导语：面食的汤底是至关重要的，这是众所周知的。然而，你是否已经掌握了它的制作方法呢？以下是小编分享的家常制作方法，让我们一起学习吧。
*辣粉丝汤的家常做法一：
做法：
准备材料：鸡汤（若无鸡汤，清汤也可），将煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的口感更入味），用温水泡软木耳和黄花菜，将生姜切丝，备好粉丝、香菜末和水淀粉。调味料包括：盐、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒粉（最好是磨得特别细的）。
将汤煮开后，放入姜丝，稍微焯烫半分钟后，依次加入泡软的木耳、黄花菜（因黄花菜不易熟，需稍煮片刻），随后放入鸡丝和粉丝，这些材料烹煮时间较短，待快熟时放入盐、鸡精、醋、胡椒粉和辣椒粉，搅匀后倒入水淀粉勾芡，使汤浓稠。最后加入香菜末，熄火，焖约十秒钟，即可出锅。一般的*辣汤多不添加辣椒粉，而仅用胡椒粉，但这道*辣粉丝汤强调的是*辣口味，不加辣椒粉不仅*泽不佳，味道也显得太淡，失去了*辣汤的特*。
*辣粉丝汤的家常做法二：
做法：
高汤制作：准备500克猪大骨和3片姜片，加入清水12碗。先用冷水将猪骨氽烫洗净，然后再加入清水12碗和姜片3片，大火煮开后转小火炖约2小时，加入剁碎的五花肉末再煮约20分钟即可。
油辣椒制作：取2大匙特细辣椒粉放入碗中，加入8颗完整的花椒粒。将锅内油烧热后倒入碗中（倒入时会冒细泡），待泡泡消失后加入一大匙生抽、一小匙芝麻酱和一小匙芝麻香油，调匀即可。
凉拌粉丝的家常做法2
导语：凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见小吃之一，下面就由小编为大家带来凉拌粉丝的家常做法，大家一起去看看吧!
食材：
主料：金针菇250克、粉丝50克
辅料：蒜2粒、生抽2茶匙、葱1根、花生油3茶匙、盐少许
做法：
1.准备好食材
2.粉丝剪小段
3.粉丝洗净，用清水浸软
4.金针菇，切掉根部，撕散
5.金针菇装碟，把泡好的粉丝放在金针菇上，撒上少许盐调味
6.锅里烧开水，放上粉丝，大火蒸15分钟左右
7.葱切洗净切小粒、蒜切碎、辣椒切粒备用
8.放葱粒、辣椒、蒜蓉放在碗里，加上少许盐、生抽调味
9.下油锅，把油烧沸
10.油烧沸后，淋在调味料中
11.把调味料淋在粉丝上，拌均匀即可
粉丝汤的家常做法3
粉丝汤味道鲜美，营养丰富，是现代小吃街很受欢迎的食物之一，粉丝汤的做法有很多，其中最出名的就是鸭血粉丝汤，那么大家知道鸭血粉丝汤的做法吗?如果你想了解一下的话就让小编为您介绍一下粉丝汤的家常做法吧。
瘦肉番茄粉丝汤
材料：用料猪瘦肉100克，番茄100克，粉丝50克，葱、姜、上汤、精盐、味精、料酒、香油各适量。
做法
1、瘦肉、番茄、葱、姜洗净后分别切成细
2、粉丝用温水泡发。
3、炒锅上火，加入上汤烧开，放入粉丝、葱姜丝，烹入料酒烧开，再加入肉丝、番茄丝，待汤再次沸腾后加精盐、味精调味，速起锅，淋入香油即可。
功效
利尿，助消化，美门，抗衰老，可促进皮肤健康。
白菜粉丝汤
材料：大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克。
做法
1.白菜洗净，去根斜切成薄片;粉丝用热水泡1小时沥干水备用;野山椒剁碎，姜切丝。
2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开;加大白菜入锅煮软;再加粉丝煮开3分钟;出锅前鸡精、胡椒调味即成。
小诀窍
很朴素的一道汤，取白菜时尽量选择较嫩的片;
使用猪油可提升汤的香味;
最后下白菜，不用煮太烂，粉丝烫熟即可。
牛肉粉丝汤
材料：牛肉250克，粉丝1圈，茴香、桂皮适量，酱油、盐适量，味精、葱、油适量。
做法
1.放入清水和牛肉一同煮;
2.放入适量的油;
3.水开了后，放入粉丝继续煮;
4.加入葱花，汤煮开后即可。
小诀窍
1、在干净的锅里，放上牛肉、桂皮、茴香，加少许的水，进行干锅烤，入味即可。
2、用冷水把粉丝浸泡一天;在做菜之前沥干。
砂锅菠菜丸子粉丝汤
材料：葱，姜茉，料酒，老抽，盐。
做法
1、春季时令菠菜洗净用开水焯过，去掉叶绿素(叶绿素影响人体对钙的吸收);
2、炒锅内加油烧热，放入姜、葱爆香后，加清水烧开，然后加料酒、老抽;
3、将汤倒入砂锅内，然后加上青豆煮，青豆七分熟时放入菠菜和丸子小火炖;
4、最后放入粉丝，粉丝熟了加适量盐即可。
炒粉丝的家常做法介绍4
炒粉丝的营养价值非常高，对人体也很好，下面小编就为大家介绍一下炒粉丝的做法，希望大家喜欢。欢迎阅读！
鲜虾炒粉丝
材料
鲜虾，粉丝，洋葱，小葱，姜，调料：料酒，生抽，蚝油，糖。
做法
1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段;
2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段。炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变*;
3、下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味;
4、炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散;
5、沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒，炒至粉丝上*，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。
卷心菜炒粉丝
材料
卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒。
做法
1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁，起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
2、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。
3、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
菠菜鸡蛋炒粉丝
做法
1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用;
2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用;
3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀;
4、放入泡软的粉丝翻炒均匀;
5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
提示
1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫;
2、炒粉丝的时间不宜过长;
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草*。
缤纷彩丝炒粉丝
材料
粉丝2个，瘦肉1小块，胡萝卜1小段，菠菜1~2棵，鸡蛋1个。
做法
1、鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用。
2、瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用。
3、菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝。
4、煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散(勿煮太熟)，捞起过凉水(可在水笼头下用凉水冲一遍)，沥干备用。
5、热锅放一点油，先把肉丝炒香，再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀。
