水果有别于蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。水果风味佳口感好，适合生食，既然可以生食，不需烹饪，食用时间就较为随意，随时想到就可以吃。不过从营养角度来看，何时食用水果还真有些讲究。
相对肉、禽、鱼、蛋和谷物，水果蔬菜在营养上有其特点，含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是一类小分子的有机物，虽然人体的需要量比较少，但却有多方面的重要生理功能，问题是作为有机物，*质不大稳定，在加工烹饪过程中，容易变*破坏。特别是维生素c，对温度尤为敏感，加热烧煮时损失很大。第三次全国营养调查显示，我国人均消耗的食物中维生素c数量达到推荐需要量的180%，但人群中轻度缺乏维生素c的情况普遍存在，原因就是蔬菜烧煮成菜肴，维生素c大量丢失，人体实际摄入的量就大为减少。
水果生食，基本不经加工，维生素极少损失，弥补了蔬菜的不足。因此最好把水果也作为膳食结构的组成部分，每餐都安排一份水果，借以补充维生素特别是维生素c，这对提高每餐的整体营养质量大有裨益。
不少家庭习惯一天吃一次水果，那显然在早餐时食用更理想，因为早餐较为简便，很少有菜肴佐餐，更需要水果来提供维生素。另外，经过一夜熟睡，胃肠道已经清空，水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用，清除肠壁上的有害物质，消除肠道患肿瘤的风险。膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能。维护健康，从早晨开始。
苦瓜的营养和功效以及食用注意事项2
苦瓜中所特有的苦味让许多人都对它避而远之，但事实上苦瓜的营养价值是非常高的，苦瓜也是一种*食两用的食材，那么下面来详细了解一下苦瓜的营养价值及功效。
1、苦瓜的营养成分
1、苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2、苦瓜中的含有丰富有的苦味*和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
2、苦瓜的功效及作用
1、降血降脂
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜*和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
2、清热消暑
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
3、消脂瘦身
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
4、防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶*肿瘤生长。
5、美容养颜
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上*过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
3、苦瓜的食用注意事项
1、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面*恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
2、低血压低血糖者不宜吃苦瓜。苦瓜可以降血压降血糖，血压或血糖偏低的人是不宜食用苦瓜的，否则可能引发低血糖症状，严重者对心脏健康不利，正常人过量食用苦瓜亦如此。
3、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。
4、学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足；加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、苦瓜不宜经常生食。苦瓜含草*，如果顿顿生吃苦瓜，草*摄入过度会和体内钙相结合，形成草*钙结石。
杨梅的功效作用及食用注意事项3
杨梅的营养有很多，并且可以帮助我们消化抗癌，是其他水果所不能代替的。喜欢吃杨梅的朋友们还应该要知道的吃杨梅需要注意哪些，避免吃错杨梅影响到身体健康。下面瑞文网小编为大家分享了杨梅的功效作用及食用注意事项。
杨梅的作用是什么?
一、祛暑生津。
杨梅鲜果能生津止渴，是夏季祛暑之良品。在江南的一些地方还有用杨梅浸酒的做法，俗称“烧酒杨梅”，*泽鲜艳，最为香郁，有开胃祛暑，消食止泻之功。新鲜杨梅洗干净以后，自然晾干，按0.5公斤杨梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡杨梅密封20天左右即可食用。杨梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，还可以止腹泻。
二、抗癌。
杨梅含有多种机*，维生素c的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透*，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。
三、收敛消炎止泻。
杨梅*味**，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
四、预防下痢不止者。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
五、富含营养价值。
优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含*量为0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基*，其果实中钙、*、铁含量要高出其他水果10多倍。
那么，在吃杨梅时必须要注意的是什么呢?
