
communal a全体共用的，共享的
commune n公社v与某人亲密交谈
communicate v传送信息，沟通
commute v交换;坐公交车上下班
compact a结实的;简洁的;n合同，协议
companion n同伴，同伙;受雇的陪伴人
comparison n比较，对照;比喻
compartment n隔间，车厢
俞敏洪GRE词汇精选
compass n指南针;界限，范围
compassion n同情，怜悯
compassionate a有同情心的
compatible a和谐共处的，相容的
compatriot n同胞，同国人
compel v强迫
compelling a引起兴趣的
compendium n简要，概略
compensate v补偿，赔偿
compensatory a补偿性的，报酬的
compete v竞争，对抗
competence n胜任，能力
compile v汇集;编辑
complacency n满足，安心
complacent a自满的，得意的
complaisance n彬彬有礼，殷勤，柔顺
complaisant a顺从的，讨好的
complementary a互补的
compliance n顺从，遵从
compliant a服从的，顺从的
complicate v使某事复杂化
compliment n/v恭维，称赞
comply v遵循，顺从
component n成分，零部件
compose v写，创作;组成
composed a镇定的，沉着的
composer n作曲家
compost n混合肥料
composure n镇静，沉着;自若
compound n复合物;v搀和
comprehend v理解;包括
comprehensible a能充分理解的
comprehensive a全面的，综合的
compress v压缩，浓缩
compromise v妥协;危害
compulsion n强迫;难以抗拒的冲动
compunction n懊悔，良心不安
concatenate v连结;连锁
concave a凹的 9
conceal v隐藏，隐瞒
concede v承认(为正确);让步
conceit n自负，自大
conceive v想像，构想;怀孕
篇11：演讲稿的修改顺序
修改时着重注意以下几个方面。
1. 注意观点是否正确
首先，看全篇的观点是否正确，是否成熟，是否容易为听众理解和接受。如果有问题，或者欠成熟，必须做进一步的思考，绝不能随便去糊弄听众;其次，要看看中心议题是否确立，是否得到了鲜明突出的表现。中心不突出，演讲目的就得不到明确的体现。
2. 注意材料的修改
看看材料是否真实、具体、全面、充分，是否用得恰当，是否能够准确有力地说明问题和表达观点。少则增，多则删，不当则换，虚假的材料则要毫不犹豫地剔除。
3. 注意结构的修改
看结构，是否完整、紧凑且富有变化;看开场白，是否够味，有吸引力;看高潮，是否有令人振奋的高潮，高潮的位置是否恰当;看结尾，是否有魅力;看段落，层次、段落的划分和安排是否妥当、清楚;看衔接，上下文之间的衔接、过渡是否自然;看照应，前后照应得好不好;看全篇，全文脉络是否贯通。
如果某方面安排不合理，例如，层次、段落的划分和安排还不够清楚，就应立即对其进行妥当的调整和修改。
4. 注意语言的修改
演讲口才是一种语言艺术，锤炼语言是演讲家的基本功。初稿写成后，还要注意进行语言的修改。
(1)看看句子是否通顺，文字是否简练。这是最基本的要求。写得不通就读不通、讲不通;文字不简练，说起来就啰里啰唆。鲁迅说：“写完后至少看两遍，竭力将可有可无的字、句、段删去，毫不可惜。”
(2)要口语化、大众化。起草演讲稿虽然是笔头的功夫，但写出来的东西是用来讲的，不是用来看的，因此必须适合有声语言的特点。
(3)弹琴看听众，说话看对象。如果是面向普通的工人、农民、市民，就必须使用浅显、平易、朴实的文字，尽量少用专业术语，更不可咬文嚼字，故作高深，否则不易为他们接受。如果是对具有较高文化素养的人讲话，语言就可适当文雅些，让自己的谈吐适应他们的水平。当然，能够做到雅俗共赏是最理想的，那将使你拥有更多的听众。
(4)用词准确生动?富有表现力。语言都需生动形象，有感情，有色彩。要看看修辞是否贴切，是否恰到好处。
(5)语言朗朗上口，节奏铿锵有力。最后，要试着朗读几遍，看看效果如何。比如，念起来是否上口，语气是否适宜，感情是否饱满，音韵是否和谐，节奏是否铿锵有力。
5. 注意篇幅的修改
面对听众的独白式发言，往往有一定的时间限制，修改时还需考虑篇幅的长短是否符合规定的时限。如?超过规定时限，应当压缩文字，删减篇幅;倘若不到规定的时限，如有必要，可以再适当增加些材料、扩充内容。
篇12：演讲稿的写作顺序
不同类型、不同内容的演讲稿,其结构方式也各不相同,但结构的基本形态都是由开头、主体、结尾三部分构成.各部分的具体要求如下：
1.开头要先声夺人,富有吸引力
演讲稿的开头,也叫开场白,它犹如戏剧开头的“镇场”,在全篇中占据重要的地位.
