导语：猪肝是烹饪中多变的食材，其不同部位有不同的处理方式。今天小编将为你介绍如何制作美味的猪肝，以下是三款不同口味的猪肝做法。
盐水猪肝
主料：猪肝（适量）
调料：料酒（适量）、食盐（适量）、葱姜（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、香叶（适量）、桂皮（适量）
做法：
将猪肝浸泡于清水中，中间需多次更换水，泡三小时，确保去除血水。
捞出猪肝，沥干水分，加入料酒和适量食盐，再加入花椒粒，拌匀腌渍两小时。
将腌渍好的猪肝冲洗干净。
在锅中加入清水，放入所有调料，再加入腌渍好的猪肝。
加入料酒，大火烧沸后转至中小火，煮至猪肝熟透后即可关火。
将卤好的猪肝捞出晾凉，如不立刻食用可刷上一层香油，防止表皮风干。
切片食用，也可配以香油、蒜泥、香醋作为蘸料。
酱猪肝
主料：猪肝（一块）、黄瓜（一个）
调料：小葱（适量）、小红辣椒（两个）、葱姜蒜（适量）、白砂糖（两勺）、咸盐（一勺）、鸡精（一勺）、料酒（两勺）、生抽（两勺）、老抽（一大勺）、耗油（一勺）、花椒水（一碗）、干辣椒（两个）、五香粉（一勺）、香油（一勺）、醋（一勺）
做法：
处理猪肝：将猪肝浸泡于温水中，加入料酒，浸泡半小时，去除血渍和杂质。
在锅中加入咸盐、鸡精、香叶、八角、陈皮、桂皮、花椒水、*糖、干辣椒、葱姜蒜，等水开后转小火。
水要没过猪肝，加入料酒，小火煮猪肝，撇去血渍，再加入料酒，小火煮15分钟，使猪肝完全处理干净。
撇去白沫，继续加水没过猪肝，加入生抽、老抽、耗油、花椒水、五香粉、料酒，继续煮40分钟。
猪肝呈深褐*时，撇去沫子，调制调汁，切碎小葱和小红辣椒，加入白砂糖、醋、香油、鸡精、耗油、生抽，搅拌均匀成蘸料。
黄瓜切花摆盘，将调料均匀撒在切好片的猪肝上，即可食用。
沙茶猪肝
主料：猪肝（一块）
调料：鸡蛋（三个）、青椒（一个）、蒜头（适量）、生姜（适量）、香菜（适量）、红椒（一个）、猪油（适量）、沙茶酱（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）
做法：
准备所需食材。
青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折成段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
用少许水稀释沙茶酱。
煎锅中加入少许油，炒青红椒至断生，加入打散的鸡蛋炒成蛋花。
另一锅中加入适量猪油，烧热后将猪肝滑散，炒至表面变*，加入蒜头、姜片炒香。
倒入稀释的沙茶酱，注意猪肝已有咸味，不要再加盐，继续翻炒均匀。
加入炒好的青红椒、鸡蛋花、香菜段，拌匀后加少许鸡精即可装盘。
猪皮的做法大全2
导语：在我们的日常生活中，有很多人都喜欢吃猪皮，但你知道如何制作吗？不妨尝试一下小编即将介绍的做法吧。以下是猪皮的三种制作方法：
一、红烧浮皮
原料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作方法：
干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味，捞起待用。
烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
二、猪皮胶冻
材料：猪皮1000克、葱、姜适量、黄酒、酱油、盐。
制作方法：
猪皮去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂。
汁液粘稠时，加入黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料。
再次加热调匀即可。冷却后凝固成胶冻状，可随意搭配食用或作为零食。
三、猪皮红枣羹
材料：猪皮500克、干红枣100克、*糖适量。
制作方法：
猪皮去毛，洗净，切成小块。
将洗净的猪皮和干红枣放入锅中，加适量水，以小火慢炖，也可加入适量*糖。分顿随意食用，或搭配其他菜肴食用。
