导语：面疙瘩，一道充满地方特*的美味小吃。但它的制作方法又是怎样的呢？接下来，我将向你介绍它的制作步骤。
食材： 主料：小麦面粉160克 辅料：小土豆1个、豌豆粒50克、玉米粒50克、胡萝卜1根、鸡胸脯肉70克 调味料：海天拌饭酱2小勺、海天酱油5毫升、蚝油10毫升、高汤15毫升、食盐适量、油适量、黄酒少许、淀粉少许、水适量、生抽5毫升
做法：
土豆和胡萝卜去皮、洗净、切片。准备好模具，可从万能的淘宝购得。
将胡萝卜片切成花形，剩余的角料榨汁备用。
胡萝卜榨汁，取30克混合50毫升水，2克盐和面粉。
揉成面团，醒发20分钟。面包机可助力和面。
土豆片切成花形，准备好豌豆粒和玉米粒。
煮一锅水，沸后加入蔬菜材料焯熟，捞出沥干备用。鸡胸肉切丁，加入黄酒、盐和少许淀粉腌制。
醒发好的面团擀成8毫米左右的薄片，用模具刻成形状。剩余的边角料重复*作，制作所有的小面疙瘩。
煮一锅开水，放入小面疙瘩，待其浮起后加一次冷水，再次浮起后再加一次冷水。
将煮好的小面疙瘩捞出，过凉水沥干备用。
锅中放入少量油，加入海天香辣香菇酱煸炒，再下鸡丁翻炒。
鸡肉变*后加入蔬菜翻炒均匀。
倒入小面疙瘩，加入海天蚝油、海天生抽和少许糖，再倒入一小勺高汤或清水，盖上盖焖煮1分钟。
出锅前撒上少许葱花点缀即可。
疙瘩汤的家常做法2
导语：面疙瘩汤是北方的一道传统美食，将面粉搅成小面疙瘩后放入开水锅中煮成的一种汤粥。在北方，面疙瘩汤是家常美食之一，被认为是养人、暖胃的食物。
用料
主料：
西红柿1个
面粉80克
油菜5棵
鸡蛋1个
辅料：
大葱5克
盐1茶匙
香油1汤匙
生抽1汤匙
适量花生油
适量水
小秘诀：为了让汤汁更加浓稠、鲜美，可加入浓汤宝并充分搅匀煮沸。
疙瘩汤的做法：
准备原料：将西红柿、油菜、鸡蛋、面粉和葱准备好。
将面粉放入一个大碗中，用微流水状态下的水龙头，用筷子快速搅拌，直到面粉成小絮状为止。
打散鸡蛋，洗净西红柿切成碎丁，油菜洗净切成碎丁，切好葱丝。
锅烧热，倒入适量花生油。
放入切好的葱丝，加入西红柿丁煸炒至出汤汁。
加入适量清水。
大火煮开后，将搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散。
转小火煮面疙瘩。
放入切好的油菜碎丁。
调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中。
淋入适量香油，关火盛出即可。
加分技巧：在烧汤汁的过程中加入浓汤宝，确保溶化均匀，让汤更加鲜香醇厚。烹饪技巧：
搅拌面疙瘩时，水的状态要保持微流状态，快速搅拌，这样搅出来的疙瘩会更小。
下面疙瘩时，不要一次*倒入锅中，而是逐渐加入，用勺子搅散，避免面疙瘩粘成一坨。
疙瘩汤的家常做法步骤3
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤、海参汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。那么这道菜具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
用料
主料面粉150g丝瓜250g
调料花生油适量食盐适量鸡蛋1个芝麻油适量
疙瘩汤的做法
1.热锅凉油，油热时，葱花炝锅，把切的薄薄的丝瓜片下锅，要炒的烂烂的，然后倒水。
2.把面粉倒入大碗，要一点一点加水，疙瘩要小，这样病人或小孩容易消化。疙瘩要等水开倒入锅内，还要不停搅拌，防止粘锅。
3.疙瘩汤好了，加适量盐、香油，再加点有食欲的颜*，就OK了!
菜品典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢?女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。
