自制黄豆酱的做法（优秀3篇）

导语：

随着人们对美食追求的不断提升，菜肴的*、香、味兼备备受重视。其中，黄豆酱作为一种常见的酱料，不仅是烹饪时的必备调味品，更能提升菜肴的鲜香美味。那么，如何在家制作出美味的黄豆酱呢？本文将为大家详细介绍自制黄豆酱的方法，让您轻松解锁美食秘籍。

自制黄豆酱

材料：

干黄豆：500 克

面粉：200 克

盐：80 克

水：500 克

十香粉、糖、香油：适量

做法：

1. 将黄豆洗净，浸泡一夜。然后放入锅中煮软煮熟，沥干水分。

2. 沥干水分的黄豆中均匀拌入面粉，确保每粒黄豆都包裹面粉。放入有底盆的网篮中摊开，盖上布在室温下发酵 3-4 天，直至黄豆表面长出一层白毛。

3. 用电风扇吹凉黄豆，然后在阳光下晒至完全干透。将 500 克水与盐煮沸至溶解，放凉。加入晒干的黄豆、适量糖、十香粉搅拌均匀，装入容器，表面倒入香油盖上纱布。在阳光下晒约 15 天左右，根据酱料颜*的变化判断完成度。晒制期间，每天早晚用筷子搅拌一次。完成后装入瓶中，冷藏保存。

自制黄豆酱（另一种方法）

材料：

黄豆

红菜椒

盐、糖、米酒

花椒、干辣椒

做法：

1. 黄豆洗净，控干水分，炒锅炒熟（花椒、干椒一同放入炒）。炒熟后用料理机磨成粉，加入少许白糖和适量盐拌匀。

2. 菜椒洗净，切小块，用料理机打成糊状，拌入黄豆粉中。再加入适量米酒拌匀（注意：无需加水，仅用椒糊和米酒拌）。

3. 装瓶，放置室温、无阳光直射处保存（盖盖但不密封）。一个月后即可食用。

黄豆酱浇卷心菜

材料：

卷心菜

黄豆酱

油、盐、酱油

做法：

1. 卷心菜洗净，撕成片。

2. 锅中烧水，加盐，将卷心菜烫熟捞起，装盘。

3. 另起锅，加少量水，烧开后加入油、盐、酱油和黄豆酱，趁水开时浇到卷心菜上即可。

通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了自制黄豆酱的多种方法。在烹饪菜肴时，加入适量的黄豆酱不仅能提升菜肴的鲜味，更能丰富其*泽和香味。所以，不妨亲自尝试，为您的美食之旅添一抹亮*。

酱黄瓜的做法2

上一盘清凉脆爽的秘制酱菜，不论是早饭还是晚饭，品尝这特别的冬日美味，让生活更加有滋有味。以下是制作方法的详细介绍：

食材清单：

黄瓜 2500克(5斤)

酱油 1250克(2.5斤)

盐 250克

蒜 100克

姜 100克

红糖 100克

花生油 75克

鸡精 75克

白酒 100克

花椒 30克

酱黄瓜的做法步骤：

将黄瓜洗净并晾干。

准备好所有调料。

洗净姜和蒜，切片备用。

将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐中腌制2-3小时。

在一个大盆中加入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

将腌制好的黄瓜放入盆中，搅拌均匀，确保每根黄瓜均匀裹上调料。

锅中加入花生油，加热后加入花椒爆香，冷却后将其倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

小窍门：

使用干净的筷子经常翻动，确保筷子的卫生，以防带入生水长毛。因为自制的酱菜不含任何防腐剂，这一点需格外注意。

12小时后，将酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入*箱冷藏。

剩余的汤可以反复腌制，也可用于腌制其他蔬菜，但这些蔬菜必须经过盐腌制。

以上就是制作酱黄瓜的详细步骤，喜欢的朋友们可以尝试制作哦！

炸酱面做法3

导语 ：

炸酱面，经典的家常面食，炸酱的制作可随手边食材灵活调整，量多时可冷藏保存；面条也可多压冷冻保存，取用方便。

用料主料

面粉：500 克

盐：3 克

鸡蛋：1 个

水：200 克

辅料

植物油：2 汤匙

八角：2 个

香叶：2 片

花椒：1 茶匙

葱：适量

姜：适量

桂皮：1 小块

番茄沙司：1 汤匙

甜面酱：100 克

黄豆酱：150 克

猪肉馅：200 克

料酒：1 茶匙

*糖：1 茶匙

青菜：适量

用料小秘诀

临锅前加入家乐鸡精增鲜提味，使口感鲜香回甘。

炸酱面的做法

1. 面粉加入盐、鸡蛋和清水，和成稍硬的面团，盖保鲜膜醒发 1 小时以上。

2. 醒发后的面团分割成合适大小，用压面机反复压成光滑的面片。

3. 切成宽窄适宜的面条，吃不完的部分晾至稍干，冷冻保存。

4. 准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；将两种酱料混合，香料备齐。

5. 炒锅放油，爆香葱姜后放入香料，炸出香味捞出弃用。

6. 倒入猪肉馅翻炒，加入料酒；肉馅变*后，放入混合好的面酱。

7. 将酱料与肉馅炒匀，加入少许清水小火翻炒；炒至酱料油亮发红时，放入番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，加入*糖。

8. 待*糖融化，汤汁浓稠即可盛出。

9. 锅中加宽水和大匙盐，煮沸后放入面条，面条浮起煮片刻即可捞出。

10. 食用时，放入焯烫好的豆芽、芹菜、黄瓜丝，加入适量炸酱，拌匀即可。