开头的方式主要有如下几种：
开门见山,亮出主旨.
这种开头不绕弯子,直奔主题,开宗明义地提出自己的观点.如1941年李卜克内西《在德国国会上反对军事拨款的声明》开头就说：“我投票反对这项提案,理由如下：”.
叙述事实,交代背景
开头向听众报告一些新发生的事实,比较容易引起人们的注意,吸引听众倾听.如1941年7月3日斯大林《广播演说》的开头：“希特勒德国从6月22日向我们祖国发动的背信弃义的军事进攻,正在继续着.虽然红军进行了英勇的抵抗,虽然敌人的精锐师团和他们的精锐空军部队已被击溃,被埋葬在战场上,但是敌人又从前线调来了生力军,继续向前闯进.……我们的祖国面临着严重的危险.”
提出问题,发人深思
通过提问,引导听众思考一个问题,并由此造成一个悬念,引起听众欲知答案的期待.如曲啸的.《人生·理想·追求》就是这样开头的：“一个人应该怎样对待自己青春的时光呢?我想在这里同大家谈谈我的情况.”
引用警句,引出下文
引用内涵深刻、发人深省的警句,引出下面的内容来.如一个大学生的演讲稿,标题叫《我的思考与奋起》,开头就很精彩：“一个人如果一辈子都不曾混乱过,那么他从来就没有思考过.”
开头的方法还有一些,不再一一列举.总之无论采用什么形式的开头,都要做到先声夺人,富于吸引力.
2.主体部分要层层展开,步步推向高潮
演讲稿的主体,要层层展开,步步推向高潮.所谓高潮,即演讲中最精彩、最激动人心的段落.在主体部分的行文上,要在理论上一步步说服听众,在内容上一步步吸引听众,在感情上一步步感染听众.要精心安排结构层次,层层深入,环环相扣,水到渠成地推向高潮.
主体部分展开的方式有以下三种：
并列式.
并列式就是围绕演讲稿的中心论点,从不同角度、不同侧面进行表现,其结构形态呈放射状四面展开,宛若车轮之轴与其辐条.而每一侧面都直接面向中心论点,证明中心论点.
递进式.
即从表面、浅层入手,采取步步深入、层层推进的方法,最终揭示深刻的主题,犹如层层剥笋.用这种方法来安排演讲稿的结构层次,能使事物得到由表及里的深入阐述和证明.
并列递进结合式.
这种结构,或是在并列中包含递进,或是在递进中包含并列.一些纵横捭阖、气势雄伟的演讲稿常采用这种方式.
3.结尾要干脆利落,简洁有力
演讲稿的结尾,是主体内容发展的必然结果.结尾或归纳、或升华、或希望、或号召,方式很多.好的结尾应收拢全篇,卒章显志,干脆利落,简洁有力,切忌画蛇添足,节外生枝.
