油炸带鱼的做法（专业3篇）

导语

年节佳肴少不了干炸带鱼的点缀。除了清洗带鱼略显繁琐，制作过程其实相当简便。带鱼鲜美可口，营养丰富，裹上酥皮炸制，外酥里嫩，是老少咸宜的家庭料理。快来一探究竟吧！

用料

主料：带鱼 2 条

面粉 适量

辅料：

花椒 适量

姜末 适量

盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

用料秘诀

腌制时加入家乐香酥炸粉，让带鱼外酥内嫩，鲜香可口。

制作步骤

1. 备齐所有食材。

2. 将带鱼去头尾，去除内脏，洗净切段。加入盐、花椒、姜末和料酒，腌制约半小时。

3. 面粉中加入适量清水，调成面糊。

4. 锅中倒入食用油，加热至六七分热。

5. 用筷子夹住带鱼段，正反面沾裹面糊。（亦可只裹一层薄粉，依个人喜好。）

6. 将带鱼段下锅，待面糊定型后再翻面。

7. 批量下锅炸制，直至两面金黄酥脆即可捞出。

加分技巧

腌制时加入家乐香酥炸粉，并与两匙清水搅拌均匀。为了达到最佳口感，腌制时间至少为 10-20 分钟，让带鱼肉质外酥内嫩，香酥可口。

烹饪秘诀

带鱼的鱼鳞无需刮除。专家表示，带鱼体表的银鳞含有丰富的卵*脂、不饱和脂肪*以及抗癌成分，营养价值極高。

调制的麵糊不宜过稠，以能均匀裹住带鱼为佳。

炸带鱼的做法大全2

导语：带鱼是一种美味的鱼类，你知道如何制作它吗？下面让我为你介绍一些炸带鱼的全套做法。

麻辣带鱼

主料：

鲜带鱼500克

调料：

花生油100克

蛋黄1个

粉芡适量

干辣椒15克

花椒50粒

大料20粒

葱20克，姜20克，蒜10克

白开水250克

少许白糖

1勺盐

少许胡椒粉

2大勺料酒

少许鸡精

2勺香油

1大勺红辣椒酱

做法：

将带鱼处理干净后，切成5厘米长的段，用蛋黄、粉芡、少许盐、胡椒粉勾芡。

将勾芡的带鱼放入油锅中炸至金黄*，捞出备用。

锅中烧热花生油至7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸炒出香味，迅速捞出备用。接着放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱炒香，然后加入白开水、带鱼、盐、白糖、料酒，小火慢炖至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

溜带鱼

主料：

带鱼

葱、姜、蒜、花椒盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油

做法：

将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟，葱姜蒜切碎备用，另取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁。

热锅热油，将带鱼两面炸至金黄*，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜煸香，倒入调好的汁，烧至带鱼入味，淋上香油即可。

茄酱带鱼

材料：

带鱼、番茄、绿杭椒、葱、姜、面粉、香菜、花生油、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

带鱼清理干净，切成菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末腌制15分钟后，加入面粉拌匀吸干汤汁，然后入油锅中炸至熟，捞出备用。

番茄打成泥，杭椒切碎备用。锅中留底油，炒香杭椒碎，倒入番茄泥，小火熬熟，加入盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，装饰香菜叶即可。

油炸花生米的家常做法做法3

导语：家中的父母都钟爱花生，无论是生吃还是油炸，样样俱爱。而我呢，对于花生，唯独钟情于油炸的口感，哈哈，那就让我们一起学学如何制作吧！

用料主料

花生200克

辅料

花生油2匙

精盐5克

油炸花生米的做法：

将花生米洗净，加入小半匙盐。

将其浸泡约五分钟。

沥干水分。

在电饭锅中加少许油。

均匀地将花生米摊开在锅中。

按下煮饭键，过一会儿你会听到锅里传来花生米噼啪作响的声音，等跳至保温后。

用铲子将花生米翻个身。

继续按煮饭键，跳至保温后。如果你担心不够脆，可以再多按一次煮饭——保温键。其实最后一次时，锅里不再发出噼啪声，这表示花生米已经炸好了，将其盛出，待凉后就会非常脆了。

撒上2克盐，轻轻晃动碗，让花生米均匀沾上盐，待完全冷却后食用。盐的量可根据个人口味调节。

烹饪技巧：

事先浸泡加盐，最后出锅时只需撒上少许细盐即可。

油量只需少许，炸制过程中花生不吸油。

以没有噼啪声为好，如果不够脆，可多按一次煮饭键。