导语：众所周知，鱼与豆腐的搭配对于营养吸收十分有益。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量较低，食用后具有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。接下来，让我们一起学习它的家常做法吧。
做法一： 用料：
胖鱼头1个
北豆腐一盒
姜一块
盐适量
生抽适量
葱两根
胡椒粉适量
做法：
将胖鱼头洗净后切成小块，用盐腌制10分钟。
锅热后倒入少许油，放入姜片炒香。
将腌好的鱼头块放入锅中，煎两分钟。
翻面后再煎两分钟。
锅中烧开一锅水，加入少许盐，将煎好的鱼头放入煮沸的水中。
大约煮十分钟后，汤汁变白即可。
加入切好的豆腐，继续煮15分钟。
最后，加入适量生抽、胡椒粉，撒上葱花即可。
做法二：
豆腐切成稍厚的长方块，鱼头处理后用高温油煎一下，淋上少许酱油备用。
利用煎鱼头后留下的油，爆香葱、姜、蒜，然后加入适量的水。在加水的过程中可放入少许盐和一小块*糖。
待水烧开后，将豆腐和鱼头倒入锅中，用小火煮20分钟，直到汤呈白*。
出锅后，可撒上适量香菜提味。
这样就完成了美味的鲢鱼头豆腐汤，希望你会喜欢这个健康美味的家常菜！
铁锅鱼头炖豆腐的做法2
导语：鱼头炖豆腐是很常见的做法，但今天我们要做的是东北的家常做法，铁锅鱼头炖豆腐，正宗味道哦！怎么做铁锅鱼头炖豆腐好吃？下面和小编一起来看看吧！
所需食材和调料：
鱼头400克，豆腐250克，食盐3克，姜葱蒜各5克，八角1个，料酒8克，水淀粉半碗，植物油适量，蒸鱼豉油5克，胡椒粉2克，白糖1克，草果3个，水适量。
铁锅鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头处理干净，豆腐焯水，然后切成小块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2、锅内放油烧热，放入鱼头煎至两面微黄。
3、把鱼头移到一边，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，没过鱼头。
4、加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒，加盖小火炖煮。
5、等鱼汤炖至奶白*时加入豆腐。
6、加入蒸鱼豉油小火慢炖，烧透后加入胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。
鱼头豆腐砂锅的做法3
鱼头豆腐砂锅很多人喜欢吃，下面小编来给大家介绍鱼头豆腐砂锅的做法，大家快来尝试吧!
鱼头豆腐砂锅的做法步骤
1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
2.准备好葱结，姜，蒜头；
3.煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
4.两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
5.放点盐，盖上锅盖煮；
6.下切好的豆腐块，继续煮；
7.转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
鱼头鱼骨豆腐汤的做法4
导语：鱼头鱼骨豆腐汤营养丰富，鲜香美味，下面是小编为大家带来的鱼头鱼骨豆腐汤的做法，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
鱼头鱼骨豆腐汤用料
主料：鱼头，鱼骨，豆腐
辅料：油，姜，料酒，胡椒粉，盐，淀粉
鱼头鱼骨豆腐汤做法步骤：
1、鱼头洗干净，对半切开，鱼骨切段，加盐、料酒和生粉抓匀。
2、将豆腐放入盐水中浸泡一会儿，去掉豆腥味，再切成块。
3、将不粘锅烧热，放入鱼头和鱼骨煎至表面金黄。
4、放入姜丝炒香。
6、将鱼头、鱼骨放入汤锅中，加水，大火烧开，再用小火煮至奶白*。
7、放入豆腐用大火煮2分钟。
8、撒入胡椒粉，加入盐调味，最后撒入葱花即可。
鱼头鱼骨豆腐汤烹饪技巧
1、鱼头要用新鲜的的，而且要洗干净，否则会有腥味。
2、生粉不要放太多，只需少许即可。
3、鱼头一定要煎黄，加水煮才会煮出奶白*。
