导语：大家常常疑惑面条该如何制作，不妨尝试一下小编推荐的凉面做法大全吧。
①【麻酱凉面】 食材：
面条一把
芝麻酱两汤匙
绿豆芽200克
黄瓜一根
胡萝卜一根
鸡蛋两个
蒜一头
香葱两根
油炸花生米少许
盐一茶匙半
鸡汁一茶匙
白糖半茶匙
香醋半汤匙
制作步骤：
准备原料。
将黄瓜和胡萝卜切丝备用。
用平底锅将鸡蛋摊成薄饼。
将鸡蛋饼切丝备用。
烧开水，将黄瓜、豆芽、胡萝卜焯熟。
捞出放入*水中。
将面条煮熟。
将面条捞入*水中，待凉后捞出沥干水，用盐一茶匙、香醋半汤匙、白糖半茶匙、鸡汁一茶匙拌均匀。
将蒜捣成细腻的蒜泥，用水搅拌开芝麻酱，和蒜泥、香葱、半茶匙盐拌匀。
将面条、蛋丝和调好的酱料拌匀，吃的时候撒上少许油炸花生米即可。
②【*辣鸡丝凉面】 食材：
鸡胸肉3块
面条2斤
黄瓜1根
蒜2瓣
小香葱3根
大葱5段
姜3片
熟花生碎小半碗
辣油3勺
醋3勺
盐2茶匙
生抽1勺
鸡精1茶匙
麻酱2勺
花椒油2茶匙
料酒2勺
做法：
准备好食材。
在锅中加水，加入鸡胸肉、姜、料酒、大葱，大火煮15分钟。
捞出鸡胸肉，放在凉水中降温。
按鸡胸肉纹理撕成丝。
将黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
将熟花生碎、辣油、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒混合成汁。
将面条煮熟。
面条过凉水后沥干水分。
将调料汁浇在面条上，搅拌均匀即可。
③【川香凉面】 用料：
鲜面条半斤
芽菜
花生仁
香葱
酱油
香油
醋
白糖
辣椒油
做法：
将鲜面条放入开水中，中火煮至8成熟，手感有**即可。
捞出面条后过凉水降温，沥干水分，拌上约2小勺的香油以防粘连。
加适量油到炒锅中，将花生米炸至酥脆，晾凉后轻轻拍碎。
在锅中留下一勺油，烧至5成热，加入芽菜末和香葱，用中火慢慢炒香，加入一小勺白糖拌匀。
在煮好的面条中加入酱油、醋、白糖，适量鸡精、红油，搅拌均匀，根据口味添加适量辣椒油，最后撒上芽菜、花生仁、香葱段，搅拌均匀即可。
凉面的做法大全2
【麻酱凉面】 食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200克、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
步骤：
准备食材。
将黄瓜、胡萝卜切丝备用。
在平底锅中制作薄鸡蛋饼。
将鸡蛋饼切丝备用。
烧开水，将黄瓜、豆芽、胡萝卜焯熟。
捞出后放入*水中。
煮熟面条。
将面条放入*水中，待凉后捞出，沥干水分，用盐、香醋、白糖、鸡汁拌匀。
蒜捣成蒜泥，将芝麻酱用水搅拌开，与蒜泥、香葱、盐混合均匀。
将面条、蛋丝与调好的酱料拌匀，撒上花生碎即可食用。
【*辣鸡丝凉面】 食材：鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
准备食材。
在锅中加水，加入鸡胸肉、姜片、料酒、大葱段，大火煮15分钟。
将煮熟的鸡胸肉捞出，放入凉水中降温。
将鸡胸肉撕成丝。
切黄瓜丝，切葱花，切碎蒜。
将熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒混合成汁。
将面条煮熟。
将面条放入*水中，沥干水分。
最后，将调好的汁浇在面条上即可。
【川香凉面】 用料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油
做法：
将鲜面条放入开水中，中火煮至8成熟，面条有**即可。
将煮好的面条过凉水降温，沥干水分，拌入香油防粘。
在炒锅中加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后拍碎。
在锅中留少许油，烧至5成热，加入芽菜末和香葱，炒香后加入白糖拌匀。
在煮好的面条中加入酱油、香油、醋、白糖、辣椒油，拌匀，根据口味添加芽菜、花生仁、香葱即可。