范文：热爱读书演讲稿
有人说：“读书足以怡情，足以，足以长才。”书使人开茅塞，除鄙见，得新知，养性灵。因为书中有着广阔的世界，书中有着永世不朽的精神，虽然沧海桑田，物换星移，但书籍永远是新的。所以，热爱读书吧!像饥饿的人扑到面包上那样，热爱读书，阅读撼人心弦的高贵作品，亲灸伟大性灵的教化，吸收超越生老病死的智慧精华，让目光投向更广阔的时空，让心灵沟通过去和未来，已知和未知。
在祖国和平的蓝天下，我们比先辈拥有了更优越的学习条件，能日以继夜地遨游学海，向书山攀登。我们成了新一代读书人，志存高远，只争朝夕，我们要在学好课本知识后，博览群书，在书中读李白的潇洒，读苏轼的豪放，思索鲁迅的冷峻深邃，感味冰心的意切情长。历经苦难的高尔基说：“书籍使我变成了一个幸福的人。”我们又何尝不是呢?读书带给我们最隽永的乐趣，最恒久的动力;读书带给我们心灵的和平，精神的慰籍。朋友可能离去，书却是最忠诚的伙伴，时光不断流逝，阅读却让我们永葆青春!
世纪老人冰心说过：“读书好，好读书，读好书。”这是一句至理名言。读一本好书，可以使心灵充实，使之明辨是非，使人有爱心和文明行为、礼仪规范;而读一本坏书，则使人心胸狭窄，使人不知羞耻，使人自私残暴。
读书是一种“静趣”，是一种“心趣”。当自己一个人时，静静地坐在书桌前，她会娓娓动听地向你讲述一些新鲜故事来，讲述一些大的道理或小的道理，于是，翻不上几页，我就会忘却自己，翩翩飞进书的世界中。有的书如风尘仆仆的流浪汉;又像走南闯北的旅行家;肚子里装满稀奇古怪的风土人情和美丽诱人的风光。正是她，教我认识了伟大的祖国，美丽的欧罗巴，冰封雪地的南极……同时我懂得了这样一个道理：“忘记了祖国的历史，就意味着背叛!”有的书像陈年佳酿，百读不厌;有的书如倒啖甘蔗，渐入佳境;有的书却像一枚青青的橄榄，苦涩后现清香……
夏夜里，与李白坐在凉席上，听着旷野的风声，追忆着唐朝的月亮。冬夜中，窗外飘着大雪，拥被而坐，倾听着俄罗斯文学大师们忧郁的诉说，书中西伯利亚的大雪与窗外的大雪一起纷飞……夜深了，沉浸在一本天文书里，遨游于广袤的宇宙空间，遥想地球的命运、银河的命运、宇宙的命运、万物的命运……倾听过去，触摸现在，叩响未知。那颗被凡尘的喧嚣折腾得疲惫不堪的心也随之平静下来了。
我爱书，她伴我走过了无数风雨，同时让我感受到：读书之趣，藏书之趣，买书之趣。书是我的良师益友，她像我描绘气象万千的景色，教我大的道理或小的道理，教我受益无穷的知识………
“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠哪得清如许，为有源头活水来。”同学们，让我们畅饮这“源头活水”，攀登这人类进步的阶梯，成为知识的富翁，精神的巨人，成为祖国21世纪的高素质的建设者。
我的演讲完毕!
谢谢
篇13：雅思阅读的做题顺序也是有讲究的
拿下阅读第一环 雅思阅读的做题顺序也是有讲究的!
