导语：百合不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、还原糖、淀粉、钙、*、铁以及丰富的维生素B和C等多种营养成分。下面我们一起了解如何挑选百合、以及它的功效与作用。
1、挑选新鲜百合时，要选择个头大、颜*洁白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的品种。颜*发黄、凹处泥土湿润的百合可能已经腐烂，不宜食用。
2、购买干百合时，应选购已干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透的品质。一等的干百合呈长椭圆形，表面呈类白*或淡棕黄*，有数条纵直平行的白*维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄微波状，略向内弯曲。质地硬而脆，断面较平坦，味道微苦，无臭。劣质干百合含有杂质或腐烂，味*，甚至带有刺鼻的硫磺味，这是陈年百合经硫磺熏漂的结果。
功效与作用：
1、润肺止咳：百合味甘、*凉，能清肺润燥止咳。常用于治疗肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。鲜百合含有黏液质，具有镇静止咳的功效，适用于肺结核、咳嗽、咯血等疾病。
2、宁心安神：百合入心经，具有清心除烦、宁心安神的作用。适用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等情况。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品含有丰富的黏液质和维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。经常食用百合有一定的美容效果，特别适合油*皮肤的人。
4、防癌抗癌：百合含有多种生物碱，具有预防白细胞减少症的作用，能提高血细胞水平。对化疗和放射治疗后的细胞减少症具有一定的治疗作用。此外，百合还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此对多种癌症都具有良好的防治效果。
如何挑选干百合2
导语：秋季干燥，烹制一锅美味的靓汤成为保健的首选。而在众多食材中，干百合无疑是理想的选择，其具有安神、美容养颜、润肺止咳的多重功效。
观*泽：挑选干百合时，应选择颜*淡黄或黄白的品种。新鲜的百合在晾晒后通常呈现淡黄*，而并非像鲜百合一般洁白。如果发现干百合呈现洁白*，有可能是经过硫磺熏制。而过于深的黄褐*则可能暗示着存储时间过长或加工不当，虽然食用仍可，但口感可能受损。
察外观：高质量的干百合叶片应当肉厚完整，表面无杂质。
看截面：购买回来的干百合可用手掰开一片，观察横截面。如果横截面颜*比表面更为洁白，且质地光滑不粗糙，那说明其品质优良。
品味道：新鲜的百合应当具有甜味。若百合味道发*，最好避免食用，可能是已经变质，或者含有硫磺熏制的痕迹。
煲汤技巧：
建议选择叶片较小的干百合，这样煮出的汤更为嫩滑，口感更佳。
泡发时最好选用温水，一般40分钟左右即可完成。
购买后，将干百合尽量密封保存在通风干燥的地方，避免潮湿导致发霉变质。
怎么挑选百合干3
导语：在选择百合干之前，首先我们需要充分了解百合干的特*。百合干实际上是百合的干燥形式，是将百合制成干货的产物。百合作为一种花，大家都熟知，常被用于烹饪，例如百合红枣，这道菜主要功效在于滋*养颜，对女*十分有益。
百合干与百合具有类似的功效和作用，可用于烹饪，也可泡茶饮用，同时具有化痰润肺的功效。然而，如何正确挑选百合干对一般人来说可能是一项挑战。以下将详细介绍挑选百合干的方法。
百合干具有较高的*用价值，包括解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。它对劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症状有显著疗效，对肺络疾病的治疗和抗衰老保健具有特殊功效。根据*理研究，百合干能提高白细胞水平，因此对多种癌症有良好的疗效，但风寒外感者慎用。
百合的选购技巧
新鲜百合选购：选择个大、颜*白且鳞片均匀、肉质厚实、底部凹陷较少的百合。
干百合选购：选择干燥、无杂质、肉质厚实且晶莹剔透的百合。
百合的保存秘诀
新鲜百合保存：存放在*箱中，有效保鲜。
干百合保存：放置于密封的干燥容器中，可存放在*箱或通风干燥处，保持品质。
百合的搭配宜忌
宜：
百合搭配鸡蛋煮糖水：具有滋*润燥、清心安神的功效。
百合搭配猪肉：有助于营养的吸收。
忌：
百合搭配羊肉：可能引起腹泻。
鉴别
取百合粉末1g，加入10ml甲醇，超声处理20分钟，滤过后浓缩至1ml，作为供试品溶液。另取相同量的百合对照*材，制成对照*材溶液。通过薄层*谱法进行鉴别，供试品与对照*材在*谱上应有相同颜*的斑点。
最后，百合花寓意百年好合，通常在婚礼上使用。百合干与百合在本质上相同，但百合干不具备同样的寓意。百合干又称为干百合，选择方法可按上述介绍进行。此外，百合干对人体仍具有许多益处。
