导语：大家想必都品尝过美味的猪肚*，那么它的制作方法有哪些呢？今天，小编将为大家详细介绍猪肚鸡的三种制作方法。
猪肚鸡的做法一
原料：猪肚半个、老母鸡半只。配料：枸杞、生姜、葱、料酒、胡椒粉、鸡精适量，另需少量盐和醋。面粉用于清洗猪肚。
做法：
将猪肚处理干净，切成约长5厘米、宽2厘米的条状；洗净老母鸡，切成块；生姜切片，葱切花，枸杞洗净泡发。
热锅加油，放入老母鸡肉和姜片，大火翻炒至鸡肉出油。
加入猪肚继续翻炒，至水分炒干后加入料酒，炒匀。
加入适量热水，淹过所有材料并高出一些，烧开后去除浮沫。
转入砂锅，加入适量胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1小时。
加入泡发好的枸杞，盐和鸡精，再煮约5分钟，最后撒上葱花即可。
猪肚鸡的做法二
食材：酒、盐、白糖、老抽酱油。
制作步骤：
将番茄切去1/3顶部，用勺子掏空成一个盅；将掏出的番茄肉切成小丁备用。
在番茄盅中填入适量米饭，可以使用混合大米、小米和玉米碎煮的饭，也可使用纯大米饭。
热油，爆香蒜泥和姜末，加入番茄丁和香菇炒至出汁，加入酱油、胡椒、盐、糖等调味料，适量加水增加汤汁。
将炒好的番茄淋在番茄盅中的米饭上，使汤汁渗透米饭。
用锡纸将番茄盅包裹好，放入预热至170度的烤箱中烤约8分钟即可。
猪肚鸡的做法三
材料：猪肚(一只)、土鸡(半只)。
调料：党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、盐。
制作步骤：
将猪肚翻转反复用盐和生粉搓洗，清洗干净粘液。
将土鸡切块，准备好配料。
将猪肚和配料放入煮锅中，加水烧开，文火炖一个小时。胡椒需*压裂以增加味道。
捞起猪肚，切片。
将切片的猪肚和鸡块放入锅中，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味即可。
结语：如果你对猪肚鸡的制作方法还有更多想了解的，欢迎前往煌旗小吃培训机构，更多美食制作方法等你探索！
猪肚鸡做法2
导语：在夏天，享用一碗热腾腾的汤是人们的最爱，而制作一锅美味的猪肚鸡汤又是怎样的过程呢？以下是小编为大家推荐的两种做法，不妨一试哦。
猪肚鸡做法一
食材：
主料：600克猪肚、1只鲜鸡（约1000克）
配料：4个冬菇、5片姜、适量胡椒
方法/步骤：
准备好所需材料。先用盐和生粉搓洗猪肚的外部，然后将其反过来，再次用生粉清洗猪肚内部，加入盐进行彻底清洗，最后用*刮掉表面的粘液，冲洗干净后重复这个步骤。
使用一个茶袋或汤袋装入适量胡椒，将鲜鸡洗净并沥干水分，然后将2片姜、泡好的冬菇和胡椒袋放入鸡腹内，再将整只鸡塞入猪肚中。
将猪肚口扎实（可以使用绳子，推荐使用旧汤渣袋剪成的绳子）。
将整个猪肚放入砂锅中，加入3片姜和适量胡椒，然后加入清水，大火煮沸，转小火煮2小时，煮好后即可关火。
捞起猪肚，去除汤面的油沫，适量调味。
待猪肚稍凉后切开，将猪肚和鸡肉切成块，用热油倒入生抽中制作调味酱油，完成整道菜的步骤。
猪肚鸡做法二
材料：
猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10克、纯牛奶250毫升（蒙牛或伊力）、姜30克、枸杞5克、红枣5颗、白醋15毫升、淀粉10克、少许盐、少许鸡粉。
做法：
将猪肚用流水搓洗干净，放入碗中，分两次用盐或白醋搓洗，最后用水冲洗干净。
加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，使猪肚没有异味。
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出切成条状。
将鸡肉洗净后切成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
将切好的猪肚放入压力锅中，加入适量清水、姜片和胡椒粒（可拍碎），大火煮开后转中火煮5至10分钟。
将压力锅中的猪肚倒入砂锅中，放入鸡肉，如汤水不足，可适量添加水，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
倒入牛奶，再次大火煮沸。
最后加入适量盐和鸡粉调味，即可关火享用。
猪肝的做法大全3
导语：猪肝是烹饪中多变的食材，其不同部位有不同的处理方式。今天小编将为你介绍如何制作美味的猪肝，以下是三款不同口味的猪肝做法。
盐水猪肝
主料：猪肝（适量）
调料：料酒（适量）、食盐（适量）、葱姜（适量）、花椒（适量）、八角（适量）、香叶（适量）、桂皮（适量）
做法：
将猪肝浸泡于清水中，中间需多次更换水，泡三小时，确保去除血水。
捞出猪肝，沥干水分，加入料酒和适量食盐，再加入花椒粒，拌匀腌渍两小时。
将腌渍好的猪肝冲洗干净。
在锅中加入清水，放入所有调料，再加入腌渍好的猪肝。
加入料酒，大火烧沸后转至中小火，煮至猪肝熟透后即可关火。
将卤好的猪肝捞出晾凉，如不立刻食用可刷上一层香油，防止表皮风干。
切片食用，也可配以香油、蒜泥、香醋作为蘸料。
酱猪肝
主料：猪肝（一块）、黄瓜（一个）
调料：小葱（适量）、小红辣椒（两个）、葱姜蒜（适量）、白砂糖（两勺）、咸盐（一勺）、鸡精（一勺）、料酒（两勺）、生抽（两勺）、老抽（一大勺）、耗油（一勺）、花椒水（一碗）、干辣椒（两个）、五香粉（一勺）、香油（一勺）、醋（一勺）
做法：
处理猪肝：将猪肝浸泡于温水中，加入料酒，浸泡半小时，去除血渍和杂质。
在锅中加入咸盐、鸡精、香叶、八角、陈皮、桂皮、花椒水、*糖、干辣椒、葱姜蒜，等水开后转小火。
水要没过猪肝，加入料酒，小火煮猪肝，撇去血渍，再加入料酒，小火煮15分钟，使猪肝完全处理干净。
撇去白沫，继续加水没过猪肝，加入生抽、老抽、耗油、花椒水、五香粉、料酒，继续煮40分钟。
猪肝呈深褐*时，撇去沫子，调制调汁，切碎小葱和小红辣椒，加入白砂糖、醋、香油、鸡精、耗油、生抽，搅拌均匀成蘸料。
黄瓜切花摆盘，将调料均匀撒在切好片的猪肝上，即可食用。
沙茶猪肝
主料：猪肝（一块）
调料：鸡蛋（三个）、青椒（一个）、蒜头（适量）、生姜（适量）、香菜（适量）、红椒（一个）、猪油（适量）、沙茶酱（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）
做法：
准备所需食材。
青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折成段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
用少许水稀释沙茶酱。
煎锅中加入少许油，炒青红椒至断生，加入打散的鸡蛋炒成蛋花。
另一锅中加入适量猪油，烧热后将猪肝滑散，炒至表面变*，加入蒜头、姜片炒香。
倒入稀释的沙茶酱，注意猪肝已有咸味，不要再加盐，继续翻炒均匀。
加入炒好的青红椒、鸡蛋花、香菜段，拌匀后加少许鸡精即可装盘。