6、蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀。
7、用生抽和一点蚝油调味，炒匀。
8、熄火后，最后撒上蛋丝，用余温炒匀。
小诀窍
1、粉丝焯水抖散后，冲一两遍冷水“过冷河”，沥干后再炒，可以让粉丝吃起来更爽口;
2、其他丝先炒，蛋丝最后加入，因为蛋已经熟了。
白萝卜炒粉丝
材料
白萝卜半个，绿豆粉丝1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。
做法
1、白萝卜去皮，切丝备用。
2、绿豆细粉丝，放入热水里泡软，淋干水备用。
3、青辣椒、香菜分别切丝和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白*的筋膜去掉就不辣啦)
4、锅烧热，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄，倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。
5、加入适量盐拌匀。
6、锅里再次放入油，烧热了，倒入泡过的粉丝快速炒，倒入生抽和一勺白糖。
7、炒匀后倒入炒过的白萝卜丝，用筷子把菜拌匀，撒入香菜即可。
小诀窍
1、炒粉丝加入生抽是为了*泽好，加入一勺白糖是因为有酱油的菜，加入白糖就不会苦*，而且可以收汁。
2、萝卜切成细丝，这样炒的比较容易快熟。如果有擦菜板，可以擦出丝来。
豆芽炒粉丝
材料
豆芽，粉丝一把，剁椒。
做法
1、豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。
2、锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。
3、再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。
4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。
5、最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。
炒粉丝
材料
粉丝200g，红辣椒一个，干辣椒2个，姜末少许，盐，酱油适量，蒜叶少许。
做法
1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。
2.锅加油烧热加干辣椒，姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油，盐，少许糖，开水煮一会加红椒粒加点鸡精，汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。
粉丝的做法_粉丝的家常做法5
引导语：粉丝怎么做才好吃?以下是小编收集整理的关于粉丝的做法相关内容，欢迎阅读参考!
粉丝的做法
蚂蚁上树
粉丝50g/猪肉150g/尖椒1个
小葱1棵/姜1块/蒜5瓣/豆瓣辣酱1大勺
料酒2小勺/生抽1小勺/老抽1小勺/白糖
水6大勺/鸡汁2大勺/花生油2大勺/红尖椒1个
1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
2.青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
3.鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变*;烹入料酒，煸炒均匀
5.捞出泡软的粉丝，加入锅中;翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀;大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
鸭血粉丝汤
鸭肠100g/粉丝1把/油豆腐50g
胡椒粉/葱/姜/香菜/香醋//生抽
鸭胗2个/*拉油/高汤1碗/鸭血200g
1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花*，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4.煮滚后将烫好的鸭肠放入
5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
*辣粉丝
粉丝200g/墨鱼丸5个/黑豆苗30g
绿豆芽20g/香菜/苹果醋5g/鸡精3g
花生仁(炒)30g/豆腐皮2张/肉丸5个
火锅底料10g/芝麻油5g/酱油5g
1.准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2.绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸
3.油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用
4.香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用
5.锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透
6.千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
7.另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好
8.取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9.将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用
粉丝牛肉煲
牛肉300g/粉丝1小把/泡红椒4个/食盐2g
白胡椒粉5g/料酒10g/淀粉3g/姜5g/蒜10g
细香葱1根/生抽5g/蚝油5g/植物油20g
1.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
2.泡软的粉丝用厨房剪*煎断成15-20厘米的段
3.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
4.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
5.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变*即关火
6.马上把炒变*的牛肉放到粉丝上面
7.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
蒜蓉粉丝蒸虾
基围虾400g/粉丝1把/蒜5瓣
料酒1/2汤匙/蒸鱼豉油1汤匙/食盐9g
黑胡椒粉2g/虾油2汤匙/细香葱2根
1.基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮)
2.处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)
3.蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软
4.泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)
5.锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香)
6.虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可
包菜粉丝
卷心菜1/2棵/粉丝1把/蚝油1小勺
小葱1棵/老抽1/2小勺/食盐3g/植物油30g
1.开水浸泡粉丝，包菜切丝
2.炒锅倒植物油放入葱段炒香
3.放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
4.粉丝用手掐成段，放入包菜中
5.翻炒均匀即可关火
