常言道：“要想一天不得安宁，请客；要想一年不得安宁，盖房。”请客不过是一日之扰，不算祸害太大，所以人们常不以为意，偶尔为之。
请客，顾名思义，即在家中邀宴亲友，小酌便餐。至于约朋引类，飞觥醉月，最后一哄而散的那种宴会，不提也罢。
请客首要考虑的是邀约何人。正宾固然早有定数，但陪客的甄选却需思虑周全。
眉毛上生眼的官场中人、饿不死却吃不饱的教书匠、衣冠楚楚的浮华公子哥……若聚于一席，难免如鸡兔同笼，别扭生硬。勉强把素未谋面的人拘在一起，要他们谈笑风生，又让食物顺利下咽，实属强人所难。主人周旋其中，对这位殷勤有加，对那位却怠慢有失，想找到一个契合众人兴趣的话题也并非易事。
故而宾客需分类而待，切不可鱼龙混杂。
宾客人数应视条件而定，若能做到广撒网，一网打尽，自是经济实惠，但算盘也不宜打得太精。再大的圆桌也不过容纳十余人之中型体格。曾有主人广发请柬，以为定有几位请不到，岂料众人欣然赴约，还有一位老友竟带上了七、八岁的幼子！主人慌忙加座，客人谦让道：“让孩子坐我腿上！”
大家拥挤在一起，将圆桌围得密不通风，上菜须越过众人头顶，斟酒需从耳边倾注，前位宾客坐得满满当当，主人只能在后排陪席。
宴席吉日临近，家有厨娘的，自然一声吩咐，不劳心神，否则女主必定亲自动手**掌勺。主妇忙于上菜市，精挑细选，装满两只篮子，途中休整多次才能气喘吁吁地回到家中。泡的、洗的、剥的、切的，忙活了一两天，然后丑媳妇也要见公婆，到了吉日，宾客早已折简相邀，岂能失约？不，守时并非我们的传统。准时赴宴岂不似“头如穹庐，咽细如针”的饿鬼？要让主人干着急，待他一催再催，方悠悠驾临，姗姗来迟，这才符合大家风范。当然，也有些朋友*急，提前莅临，让主人措手不及，乱作一团。待到宾客悉数到齐，无不饥肠辘辘。
落座之前，少不了你来我往的谦让。主人指定座位，往往无效，除非事先摆好席签，并注明官衔，分层排列，井然有序。按理说，敬酒是主人的职责。但时常有热心人士代为执壶，且见杯即斟，每斟必满。不知何人何时兴起的陋习，几乎每个宾客都会双手举杯齐眉，对在场每位宾客致敬，顷刻间敬完一圈，杯起杯落，宛如“兔儿爷捣碓”。不会饮酒的，也要举起汽水杯虚应。
菜肴一道道上桌，每一上菜，宾客便高呼“太丰盛了，太丰盛了”，随即埋头大嚼，生怕落于人后。主人照例谦虚道：“不足挂齿，家常便饭。”将近尾声时，总会有一位提前告辞，因还有其他应酬。此时，主妇踱步入席，面红耳赤，额角还有几颗未擦净的汗珠，宾客举杯向她致意，她坐下，胡乱食用盘中的残羹剩炙。
宴席结束，香茗水果伺候，宾客靠在椅上剔牙，这时本该客去主安了。然而，大家兴致未减，谈锋正健，谁也不愿先行告辞，辜负众人心意。最后，大概主人一个哈欠不慎失态，这才有人提议散会。
千万不要以为宴席散去，功德就此圆满。地上遍地瓜子壳和烟灰，桌上杯盘狼藉，厨房里堆积如山的锅碗瓢盆，等待着你善后处理。
《梁实秋谈吃》读后感2
“一口牙尖咬破温润的鹌鹑蛋，仅仅五秒钟后，我就仿佛跪拜在佛跳墙的石榴裙下。这种奇妙的体验让我不禁感叹：明明只是简单的白煮蛋，但一到佛跳墙这一层次，它就展现出五音十二律般的奥妙。我完全无法想象这三十多种食材是如何巧妙调和的。尽管最奢华、最高级的材料并不难获得，掌握相生相克的火候也不困难，但要将这三十多种味道娴熟搭配，调和出一种只应在天上才有的综合美味，若没有美食的一级方程式，简直无法理解、无法想象。小小的鹌鹑蛋，从外到内、由表及里，直至蛋黄最终融化，每一层都展现出美味的微妙变化，层次清晰、过渡自然，既有各自的亮点又贯穿始终，宛如百老汇音乐剧般，每一场景都独具特*，而主题又能持续升华。”
“阅读完这段文字后，我陷入了一阵迷惑。坦白说，我无法相信我们这些平凡的人类，竟然能在短短的瞬间体会到如此复杂的三十多种味道，除非是专门负责美食的天界神仙。”
