导语：众所周知，鸡爪是下酒的绝佳佳肴，但您知道如何烹饪它吗？今天小编将分享三种制作鸡爪的全套做法，让您大饱口福。
做法一
主料：
鸡爪 500g
辅料：
花椒 1小勺
盐 2小勺
八角 1个
茴香籽 1小勺
桂皮 3g
老抽 1大勺
白糖 1小勺
干辣椒 2个
生姜 10g
料酒 1大勺
步骤：
清洗鸡爪。
剪掉鸡爪上的指甲。
将鸡爪放入开水锅中焯烫至血末浮起，捞出洗净。
锅内放入花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒。
加水，再放入盐和糖。
放入生抽。
再放入料酒。
最后放入焯烫好的鸡爪。
将锅放到炉上，大火烧开后转中小火。
煮10分钟后关火，盖上锅盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士：
鸡爪要用开水焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
鸡爪易熟，不要煮得时间过长，以免皮太薄。
做法二
食材：
鸡爪 500克
十三香料一小包
啤酒 两听或一大瓶
生抽 3小杯
老抽 1小杯
白糖 1小杯
步骤：
洗净鸡爪，剁去指甲备用。
锅烧开水，放入鸡爪焯两分钟。
将焯过水的鸡爪捞起放入大锅凉水里浸泡。
热锅炒肉片出油。
加入十三香料一起炒香。
加入3杯生抽、1杯老抽、1杯白糖，比例为3:1:1，可以用小量杯。
加入啤酒一起煮开。
放入鸡爪，中火煮25分钟。
关火后加入剥好壳、划几*的鸡蛋，盖上锅盖焖15分钟以上即可食用。
做法三
主料：
鸡爪 300克
调料：
黄酒 25克
酱油 35克
白砂糖 50克
大葱 12克
姜 5克
八角 5克
桂皮 1克
制作工艺：
将鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分。
将桂皮和茴香一起装入消毒纱布制成的香料袋，缝好袋口。
锅中放入清水500克左右，加入黄酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖。
待水沸时，投入鸡爪。
等再次沸腾时，改用中小火长时间卤煮。
直到鸡爪七八成熟后再加入另一半白糖。
继续加热至鸡爪酥熟，离火，拣去香料，待其冷却即可。
3种鸡爪的做法大全2
导语：想要尝试制作美味多样的鸡爪吗？不妨跟着小编学习一下各式鸡爪的制作方法吧！
酱油蒸凤爪
主料：
鸡爪（适量）
调料：
葱姜（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
料酒（适量）
八角（适量）
桂皮（适量）
香叶（适量）
做法：
将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断，进行焯水处理。
焯好的鸡爪加入老抽和盐，腌渍半小时入味上*，之后用纸巾吸干水分。
入热油锅炸至深红*，捞出沥油。
用清水浸泡1小时，捞出放到盘中。在盘中加入适量盐、生抽，放入葱段、姜片，再加入八角、桂皮和香叶，最后添加适量清汤。
将盘放入蒸屉上旺火蒸半小时，关火，即可享用。
小窍门：
鸡爪炸制前务必吸干水分，同时注意防溅，可以使用锅盖遮挡。
注意鸡爪的炸制时间，如果大小不一，浸泡时间稍长一些。
在蒸之前要注意调味汤汁的味道。
香烤凤爪
主料：
鸡爪（500克）
调料：
卤汁（适量）
烧烤腌制调料（适量）
做法：
洗净鸡爪，去掉脚趾甲。
准备卤汁，如果没有现成的卤汁，可用酱油、料酒、*糖、盐、花椒、大料等调味料加水混合烧沸。
将鸡爪放入卤汁，大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
捞出凤爪，用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面的黏液。
将浸泡好的鸡爪放入容器中，倒入腌制调料，用手搓动，使调料充分混合腌制1小时以上。
取出腌制好的鸡爪，用竹签串起来，放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。
10分钟后取出烤盘，将鸡爪翻面，并用刷子均匀地刷一层腌制调料，再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。
小窍门：
鸡爪必须经过煮制，去除腥味，烤制时更容易入味。
煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液，有利于鸡爪的涨发。
腌制时间越长，味道越浓郁，最好腌制24小时。
啤酒烧鸡爪
主料：
鸡爪（9只）
啤酒（一罐儿，500ml）
调料：
自制辣椒酱（少许，可忽略）
红烧酱油（1/2汤勺）
料酒（1汤勺）
姜（3片）
调料包（根据小贴士调整）
*糖（3-4颗）
鸡粉（少许）
做法：
剪去鸡爪指甲，用清水洗净沥干备用。
在热锅中，加入适量油，小火煎香料。
放入生姜和辣椒酱翻炒。
中火加入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
加入*糖，料酒淋锅翻炒。
倒入啤酒，使鸡爪与啤酒齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。
入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不翻炒，保持外皮完整*，趁热食用。
愿你享受制作和品尝这些美味的鸡爪！
泡椒鸡爪的做法3
导语：食物在我们的日常生活中非常常见，不同的食物含有不同的营养元素，因此在选择食物时可以根据个人需求进行选择。泡椒鸡爪是一道美食，但很多人对它的制作方法并不了解。因此，在选择和制作泡椒鸡爪时，需要注意不能随意*作。
泡椒鸡爪做法一： 主料：鸡爪（300克） 辅料：小米辣椒（100克） 调料：大蒜（10克）、花椒（5克）、胡椒粉（2克）、味精（2克）、盐（5克）
制作流程：
将鸡爪洗净去指甲后对半切开，先在开水中汆烫去腥气。
换水，放入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量盐，将鸡爪放入，大火烧开，煮8-15分钟，根据口感需求选择时间。
将一瓶小米辣的液体倒入锅中，放入适量的小米辣，加入适量的饮用水和白醋、白糖、适量的盐、少许花椒、老姜和八角，小火熬制30分钟左右，放凉备用。
将煮好的鸡爪冷却后，放入准备好的泡椒汁中浸泡，盖上盖子，放入*箱，两天后即可食用。
泡椒鸡爪做法二： 制作食材： 鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
制作流程：
将鸡爪洗净去指甲，切开，先横切再竖切，确保入味。
准备糟卤，将姜条、泡椒、盐、糖、醋混合，煮开。
将鸡爪放入煮好的卤料中，加入一汤匙料酒、一茶匙盐，煮10-12分钟，根据口感需求控制时间。
冷水洗净鸡爪后，换水泡两个小时，最后一次换水最好用纯净水。
鸡爪控干水分后，放入调好的汁水中浸泡，五个小时以上即可食用，时间越长越入味。
综上所述，制作泡椒鸡爪的方法有所了解，因此在选择和制作时需要谨慎*作。对于胃部不好的人来说，食用时要适量，以免对健康造成危害。