在平时做阅读练习时，就要把每次练习当成真正考试，三篇一起做，严格控制时间，55分钟之内完成(要留时间誊答题卡及检查)。拿到题，首先要确定做题顺序，最大优化做题时间。
首先决定要以什么样的顺序做题。真正的雅思考试并不是想象中的由易到难，很有可能一开始的文章就很难。设想，如果用30分钟先解决一道难 题，再用剩下的30分钟去完成两道简单的题目，效果注定不好!以剑桥4中TEST 2 为例，三篇文章分别 “lost for words”, “alternative medicine in Australia”, “play is a serious business”.乍一看第三篇文章题目是最简单的，实际上它反而是最难的。所以，题目不能决定做题顺序。
是题型决定做题顺序，而不是题目。“lost for words”题型分别是：summary, 人名理论matching, yes/no/not given. “alternative medicine in Australia”题型分别是：multiple choices, yes/no/not given, 填空题. “play is a serious business”题型分别是：信息段落配对，多选多，人名理论配对。初步分析题型后还可以细化，理清做题思路。第一篇文章难度适中，summary 属主旨类型题建议先做，同时可以把人名全部找到以节省时间。matching题中出现五对五配对还有NB。第二篇文章题目虽难但是引言部分交待很清楚，属 简单的题目。填空题实属数字游戏，整篇文章完全按顺序出题。第三篇文章难度系数较大，信息段落配对难把握，之后的人名理论配对干扰选项过多，从一开始相当 于八选一。这样分析下来，我们的做题顺序应该是“Passage 2/1/3”。
根据自身情况灵活选择。题型没有绝对的难易之分，对其他考生难也许对你反而容易，要结合自己的实际情况。总体说来，表格填空，图形题， 完成句子”算是送分题，比较容易定位。在五大主流题型中，配对题比较费时，其中信息和段落配对最花时间，建议放在最后。而作为主旨的heading 和summary 可考虑先做，现在阅读题目难度增加，做heading题时，不能仅仅看句首和句尾的几句，而是要全段都读懂，读完后适当回忆总结。而且完成主旨题型后文章大致的内容和结构都可以掌握，对于细节题的定位会方便很多。
雅思阅读摘要题讲解--Volcanoes earth shattering news
Volcanoes earth shattering news
A
Volcanoes are the ultimate earth-moving machinery. A violent eruption can blow the top few kilometers off a mountain, scatter fine ash practically all over the globe and hurl rock fragments into the stratosphere to darken the skies a continent away.
But the classic eruption - cone-shaped mountain, big bang, mushroom cloud and surges of molten lava - is only a tiny part of a global story. Volcanism, the name given to volcanic processes, really has shaped the world. Eruptions have rifted continents, raised mountain chains, constructed islands and shaped the topography of the earth. The entire ocean floor has a basement of volcanic basalt.
Volcanoes have not only made the continents, they are also thought to have made the world's first stable atmosphere and provided all the water for the oceans, rivers and ice-caps. There are now about 600 active volcanoes. Every year they add two or three cubic kilometers of rock to the continents. Imagine a similar number of volcanoes smoking away for the last 3,500 million years. That is enough rock to explain the continental crust.
What comes out of volcanic craters is mostly gas. More than 90% of this gas is water vapor from the deep earth: enough to explain, over 3,500 million years, the water in the oceans. The rest of the gas is nitrogen, carbon dioxide, sulphur dioxide, methane, ammonia and hydrogen. The quantity of these gases, again multiplied over 3,500 million years, is enough to explain the mass of the world's atmosphere. We are alive because volcanoes provided the soil, air and water we need.
B
Geologists consider the earth as having a molten core, surrounded by a semi-molten mantle and a brittle, outer skin. It helps to think of a soft-boiled egg with a runny yolk, a firm but squishy white and a hard shell. If the shell is even slightly cracked during boiling, the white material bubbles out and sets like a tiny mountain chain over the crack - like an archipelago of volcanic islands such as the Hawaiian Islands. But the earth is so much bigger and the mantle below is so much hotter. Even though the mantle rocks are kept solid by overlying pressure, they can still slowly 'flow' like thick treacle. The flow, thought to be in the form of convection currents, is powerful enough to fracture the 'eggshell' of the crust into plates, and keep them bumping and grinding against each other, or even overlapping, at the rate of a few centimeters a year. These fracture zones, where the collisions occur, are where earthquakes happen. And, very often, volcanoes.
