导语：微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极*分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极*分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极*分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。
但是，使用“微波炉加热，食物会致癌”的说法却一直让大家特别担心。
微波加热有毒、会致癌
传言
微波加热会“分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变”，也就是有毒、致癌!
真相：
食物受热由生变熟，只是发生了“蛋白质变*”(分子空间结构改变，失去活*)。食物经烹饪后会不会产生致癌物，取决于烹饪的温度。
煎炸、烧烤、烟熏，温度会蹿很高，使食物形成致癌物质;用微波炉，只要火候控制得当，一般不会出现这类问题，相对健康。
微波炉最佳火候怎么把握?
微波炉加热后，食物摸上去很烫，但手一拿开就没事，不会起水泡，这表明火候适宜。有的微波炉厂商已经设置好炖鸡蛋、煲汤、米饭等多种模式，不用费心选火候。
微波炉热得快，营养损失多?
传言
微波炉加热很快，食物的营养损失的特别多，几乎没什么营养了~
真相：
任何一种烹饪方式，都可以损失营养物质!微波炉让食物快速升温，造成的营养损失与煮、蒸、炖差别不大，爆炒、红烧、煎炸都不能与微波炉相媲美。
如热剩菜，回锅翻炒需要5分钟，微波炉只用2分钟搞定，加热时间越长营养流失越严重，哪个好你自己想~
高火短叮还是慢火长叮?
“高火”叮一下与中小火慢慢“叮”，加热时间更短，能够保留更多营养成分，因此“高火短叮”比“中火长叮”更好。开高火时，为了避免食物干巴巴，可以适当给里面加点水分。
这些食物，最好别放微波炉加热
微波炉*作不当，会加热时间过长、温度过高，或营养损失严重。而婴幼儿身体解毒能力弱，应避免摄入有害物质。
1、脂肪含量高而水分含量低的食物
从微波加热的原理就能看到，微波烹调对于脂肪含量高而水分含量低的食物，如奶酪、坚果、五花肉、鱼干、肉干等，都是不适合的。因为水分少，同样温度、时间下微波加热后，很容易焦糊或炸开。动物食物焦糊后容易产生致癌物。
2、有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物
鸡蛋除了外壳，其蛋黄上还有一层膜。蛋黄水分含量较低，在受到微波加热之后，温度飞快上升，产生大量蒸汽，压力过大最终会将鸡蛋炸开，这是很危险的。此外牡蛎、番茄、西瓜、葡萄等食物也不适合。
3、*奶和其他含有活菌的食品
微波炉会杀死*奶中的有益菌，降低其食物的营养价值。
4、婴儿奶粉及辅食
5、加热至半熟和已用微波炉解冻过的肉类
在半熟的肉类食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。*冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再次冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入*箱冷冻，必须加热至全熟。
6、塑料盒、纸盒、金属容器装盛的食物
微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。但是塑料，一定要能够耐受100度温度的无毒塑料才好，最好是专用的微波炉塑料餐具。
外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热，不但会变*，还有可能产生有毒气体，影响人体健康。更不能使用金属容器或者带有金花纹的容器加热食物，因为微波炉在加热时会与金属容器产生电火花并反射微波。纸质的盒子也不能用于微波加热，比如盒装牛奶，否则有可能过热，甚至着火。
微波炉12个使用新方法2
导语：家里购置的微波炉可别只用来热剩菜哦，它还有许多意想不到的用途，绝对不要浪费了。
【消毒】 经常使用的毛巾、抹布等物品需定期消毒，以免细菌滋生。不妨试试将它们放入微波炉高火加热30秒，比起用开水泡更加方便。同样，常用餐具、婴儿奶瓶等也可以放入微波炉高火消毒。
【去异味】 毛巾、洗碗布、海绵沾上异味时，只需清水冲洗后，放入微波炉高火加热30秒即可除去异味。
【去潮湿】 *雨天晾不干的袜子、内衣可以放入微波炉快速烘干。
【切洋葱，再也不流泪】 在切洋葱之前，先在洋葱上插几个洞，放进微波炉叮30秒，这样可以去除洋葱释放的挥发物质，让你再也不用为流泪而烦恼。
【剥蒜，不用指甲抠】 将整头蒜放入微波炉里叮20秒，之前紧紧包裹的蒜皮就会迅速脱落，方便又省力。
【轻松分离玉米和毛须】 不必再费力去除玉米的毛须，只需切掉玉米根部一小节，放入微波炉叮3到5分钟，再抖一抖即可。
【果蔬去皮】 土豆浸泡后放入微波炉稍微加热，削皮更加轻松。番茄底部划开一个十字，微波炉加热一分钟，番茄皮就轻松剥离。
【烘干食物】 过季蔬菜可烘干至叶子干瘪，用保鲜袋密封保存。受潮食物如饼干、瓜子，微波炉稍微加热即可恢复香脆。
【解冻食品】 速冻或冷冻食品可放入大碗中，加入少许水，微波炉加热三分钟左右即可解冻。蜂蜜结晶时，放入微波炉稍加加热即可恢复液态。
【泡发食物】 干货如木耳、海带可浸泡后微波炉加热两分钟。黄豆、发面也可通过微波炉加热加速泡发。
【美容助手】 湿毛巾微波炉加热后用来敷脸，可促进面部血液循环。寒冷时，护肤品微波炉加热后更易使用。
【制作蔬果干】 非叶状蔬菜水果如南瓜、胡萝卜可切片后放入微波炉加热2-3分钟，然后自然风干。其他蔬菜如花菜、豆角可微波炉加热至表皮收缩，然后风干。
记得，香蕉、草莓等水分较多的水果不适合用微波炉制作果干哦！
微波炉使用窍门3
导语：微波炉作为先进的烹饪工具，虽然很多朋友都在使用，但却常常感到不太顺手。那么，有哪些小窍门可以帮助我们更好地利用微波炉制作美食呢？
窍门一：合理排列食物
在微波炉中，食物应该被平均排列，而不是堆成一堆，以确保食物能够均匀受热。相比大块食物，小块食物更容易受热，因此最好将食物切成5厘米以下的小块。此外，将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块，有助于微波加热的均匀*。
窍门二：去除坚硬表皮
如果食物有坚硬的表皮，烹调前务必将其去除，以确保均匀受热。
窍门三：提前涂抹调味料
微波炉不容易使食物表面着*，因此在烹调前，可以将调味料涂抹在食物表面，使其呈现出深褐*。
窍门四：保持水分
微波炉加热时，食物温度极高，容易蒸发水分。因此，在烹调时建议使用耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来覆盖食物，以保持水分。对于一些容易烹调过度的部位，如鸡翅尖、鸡胸、鱼头、鱼尾或蛋糕的角端，可以使用铝箔纸遮裹，以达到烹调均匀的目的。
窍门五：合理搁置与调味
在加热结束后，将食物搁置一段时间或者为一些食品添加一些作料（例如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可以达到微波炉加热无法实现的满意效果。
窍门六：考虑食物本身温度
食物本身温度越高，烹调时间越短。夏天加热时间较冬天短。对于浓稠致密的食物，加热所需时间较多孔疏松的食物长。含水量高的食物一般吸收更多微波，烹饪时间相对较短。
窍门七：宁可烹饪不足，不可过度烹饪
在使用微波炉烹饪食物时，更好宁可烹饪不足，也不要过度烹饪。重新使用微波炉进行烹饪不会影响菜肴的*香味。
窍门八：减少盐的使用
在使用微波炉烹饪时，尽量减少使用盐的量，以避免食物外熟内生的情况发生。这有助于更好地保持食物的口感和营养。
