导语：众所周知，鸡有公母之分，但是你是否了解如何烹饪鸡公呢？今天小编将分享两种不同地域风味的烧鸡公做法，让我们一起学习吧。
四川烧鸡公
材料：三黄鸡1只、土豆2个、尖椒1个、红尖椒2个、大葱5大段、烧鸡公调味料1包
做法：
将三黄鸡洗净，切成适当大小的块备用。
土豆去皮，洗净，切块备用。
大葱切成长段备用，青辣椒和红辣椒切片备用。
在炒锅中倒入适量油，加热后放入烧鸡公调味料，炒出香味。
将切好的鸡块放入锅中翻炒，直至鸡块变*并入味，加入葱段炒香后，倒入足够的水或高汤没过肉块。
大火烧开后，改为中小火煮20分钟，直至汤汁收干，土豆块变软。
待土豆煮熟后，加入青红辣椒片翻炒至断生，最后加入适量味精调味，即可出锅食用。
重庆烧鸡公
原料：公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋
调味：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜
做法：
公鸡洗净后切块，然后在热油锅中过油，捞出备用。
莴笋去皮切条备用。
热锅倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒至出红油，加入花椒和尖椒翻炒。
加入葱姜蒜和大料，然后倒入鸡块翻炒。
加入适量的酱油和蚝油，炒匀后加入适量的清水，水量没过鸡块。
转小火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，最后加入调味料，出锅食用。
红烧鸡腿的做法2
导语：
各位美食爱好者，今天我们将为大家详细介绍两种美味的红烧鸡腿做法。无论你是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能轻松上手，做出*香味俱全的红烧鸡腿。
红烧鸡腿的做法一：
食材：
主料：琵琶腿 500 克
辅料：
食用油 适量
盐 适量
八角 2 粒
桂皮 1 小块
香叶 1 片
干辣椒 1 粒
红烧酱油 适量
葱 适量
姜 适量
*糖 适量
步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 将鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅中。
3. 小火煎至鸡腿表皮微黄。
4. 另起一锅，倒入少许食用油，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 加入葱、姜继续煸炒。
6. 倒入红烧酱油和*糖。
7. 倒入开水。
8. 烧开后加入煎好的鸡腿，水量要没过鸡腿。大火烧开，转中火焖 30 分钟。
9. 加入盐，转大火收干汤汁即可。
红烧鸡腿的做法二：
食材：
主料：
鸡腿 4 只
鹌鹑蛋 7 个
辅料：
姜片 4 片
柱侯酱 1 汤匙
砂糖 1 小勺
料酒 1 小勺
生抽 1 汤匙
青辣椒 半个
红辣椒 半个
步骤：
1. 将鸡腿洗净，沥干水分。
2. 将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
3. 将生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁备用。
4. 将鸡腿放入锅中两面煎至金黄，倒入酱汁、姜片、辣椒翻炒。
5. 加入 1 碗清水，放入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火。
6. 燉煮 20 分钟后，用牙签*鸡腿，如果牙签可以干净拔出，说明鸡腿已经熟透。收汁后即可装盘。
红烧鸡翅的做法大全3
食材
主料:
鸡中翅 450 克
辅料:
油 适量
盐 适量
葱 10 克
姜 8 克
料酒 1 大勺
生抽 2 小勺
老抽 适量
白糖 适量
水 适量
步骤
1. 将鸡翅用清水冲洗干净。
2. 锅中加入冷水，放入鸡翅和料酒，煮沸后转小火煮 2 分钟。
3. 葱切段，姜切片。
4. 将煮好的鸡翅捞出，用温水洗净，沥干水分。
5. 在鸡翅表面用*划几下，以便入味。
6. 将盐、生抽、老抽、白糖和水混合调制成调味汁，搅拌均匀。
7. 煎锅中加入少许油，中火加热，将鸡翅皮面朝下放入，煎至金黄*。
8. 翻面继续煎，直至两面金黄。
9. 加入葱段和姜片，翻炒出香味。
10. 倒入调味汁，水量应略没过鸡翅。
11. 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煮 15-20 分钟。
12. 用筷子扎入鸡翅，无血水流出即熟。加入白糖提鲜，大火收浓汤汁即可盛出。
小贴士
煮鸡翅时，冷水入锅可以防止鸡肉紧缩。
料酒、葱和姜可以有效去除腥味。
生抽和糖的比例约为 1:1，最后加入少量糖可以提鲜，具体用量可根据个人口味调整。
煎鸡翅时，先煎皮面可以逼出油脂，使口感不腻。煎制时注意掌握火候，以免烧焦。