C
These zones are lines of weakness, or hot spots. Every eruption is different, but put at its simplest, where there are weaknesses, rocks deep in the mantle, heated to 1,350°C, will start to expand and rise. As they do so, the pressure drops, and they expand and become liquid and rise more swiftly.
Sometimes it is slow: vast bubbles of magma - molten rock from the mantle - inch towards the surface, cooling slowly, to show through as granite extrusions (as on Skye, or the Great Whin Sill, the lava dyke squeezed out like toothpaste that carries part of Hadrian's Wall in northern England]. Sometimes - as in Northern Ireland, Wales and the Karoo in South Africa - the magma rose faster, and then flowed out horizontally on to the surface in vast thick sheets. In the Deccan plateau in western India, there are more than two million cubic kilometers of lava, some of it 2,400 metes thick, formed over 500,000 years of slurping eruption.
Sometimes the magma moves very swiftly indeed. It does not have time to cool as it surges upwards. The gases trapped inside the boiling rock expand suddenly, the lava glows with heat, it begins to froth, and it explodes with tremendous force. Then the slightly cooler lava following it begins to flow over the lip of the crater. It happens on Mars, it happened on the moon, it even happens on some of the moons of Jupiter and Uranus. By studying the evidence, vulcanologists can read the force of the great blasts of the past. Is the pumice light and full of holes? The explosion was tremendous. Are the rocks heavy, with huge crystalline basalt shapes, like the Giant's Causeway in Northern Ireland? It was a slow, gentle eruption.
D
But volcanoes are not very predictable. That is because geological time is not like human time. During quiet periods, volcanoes cap themselves with their own lava by forming a powerful cone from the molten rocks slopping over the rim of the crater; later the lava cools slowly into a huge, hard, stable plug which blocks any further eruption until the pressure below becomes irresistible. In the case of Mount Pinatubo, this took 600 years.
E
Then, sometimes, with only a small warning, the mountain blows its top. It did this at Mont Pelee in Martinique at 7.49 a.m. on 8 May, 1902. Of a town of 28,000, only two people survived. In 1815, a sudden blast removed the top 1,280 metres of Mount Tambora in Indonesia. The eruption was so fierce that dust thrown into the stratosphere darkened the skies, cancelling the following summer in Europe and North America. Thousands starved as the harvests failed, after snow in June and frosts in August. Volcanoes are potentially world news, especially the quiet ones.
真题讲解：
Questions 22-26
Complete the .summary below.
Choose NO MORE THAN TWO WORDS from the passage for each answer.
Write your answers in boxes 22-26 on your answer sheet.
Volcanic eruptions have shaped the earth's land surface. They may also have produced the world's atmosphere and 22 Eruptions occur when molten rocks from the earth's mantle rise and expand. When they become liquid, they move more quickly through cracks in the surface. There are different types of eruption. Sometimes the 23 moves slowly and forms outcrops of granite on the earth's surface. When it moves more quickly it may flow out in thick horizontal sheets. Examples of this type of eruption can be found in Northern Ireland, Wales, South Africa and 24 A third type of eruption occurs when the lava emerges very quickly and 25 violently. This happens because the magma moves so suddenly that 26 are emitted.
长难句练习：
1. It helps to think of a soft-boiled egg with a runny yolk, a firm but squishy white and a hard shell.
参考译文：想象一个半熟的鸡蛋会有些帮助，流淌的蛋黄，坚实但又粘稠的蛋清，还有一层坚硬的蛋壳。
知识点：在这里it是形式主语，真正的主语是to think of---。
2. These fracture zones, where the collisions occur, are where earthquakes happen. And, very often, volcanoes.
参考译文：这些破碎的地方正是碰撞发生的地方，也是地震发生之处 ，通常也是火山出现的地方。
知识点：第一个where引导了非限制性定语从句，修饰主语these fracture zones，are 是系动词，where earthquakes happen是表语从句。
3. The gases trapped inside the boiling rock expand suddenly, the lava glow with heat, it begins to froth, and it explodes with tremendous force.
