按照我国的传统风俗，尤其是在农村地区，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。从大寒到立春这段时间，都是充满了各种重要的民俗活动和节庆。其中包括尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至春节也处于这一节气中。大寒节气里充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。
尾牙这一习俗源自于拜土地公做“牙”的传统。在农历十二月十六日，也就是大寒节气的时候，人们举行尾牙祭。尾牙和二月二的头牙一样，都有吃春饼（南方称润饼）的习俗。这一天，人们设宴款待客人，而白斩鸡则是宴席上不可或缺的一道菜。据说，鸡头朝向谁，就意味着老板明年要解雇谁。因此，有些老板会将鸡头朝向自己，以便员工们能尽情享用美食，放心地回家过个安稳的新年。
大寒节气不仅是一段繁忙的准备年货的时间，也是饮食上的重要时刻。由于大寒节气常与年末接近，有些年份甚至包含了春节。因此，人们除了忙于农活外，还要准备过年所需的一切，包括赶年集、购年货、写春联、准备祭祀品等。同时，他们还会扫尘洁物，换新衣，腌制各种年肴，如腊肠、腊肉，或者烹制各种鸡鸭鱼肉等。同时，也会祭祀祖先和各种神灵，祈求来年风调雨顺。
在大寒时节，人们还会购买芝麻秸，这是一种传统习俗。在除夕夜，人们会将芝麻秸撒在路上，让孩子踩碎，寓意“踩岁”，希望新年一切顺利，每一岁都平安如意。这些传统习俗使得大寒节气更加充满了驱凶迎祥的节日氛围。
此外，由于大寒与立春相接，讲究的人家在饮食上也会适应季节变化。他们会逐渐减少进补食物的摄入，增加一些具有升散*质的食物，以适应春天的到来。比如在广东佛山，有瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，因为糯米味甘*温，具有御寒滋补的功效。而在安徽安庆，则有炸春卷的做法，寓意着春天的来临。
冬至吃羊肉习俗介绍2
冬至，作为中华民族的传统节气，素有“冬至大如年”的美称。在这个特殊的日子里，有一项独特的习俗是食用羊肉。让我们一同探寻这个传统的文化背景。
传统冬至食用羊肉的习俗始于汉代。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天品尝了樊哙煮的狗肉，被其鲜美的口感深深吸引，由此引发了吃肉的传统。随着时间的推移，冬至吃肉的风俗逐渐演变为以羊肉为主，尤其是搭配祛风防寒的中*，为期盼来年带来好兆头的风俗。
在四川地区，冬至吃羊肉汤的习俗被广泛传承。这一天，人们纷纷品尝羊肉及各种滋补食品，以期迎接新一年的好运。冬至被称为伏九，在山东滕州一带，人们送上如羊肉等礼品，家家都喝上一碗羊肉汤，以期望给个人、长辈和整个家庭带来好兆头。
在寒冬腊月，正是食用羊肉的最佳季节。中医认为，羊肉味甘不腻，*温不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。因此，冬天吃羊肉不仅能抵御寒冷，还能滋补身体，实为一举两得之美事。
在食用羊肉时，可搭配凉*和甘平*的蔬菜，起到清凉解毒和去火的作用。羊肉与豆腐、萝卜等食材的搭配，不仅能补充多种微量元素，还有助于消积滞、化痰热。
虽然冬天多吃羊肉有益健康，但在涮羊肉或羊肉锅时需注意，最好选择经过质检的羊肉片，并确保涮熟透。此外，不宜与南瓜、醋、茶、生鱼片等一同食用。对于患有肝病、高血压、急*肠炎或其他感染*疾病的人，以及发热期间的人则不宜食用羊肉。
以下是两道冬至羊肉的美味做法：
羊肉汤 原料：带骨羊肉、花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花 制作过程：
将带骨羊肉切块，烧开水后加入，撇去血沫，加入调料、盐、辣椒、葱条，小火炖熟后捞出。
使用原汤，加水稀释，加入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽，放入羊肉块，即成美味的羊肉汤。
孜然羊肉 原料：羊肉、孜然、笋片、油、料酒、盐、白糖、鸡蛋、味精、辣糊、水淀粉、香油、汤、面 制作过程：
将羊肉切片，加入鸡蛋、淀粉、面，搅拌均匀。
热油中加入孜然、笋片，将羊肉片放入，翻炒后倒出。
在原锅中加入辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，加入羊肉片和笋，拌匀后淋香油，即可品尝美味的孜然羊肉。
