导语：众所周知，多食鱼对眼睛有益。今天，小编将为您介绍鱼的多种制作方法。
【香烤黄花鱼】
材料：黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料
做法：
将黄花鱼清洗干净备用；
取一容器，适量加入复合烧烤腌料（可购自超市或调料店）；
加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，搅拌均匀；
将黄花鱼放入腌料中腌制2小时；
将黄花鱼串好，放入烤架上；
入烤箱180度烤15分钟；
剩余腌料再次搅拌；
取出烤好的鱼，刷上腌料，再烤5分钟即可。
【烩黄花鱼】
材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法：
去除黄花鱼内脏，洗净；
洗净小油菜，准备好葱末、姜末、粟粉；
将粟粉用温水冲开，搅拌成糊状，将黄花鱼裹上粟粉；
锅中加热油，8成热时，将鱼放入炸至金黄*，捞出备用；
另取一锅，爆香葱末、姜末，加入热水；
加入炸好的鱼，盐、生抽、白胡椒粉调味；
加入小油菜，一起烩制；
烩制5分钟后，淋入少许香油即可出锅。
温馨提示：
可以用面粉和鸡蛋混合代替玉米淀粉糊；
如有高汤，可用代替开水，增加菜肴浓郁味道；
除了小油菜，也可加入大白菜等各种大叶青菜。
【清蒸糖醋黄花鱼】
材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法：
将姜片和葱填入鱼腹，鱼背两面各放姜片和葱段；
将少许生抽、醋、白砂糖调成糖醋汁，比例为1:2:1；
烧开水，上锅蒸鱼，蒸的时间视鱼的大小而定；
15分钟后，鱼蒸熟；
取出鱼腹和鱼背的姜片和葱段；
另起油锅，下入糖醋汁；
将糖醋汁浇在鱼身上即可。
3种黄花鱼的做法大全2
导语：想要享受美味的黄花鱼吗？不妨跟着小编一起学习一下制作方法吧，以下是详细的做法分享。
清蒸小黄鱼
材料： 小黄鱼、葱、姜、酒、生抽、葱油。
做法：
将小黄鱼洗净后调味腌制，加入葱、姜、酒等，放入蒸锅中蒸约7分钟。
取出蒸好的小黄鱼，去除葱姜，淋上适量生抽和葱油即可。
糖醋小黄鱼
材料： 黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
做法：
黄鱼去内脏、去鳞、去鳃后洗净沥干水分。在小碗中放入少量盐和料酒搅拌至盐融化，均匀涂抹在鱼身上腌渍片刻。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油，转小火，将黄鱼裹上干淀粉，抖掉余粉，依次入锅煎至两面金黄熟透，取出装盘。锅中留余油，转中火，加入葱、姜、蒜爆香，加入少量水，放入番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡，浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
干煎小黄鱼
材料： 小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。
做法：
将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，去除内脏。撒上盐，腌制20分钟，然后沥干水分。
锅中倒入少量油，加入花椒、姜和蒜爆香，放入腌制好的小黄鱼，小火煎一面至金黄*，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻转，再煎另一面至金黄*即可。
小提示：
注意控制油量，煎鱼过程中会出油。
当一面鱼肉变硬变干时才翻锅，否则鱼皮容易破裂，鱼肉会散开。
甲鱼的做法大全3
导语: 今天我将为大家分享甲鱼的几种制作方法，包括清炖甲鱼汤、西洋参甲鱼汤、鸡火甲鱼汤和虫草红枣炖甲鱼，每一种都别具特*。
清炖甲鱼汤 材料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。 做法：
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快*在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有7080度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫25分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪*或尖*在甲鱼的腹部切开十字*口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。
甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的再加60分钟吧。
西洋参甲鱼汤 材料：活甲鱼一只（约500克）、清水1500ml、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）。 做法：
将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
把西洋参和红枣用清水洗净备用。
砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
食用前，加入盐调味即可。
鸡火甲鱼汤 材料：甲鱼1只（约750克重）、鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。 做法：
甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
虫草红枣炖甲鱼 材料：甲鱼300克、虫草10克、红枣10枚、姜10克、*拉油800克、清汤1200克。 调味料：盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。 做法：
将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。
净锅上火，放入*拉油将甲鱼炸透捞出控油。
取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。
小诀窍：
建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。