参考译文：沸腾的岩石中所包含的气体突然膨胀，熔岩因为受热而闪闪发光，岩浆开始冒泡，接着以巨大的力量爆发。
知识点：第一个分句的主语是the gases，trapped inside the boiling rock是过去分词做定语修饰主语。两个it 指代的是上句话提到的magma。
篇14：演讲稿的写作步骤及顺序
讲话稿的写作顺序有哪些
(1)并列式排序法,即各层次是“平起平坐”的,不存在谁主谁次、谁轻谁重的问题,都是直接对主题负责。比如一篇布置经济工作的讲话,第一部分谈农业,第二部分谈工业,第三部分谈财政,三者就是一种并列的关系。
(2)递进式排序法,即各层次之间存在相互作用的逻辑关系,是循序渐进式地铺展开来的。比如一篇谈加强理论学习讲话,第部分谈为什么要加强学习,第二部分谈怎样加强学习,第三部分谈学习要同实践相结合,这三者之间的关系就是递进式的。
(3)附带式排序法,即层次有轻重和先后之分,把主要内容摆在突出位置,其余的作为附带或补充。比如一篇布置新一年经济工作的讲话,主要的层次排完之后,带上当前经济工作的几个具体问题:“第一,抓好春耕生产;第二,抓紧财政工作,确保实现‘开门红’;第三,关心群众生活,帮助灾民度过春荒。”这些内容都很重要,但又不是全年经济工作的重点,所以列在后面来讲。
(4)主从式排列法,即主要层次摆在前面,非主要层次摆在后面,为主要层次起烘托和服务作用。比如一篇布置农业和农村工作的讲话,优化产业结构、拓宽农民增收渠道、推进农业科技进步等作为主要层次,后边跟上几段谈改进工作方法、做好服务工作、减轻基层负担和农民负担等问题,这些内容就属于从属层次,为实现主要层次的目标任务提供保障和支持。
(5)交互式排序法,即在各层次内容有所交叉的情况下,把其中的共性问题抽出来,集中成为另外的层次。比如某篇讲话部署乡镇企业、个体私营企业和二轻集体企业的发展问题,其中每个层次当然各有各的内容,但都涉及推进科技进步和搞活产品销售两方面的问题,这种情况下,与其按并列式方法每个层次都谈一遍,不如把这两方面内容集中起来,排在后面写,以免重复累赘。
写作演讲稿的五个步骤
一、清楚演讲目标和听众
演讲目标大体分为5种类型：
1、说教：内容要多彩，学识要高，才会有说服力。
2、鼓励：有感情打动人心的语句。
3、销售：要能找到观众痛点，或者他们要解决但是没有解决的问题。
4、解释：条理清晰，有证有据。
5、宣传：观察观众处于什么阶段，习惯什么喜欢什么。
观众的构成可以分为:
1、收支状态;2、地位高低;3、年龄身份;4、受教育水平;5、在哪里就职。提前知道这几点对你的演讲非常重要。
二、明确演讲主题
尽量让观众明白你的演讲主题，让观众明白是为他好。从而让观众对你的演讲感兴趣。
三、提炼演讲大纲
演讲提纲：
1、开头
2、主要内容
3、结束
完成演讲提纲以后，重点就放在内容的小标题。通常情况下，演讲如果持续90分钟，内容可以涵盖3-6个要点，不超过6个为宜。3-6个关键点是3-6个小主题。列出需要解决的关键点(即小主题)。
四、收集演讲材料
根据大纲内容，收集演讲材料。演讲材料分为两部分:
1、核心材料，要有内容和真实的故事才有说服力。
2、辅助材料，帮助详细解释说明一个情况的材料。
五、写作演讲稿
完整的演讲稿设计好以后，还应清楚掌握演讲稿的结构，分配时间。
1、开头：大概5-10分钟即可。
