导语：懒人顾名思义就是很懒，那么鱼的做法那么的复杂他们怎么办呢？接下来，小编为您推荐几种适合懒人的鲤鱼做法大全。
一、红烧鲤鱼
主料：
鲤鱼1条
辅料：
油适量
鸡精1克
酱油4克
白糖2克
豆瓣酱3克
料酒10克
白胡椒粉适量
十三香1.5克
姜3片
蒜2瓣
香葱适量
做法：
准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
香葱打成葱结，切少许葱花，姜切丝，蒜切末。
往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5克料酒，1克盐，适量白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
炸至鱼身两面变黄即可乘出。
锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
加入500毫升清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
为了更好地去腥，开着盖烧鱼，慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
汤汁剩余1/3的时候，开大火收汁，撒上葱花出锅。
煎鱼的技巧：
先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变得越高，会让豆瓣酱变得很咸。
糖醋鲤鱼的做法2
食指大动：糖醋鲤鱼，*甜酥脆的美味盛宴
这道糖醋鲤鱼，外皮酥脆，内里柔嫩，*甜可口，是一道久负盛名的名菜，其中尤以济南老字号汇泉楼的"糖醋鲤鱼"最为出名。下面就让我们跟随教程，一起解锁这道美味的制作秘诀吧。
食材清单：
主料：鲤鱼 600g
辅料：
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
生抽 20ml
糖 30g
醋 40ml
料酒 15ml
番茄酱 50g
盐 3g
淀粉 10g
面粉 50g
烹饪步骤：
1. 处理鲤鱼： 将鲤鱼清理干净，沥干水分。在鱼身上两侧每隔 2.5 厘米斜切一*（先竖切 1 厘米深，再横切 2 厘米深）。
2. 腌制鱼肉： 用胡椒粉、生抽和少许盐将鱼肉腌制片刻。
3. 调制糖醋汁： 将生抽、糖、醋、料酒和清水混合调匀，备用。
4. 制作面糊： 将淀粉和面粉混合成糊状，均匀涂抹在腌好的鱼肉上。
5. 炸制鱼肉： 将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅稍炸。然后捞出，将油淋在鱼身上，待面糊凝固后再将鱼慢慢放入油锅中。
6. 出锅摆盘： 将鱼炸至金黄*，捞出沥油，放入盘中备用。
7. 制作糖醋汁： 保留少许油在炒锅中，爆香葱花、姜末和蒜末。加入番茄酱和调好的糖醋汁，用湿淀粉收浓。
8. 浇汁装盘： 将糖醋汁淋在鱼身上，一道*香味俱全的糖醋鲤鱼就大功告成了。
小贴士：
切鱼时，*口角度要一致，这样炸出的鱼才会更加美观。
炸鱼时，油温不可过低，否则鱼肉容易粘锅。
红烧鲤鱼的做法大全3
红烧鲤鱼是一道美味可口的传统菜品，不仅具有精致的外观，还有浓郁的口味。下面是三种红烧鲤鱼的做法，供您参考。
红烧鲤鱼的做法一
食材用料：
鲤鱼1条
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
老抽适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
花椒适量
大料适量
做法：
准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净。
锅中加油，鲤鱼两面沾面，炸至金黄。
迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入。
加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽同煮。
撒上香菜即可出锅装盘。
红烧鲤鱼的做法二
主料：
肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。
五花肉2-3两，带肉皮者佳。
制作过程：
杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下，以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓，别太厚就成切块了。
准备葱姜蒜，香菜和胡萝卜。
煎锅放油，将鱼两面煎至金黄。
另起炒锅，爆香葱丝、姜蒜片，加入醋和白酒。
加入足量水，放入生抽、大火烧开后中火炖5分钟。
放入煎好的鱼，再次烧开，盖盖小火10分钟。
调制淀粉芡汁，加入锅内，中火烧开，翻转鱼身。
不停地浇汤汁至入味，收至汤汁三分之一，停火。
装盘，撒细葱丝，浇汤汁，放香菜和红辣椒。
红烧鲤鱼的做法三
食材与佐料：
大葱一根
姜一块
蒜一头
香菜一把
胡萝卜一根
花椒、大料、干辣椒各适量
酱油、盐、白糖适量
陈醋一汤匙
料酒半汤匙
*拉油
干红枣和干枸杞适量（可选）
制作过程：
处理鱼后划*，撒盐腌半小时以上。
切葱姜蒜，洗净香菜和胡萝卜。
热锅凉油，将鱼两面煎至金黄。
另起锅，炒香葱丝、姜蒜片，加入醋和白酒。
加入足量水，生抽、大料，大火烧开后中火炖5分钟。
将煎好的鱼放入，再次烧开，小火10分钟。
调制淀粉芡汁，倒入锅中，中火收汁。
鱼装盘，撒细葱丝，浇汤汁，放香菜和红辣椒。
希望您喜欢这些红烧鲤鱼的做法，尽情享受美味！