【四川凉面】 用料：面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉
做法：
锅中水烧开，入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
加入香油拌匀，使每根面条均匀沾上香油，晾一会儿。
待面条完全冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，根据口味添加醋，拌匀即可享用。
调料汁比例参考：红油辣椒4，生抽3，白糖1，花椒(油)2，盐适量，醋适量。
【牛油果玉米凉面】 用料：牛油果半个、玉米冷面100克、生抽2/3汤匙(10毫升)
做法：
将玉米冷面放入加盐的冷水中煮软，煮至适口停火。
用冷水冲洗煮好的面，沥干水分。
将牛油果从中间切开，取出果核。
用汤匙取出果肉，切片放入面中，浇上生抽即可。
面食做法大全3
导语：面食是一种多样化且美味的食物，接下来我将分享几款经典的面食做法，希望能为您带来一些灵感。
川味经典——成都担担面
食材：
手打拉面300g
猪后腿肉200g
碎芽100g
小青菜50g
花生20g
油适量
盐适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
红辣椒适量
生抽适量
料酒适量
辣椒油适量
花椒油适量
老抽适量
胡椒粉适量
陈醋适量
香油适量
鸡精适量
做法：
将生抽、料酒、辣椒油、花椒油、老抽、胡椒粉、陈醋、香油、盐、鸡精按各适量混合成酱汁。
锅中加油，小火炒香花生备用。
将葱、姜、蒜、辣椒切碎，猪肉剁碎。
将炒熟的花生碾碎备用。
锅中热油，爆香姜末、蒜末，加入猪肉炒至变*，加入料酒、生抽继续炒匀。
加入碎芽菜、红辣椒一同翻炒，根据口味加入适量盐。
将调好的酱汁倒入锅中，炒匀。
大锅烧开水，放入面条煮至9分熟，加入小青菜焯水后捞出，放入碗中。
倒入炒好的肉末芽菜，撒上碎花生，搅拌均匀即可。
重口味最爱——陕西油泼面
食材：
面条100g
油菜20g
油适量
生抽适量
醋适量
辣椒粉5g
芝麻5g
韭菜5g
做法：
准备好面条和油菜。
油菜洗净备用。
韭菜切粒，准备好芝麻和辣椒粉。
锅中烧开水，加入面条和油菜煮熟。
取一个碗，加入生抽和醋。
将煮熟的面条和油菜捞出，摆在碗中，撒上韭菜、芝麻和辣椒粉。
锅中加入适量油，烧至9成热。
将热油淋在面条上，拌匀即可食用。
重庆小面
食材：
鲜面条750g
五花肉300g
大红袍花椒2勺
豆瓣酱1勺
甜面酱1勺
猪油1勺
大葱10g
生姜10g
大蒜10g
盐1勺
白糖2勺
味精1/2勺
芝麻酱2勺
辣椒油2勺
酱油2勺
黄酒2勺
香油1勺
碎米芽菜70g
熟花生米30g
榨菜50g
做法：
处理五花肉，切成豌豆粒大小的丁。
将大红袍花椒烘香，擀成花椒面。
准备好碎花生米和榨菜末。
将豆瓣酱、甜面酱、大葱、生姜、大蒜炒香，加入五花肉丁翻炒。
煮好面条和小白菜，捞出备用。
在碗中加入调好的高汤，酱油、盐、味精、姜蒜水、芝麻酱、辣椒油，搅拌均匀。
将煮好的面条捞入碗中，加入肉末、小白菜、花生碎、榨菜末，撒上葱花即可。
山西的骄傲——*削面
食材：
面粉500g
鸡250g
盐适量
蕃茄适量
小白菜适量
葱适量
油适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
做法：
揉好的面团醒发一小时。
将面团擀成薄片，再用*切成面条。
将整鸡炖煮成鸡汤。
用蕃茄制作番茄酱备用。
将煮熟的面条捞出，加入炖好的鸡汤，放入小白菜。
加入番茄酱，撒上葱花和香菜即可。
爽口冷美人——韩式冷面
食材：
牛肉200g
冷面200g
鸡蛋1个
黄瓜适量
*块适量
苹果适量
梨适量
芝麻适量
泡菜适量
生抽1/4小勺
盐1/2小勺
砂糖1小勺
醋1.5小勺
大蒜适量
葱适量
姜适量
做法：
牛肉泡水去血后炖煮成肉汤。
制作调味汁，冷藏备用。
准备好*块。
煮熟的冷面捞出，放在*块上冷镇。
准备黄瓜、苹果、梨等配菜。
将冷面、配菜码放在碗中。
倒入冷藏好的肉汤调味汁，即可享用。
希望您喜欢这些面食的制作方法，尽情享受美食的乐趣！