2、内容：每个小要点需要10-20分钟，例如90分钟的演讲，3-6个要点就完全OK。
3、结束：5-10分钟收尾揭示演讲中心也要注意干净利落。
演讲稿写作的创意在“序”
根据演讲稿的内容和结构，演讲稿的写作要求写好开头、结尾。
1.写好开头
演讲稿的开头至关重要，但万事开头难，演讲稿的第一句也是最难的。在北京卫视播出的“我是演说家”节目中，作为导师的张卫健在演讲开头是这样说的：“我是如来佛祖玉皇大帝观音菩萨指定取西经特派使者花果山水帘洞美猴王齐天大圣孙悟空帅到掉渣，怎么了，说的不好吗?怎么掌声那么少啊?”这句话一下子形象贴切，充满个性，非常符合张卫健，得到了观众的一致认可。
全国冠军梁植在“制造兴邦”为主题的演讲中，他开头便以“天苍苍，野茫茫，挖掘机技术哪家强?”这句大家都熟悉的语言，一下子吸引了观众的注意，从而引出了中国制造业落后的现实，呼吁未来将答案改写为“中国制造是最强”。此次演讲给观众留下了深刻的印象。
2.写好结尾
演讲稿的结尾，就是演讲的“收口”、“点睛”。美国作家约翰沃尔夫认为“演讲最好在听众兴趣末尽时戛然而止。”其意就是说，最好在演讲达到高潮时果断“刹车”，以此来强化给听众的最佳印象。
北大才女王帆在《我是演说家》“做一名怎样的子女”演讲中，从独生子女的经历讲起，对爸爸讲出的“爸爸没有妈妈了”的感触深刻，结尾处引用龙应台的《目送》中父母对孩子“不必追”，告诉大家，就得追，而且要从今天开始追，大步追，至亲之情，不应该是看看彼此渐行渐远的背影，而应该是你养我长大，我陪你变老。话语铿锵有力，掷地有声，对独生子女如何与父母相处引发了深深的思考，很好地诠释了主题。
就读美国耶鲁大学的中国女生许吉如在《我是演说家》的舞台上，以“国强则少年强”演讲征服了观众。结尾处她这样说：“今日之中国固然强，但今日之中国少年，唯有更强。因为只有这样我们才能骄傲地回应，一百多年前梁启超先生的期盼，告诉他：“少年强则国强，中国强则中国少年更强。中国强，就是因为—少年强!”这样一种强化的、充满力量的结尾，激起了观众的爱国之情，激情洋溢，富有鼓动性，收到了很好的效果。
演讲稿的写作步骤及顺序
篇15：演讲稿正确的修改顺序
— 文不厌改就是说明了“改”的重要性。
杜甫：语不惊人死不休；新诗改罢自长吟。
郑板桥：为丈须千斟万酌，以求一是。
修改是写演讲稿的最后环节，也是提高演讲质量的重要途径。
— 修改的顺序：大处着眼，先校正主题，采取增、删、调，变．修等手段由内容、结构、语言顺序修改。
（观点—材料—语言）
遵循：“先整体、后局部”，“先观点，后材料”的法则，顺着“观点一材料—语言”顺序进行。
— 修改的范围：主要包括内容和形式两个方面：
校正观点：观点正确．鲜明、新颖
增删材料：材料与观点的高度统一
调整结构：结构严谨，详略得当
变换手法：新颖生动，丰富多变
修辞语言：上口、入耳
演讲稿的特性：
— 声传性
演讲稿是根据口头表达的需要而写出的文稿，是现场演讲的依据，是由“心声”
变有声语言的中介。撰写演讲稿要做到“上口”和“入耳”。
— 临场性
演讲稿不仅要考虑内容的针对性，还要注意内容的伸缩性．
演讲稿开头、主题和结尾的撰写都取决于演讲的内容、环境和听众的情况，
— 整体性
演讲稿是演讲者的思想修养和知识水平等方面的综合表现．
三方人物、四重联系、五个环节构成了演讲活动的完整联系．（顶针、回环）
