导语：鸡翅的做法有很多种，你是否知道其中的精髓呢？下面小编将为您推荐鸡翅的全方位制作方法。
做法一：
将清洗干净的鸡翅用水煮熟。在开锅后用文火慢炖，加入葱、姜、花椒大料、少许咸盐、几颗尖辣椒和几粒海米。
炖熟的鸡翅捞出沥干水分。
混合咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋备用。
锅中加热油，将沥干水分的鸡翅炸至金黄*，然后均匀浇上调料汁，视情况加少许水，用文火炖煮5分钟左右，直至入味。
淀粉水勾芡，出锅前撒上少许香菜段。
做法二：
将所有调料（除葱外）捣碎后放入调料袋中，油锅内加入一两勺白糖，炒至白糖融化、起泡、泡沫消退、变成金黄*，然后放入洗净的鸡翅，中火翻炒至金黄*。
加入适量热水（注意不要用凉水，以免导致肉皮收缩），水量要淹没鸡翅。
放入调料袋、葱片、一小勺酱油和一勺盐，用中火将鸡翅炖烂，汤汁变少时改用大火收浓，以不干锅为准。
做法三：
锅中热油至八成热时，加入一两勺白糖，直至每块鸡翅变成漂亮的金黄*（这是传说中的炒糖*）。
加入适量热水，步骤与做法一相同。
步骤与做法一相同。
用中火将鸡翅炖烂，汤汁变少时改用大火收浓，以不干锅为准。
收浓汤后，出锅装盘即可上桌享用。
红烧鸡翅的做法大全2
食材
主料:
鸡中翅 450 克
辅料:
油 适量
盐 适量
葱 10 克
姜 8 克
料酒 1 大勺
生抽 2 小勺
老抽 适量
白糖 适量
水 适量
步骤
1. 将鸡翅用清水冲洗干净。
2. 锅中加入冷水，放入鸡翅和料酒，煮沸后转小火煮 2 分钟。
3. 葱切段，姜切片。
4. 将煮好的鸡翅捞出，用温水洗净，沥干水分。
5. 在鸡翅表面用*划几下，以便入味。
6. 将盐、生抽、老抽、白糖和水混合调制成调味汁，搅拌均匀。
7. 煎锅中加入少许油，中火加热，将鸡翅皮面朝下放入，煎至金黄*。
8. 翻面继续煎，直至两面金黄。
9. 加入葱段和姜片，翻炒出香味。
10. 倒入调味汁，水量应略没过鸡翅。
11. 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煮 15-20 分钟。
12. 用筷子扎入鸡翅，无血水流出即熟。加入白糖提鲜，大火收浓汤汁即可盛出。
小贴士
煮鸡翅时，冷水入锅可以防止鸡肉紧缩。
料酒、葱和姜可以有效去除腥味。
生抽和糖的比例约为 1:1，最后加入少量糖可以提鲜，具体用量可根据个人口味调整。
煎鸡翅时，先煎皮面可以逼出油脂，使口感不腻。煎制时注意掌握火候，以免烧焦。
鸡翅的做法大全3
导语：鸡翅被誉为鸡肉中最嫩、最美味的部分，那么如何烹饪出美味可口的鸡翅呢？以下是小编为您推荐的鸡翅制作方法大全。
【剁椒鸡翅】 用料：鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺 做法：
将鸡翅中切成小块，放入冷水中焯出血沫，冲洗干净并沥干备用;
将姜末、蒜末和剁椒混合，用油锅煸香后盛起，与鸡翅拌匀，调入1勺生抽; 入锅蒸约15分钟，取出后撒上葱花即可。
小贴士：剁椒与姜、蒜一起煸炒，可以提味和增香。剁椒不仅适合蒸鱼、蒸鸡翅，还可用来蒸豆腐、芋艿等素食材料，味道同样美味。
【红烧鸡翅】 用料：鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺 做法：
在鸡翅表面划口;
将鸡翅焯水去除血水，捞出沥干;
锅内加热油，放入鸡翅翻炒;
加入生抽爆炒至略微焦黄;
添加适量水，使水刚没过鸡翅;
等水烧开后，加入八角、细砂糖和适量老抽调*，转小火，盖锅焖煮20-30分钟;
开锅后大火收汁即可。
【粒粒香滑蒸鸡翅】 用料：鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖 做法：
将鸡翅浸泡半小时以上，中途换水;
沥干或擦干水分;
从中间剖开，剁成小粒;
将剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片中腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）;
泡发洗净木耳，洗净的枸杞用凉开水浸泡;
鸡翅腌制后拌入适量湿淀粉;
将木耳铺在蒸盘底部，摆放腌制好的鸡翅在上面;
开火蒸15分钟，撒上葱花和枸杞即可。