“因此，我更加欣赏《梁实秋谈吃》这本书的可爱之处。书中描述的美食都是我们可以想象、期盼的。虽然带着余香入睡，却无法梦见满汉全席，也就不足为奇了。”
“《馋》是《梁实秋谈吃》中的第一篇，对‘馋’有如下描述：‘人之犯馋，是在饱暖之余，眼见着、回忆起或是谈论到某一美味时，喉头仿佛被馋虫抓住作痒，只好干咽唾沫。一旦得偿所愿，便可以尽情享受，浑身舒畅。’虽然有些夸张，但在特定的情景下，人们确实会深深地想念某种食物。比如，当我感冒时，就会想念妈妈煮的热腾腾的米线汤，里面加了许多香菇和姜，暖暖地喝完后，可以安心入睡，不再需要*物。春天，我又会怀念家乡的春卷，鲜香脆嫩的笋丝，配上肉丝、豆腐干和香菇丝。即使是最简单的白米粥，搭配上空心菜，有时也会变得异常美味。实际上，美食超越了食物本身。”
“那么，解馋之后呢？‘滋味虽好，总不及痴想时想象的好吃。’想象力总是比味蕾更丰富、更发达，对虚无飘渺的想念总是比真实的滋味更令人向往。”
“我记忆深刻的一次美味经历是在高三毕业时，我到福州马尾亲戚家尝到了海砺煎。新鲜的海砺配上鸡蛋和芡粉，加点盐和葱花，入锅煎至微黄，鲜香中带着一丝大海的腥味，美味至极。我反复在脑海中回味，至今记忆犹新。然而，在厦门的小吃店里买到的海砺煎却名不符实，海砺只是点缀，实际上更像是芡粉煎。直到今年再次去厦门，我放下心中的期待，光顾同样的地方，发现那里的海砺煎还不错，能找到的海砺依然美味可口。”
“我清楚地知道，再也不会有这么好吃的面条了，但是，其他美食同样值得回味。”
“只要敞开心扉，我们就能享受到更多。‘大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节地享受一番’，多么美好的事情。”
“九月来了，这是栗子的季节，大街小巷弥漫着糖炒栗子的香味。栗子有两种，锥栗比板栗好吃得多。好的锥栗壳薄，栗子肉微褐*，软软的，甜而不腻，清香扑鼻。小时候，我最喜欢将煮熟的栗子在铁锅上烘到壳微焦，这样出来的栗子比炒栗子更香甜。现在很少有人这么做了，可能是因为麻烦吧。除了炒栗子，栗子还可以和排骨一起红烧、清炖，不同的做法，同样美味。至于板栗，我早已抛弃，因为它又大又粗，口感不佳。还有一种小栗子，我们叫它毛栗子，虽然个头小，但味道却更甜。可惜现在很少见了。”
“九月也是螃蟹和石榴的季节……接着，又有新的期待，‘一年四季的馋，周而复始的吃’。”
“‘馋非罪，反而是胃口好，健康的现象，比食而不知其味要好多了’，我完全赞同。”
梁实秋情书3
小亲爱，我的挚爱：
昨天我寄去了两封信，下午匆忙写就，报告了我不能如约于二十二日动身的情况。我不知道信中写了些什么，但我能想象你看了之后一定感到不愉快，这让我心里难过极了。亲爱的，我并不是不想早日飞到你身边，实在是命运捉弄人，美国的环境和繁琐的法律手续无处不在地束缚着我，让我困在这里。当然，我可以不等待支票，空手而回，这是可以办到的，但是我想了又想，这样做不太好。我需要随身携带一些现金。因此，我只能耐心等待，对不起，我心爱的人。
亲爱的，我现在感觉不像是热锅上的蚂蚁，而更像是泄了气的皮球！充满了喜悦准备回去与你相聚，突然得知又要延期，这打击实在太大了，而且没有人能体谅！我越来越觉得只有你一个人是我的知音！任何其他地方都无法给予我温暖。亲爱的，我现在只能忍耐，尽量利用空闲时间写一些东西，打发这难以忍受的时光。希望你也好好珍惜自己，千万保重，一切都要小心谨慎。我最担心的是你一个人在家，晚上没有人陪伴不好，甚至连一个人都不好，我非常担心！亲爱的，邮递员现在还没来，我急于出去寄信，下午再写。
你的人秋
这样怎么样？