一、杨梅和黄瓜不能一起吃。
杨梅中含有丰富的维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会遭到破坏，失去原有的营养价值。
建议杨梅不要每日吃过量吃。杨梅*的后劲儿很大，你的胃还没怎么感觉*的时候，已经被*倒了。
二、吃前盐水泡5分钟。
吃杨梅时最好用盐水浸泡过，以免止泻不成反而引起腹泻。这是由于杨梅没有果皮且是人工采摘，上面有不少灰尘和细菌，吃后难免会引发肚子不适。因此，在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟，过后将水滤干，这样一方面可以洗掉一些脏东西，另外还可使杨梅的风味更佳。
三、咯血患者不能吃杨梅。
杨梅*温，易助热上火，促使咯血加剧。《本经逢原》中指出：“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”;《随息居饮食谱》中也认为：“多食动血。”
杨梅的*还体现在吃完后会感觉牙齿软软的没有力气，损伤牙齿。这时你应该立即漱口、刷牙，避免咬硬东西。
四、腐烂杨梅不能吃。
已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生*痛，一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的*痛感。
姜的功效及食用姜的注意事项4
姜的功效
1、增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2、镇吐
有末梢*镇吐作用，有效成分为姜*和姜烯*的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。生姜为止呕要*，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3、活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良*。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒*物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的*品，能增强发汗力量。
4、杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
食用姜的注意事项
1、吃太多姜可能增加肝癌风险
民间与“男人不可一日无姜，女子不可百日无糖”的传统观点类似的民谚很多，比如“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保健康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开*方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，这些民谚都肯定生姜的保健功效。应该肯定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份——黄樟素。
2、姜的成分黄樟素可引起肝癌
美国食品*物管理局（fda）的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活*致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙*盐或硫*盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活*的环氧黄樟素。
3、吃太多姜引发胃病等问题
生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还容易导致胃*分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。
我们过去一直倡导清淡饮食，保持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，最好多吃些水果蔬菜，以减轻黄樟素的危害。
蜂蜜的养生功效及食用时的注意事项5
润肠通便
便秘是困扰很多人的问题，这不但会导致各类肛肠疾病的出现，肠道内的排泄物无法及时排除，其中的毒素长期留存在体内，会对健康造成严重地威胁。当被便秘困扰时，很多人相信每天坚饮用蜂蜜水，可以有效地起到润肠通便的作用。事实上果真如此吗?其实不然，这种方法并非人人适用，饮用有效的人，往往属于果糖不耐受的体质，因此当摄入蜂蜜之后，会有大量的水分进入肠道，促进排泄物的排除。
而对于普通人而言，一杯蜂蜜水和一杯清水对缓解便秘的效果并无太大差异，不必过于强调蜂蜜的功效。
缓解咳嗽
很多应染上风寒而出现咳嗽的朋友，会选择食用蜂蜜一缓解，的确也能收获不错的效果。数据显示，蜂蜜的确对咳嗽的频率和程度可以起到有效地缓解，具体的科学依据尚不明了，可能是蜂蜜中的糖分提高了呼吸道的阈值，使其敏感度降低，因此不太容易出现咳嗽。
缓解咳嗽的功效是真的，当身体出现咳嗽问题时候可以借助蜂蜜。
保健养生
蜂蜜自古就被认为是保健养生的佳品，可大量的科学研究返现，蜂蜜中的维生素、矿物质、微量元素等各种营养物质的含量都乏善可称，并未发现什么具体的养生功效，况且市面上的蜂蜜种类繁多，质量参差不齐，想通过蜂蜜达到保健养生，延年益寿的目的着实有些天真。
虽说蜂蜜的功效有真有假，但作为一种调味品，它口感清香甘甜，深受人们的喜欢，不少人都爱吃蜂蜜，可是在食用时，以下禁忌仍要注意。
首先蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，食用一定要适量，否则极易导致肥胖问题的出现;再者，对于婴幼儿，尤其是一岁以内的孩子，不宜食用蜂蜜，容易引发中毒。
事实上，蜂蜜的养生功效并没有宣传的那么突出，在日常食用时，也要注意上述分食用禁忌。
梨的食用功效及注意事项介绍6
本文导读：梨是我们最喜爱的水果，咳嗽的时候我们会用梨来煮水喝。很多人都知道梨可以降火，其实夏天吃梨是有很多好处的，下面就和小编一起来了解梨都有什么样的功效吧！
一、吃梨的好处有哪些？
1、降低感冒几率
吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
2、保护心脏
梨中含有丰富的b族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
3、增进食欲
梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。
4、清热镇静
梨*凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。
5、防癌抗癌
食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚**的形成，从而防癌抗癌。
6、消除便秘
吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。
7、预防骨质疏松
梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。
二、什么人要慎吃？
1、梨*偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
2、梨含果*较多，胃*多者，不可多食。
3、血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。
4、梨含有糖量高，糖尿病者当慎。
5、梨含果*多，不宜与碱**同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
6、用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。
三、如何烹饪梨？
1、生食
民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之*”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
2、榨汁
将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、*糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干*、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
3、*糖蒸梨
*糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋*润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
4、梨的饮料
“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。
温馨提醒，常吃炖熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品，但是梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。
卷心菜的食用功效及注意事项7
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像*人用萝卜治病一样常见。
卷心菜有防癌的功能，对于胃溃疡也有一定的疗效，是治疗胃溃疡的佳品，还可防治腹泻。卷心菜可以作为抗生素使用，具有抗菌消炎作用，对于咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有一定的作用。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。
据闻卷心菜是一种除木瓜之外的丰胸食品，卷心菜丰胸能让小胸变大胸。想小胸变大胸的你试试这一丰胸食品也无妨。
卷心菜的食用处理方法
怎么切卷心菜
1.卷心菜最外层的叶子一般都比较薄并且是破损的。首先剥掉一两层，直到看到平滑完好的的叶子。
2.再将卷心菜洗干净，从中心把它切成两半，再对半切开，将白*的菜心切掉，接下来就可以自由发挥啦，切成长条的可以做成沙拉，切得厚的可以炒菜。
一、清炒卷心菜
原料：卷心菜，红椒，大蒜，生姜，盐，糖，醋，蚝油。
做法：
1.卷心菜切块，红椒切块。
2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒。
3.放卷心菜下去炒。
4.炒熟加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅。
二、番茄木耳卷心菜
原料：卷心菜，西红柿，水发木耳，香菇，葱，姜，蒜，葵花籽油，料酒，鸡精，盐，生抽，白糖。
做法：
1.洗好的番茄切小块，卷心菜切丝；卷心菜用热水焯一下；葱、姜、蒜切碎。
2.锅里放油，烧到六成热放入葱、姜、蒜煸炒。
3.放入香菇和木耳翻炒。
4.放入卷心菜翻炒。
5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、盐、鸡精调味。
6.出锅装盘。
三、干锅手撕卷心菜
原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10个，葱少许，姜少许，盐适量，耗油一大勺，鸡精少许，糖少许。
做法：
1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净。
2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油。
3.倒入葱姜，干辣椒炒出香味。
4.下木耳翻炒1分钟。
5.下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃。
四、*辣卷心菜
原料：卷心菜适量，蒜瓣少许，白醋少许，辣椒酱适量，盐适量。
做法：
1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。
2.锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜。
3.翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味。
4.最后放少许白醋即可。
五、卷心菜炒粉丝
原料：卷心菜400克，粉丝100克，生抽10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。
做法：
1.将卷心菜洗净，均匀切成4厘米长的丝。
2.将粉丝用温水泡透，切成段。
3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用。
4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅。
5.放入卷心菜丝，加糖、生抽煸炒几下。
6.放入粉丝、精盐、醋炒匀，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
六、凉拌卷心菜
原料：卷心菜，柿子椒，盐，醋。
做法：
1.将包菜用手撕成片，这个是关键，不要用*切，用手撕的包菜吃出口感更好。
2.锅烧开水，将撕好的包菜放锅中，颜*有点变化后，捞出放另外一个装满凉水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入调料搅拌装盘。
七、卷心菜炒鸡蛋
原料：卷心菜，鸡蛋，葱，姜，花椒。
做法：
1.将所有原料洗净备好；卷心菜、葱姜切丝备用。
2.锅烧热倒油20克，倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状。
3.剩下的10克油倒入锅内，入花椒炸出香味捞出。
4.依次入葱、姜煸出香味。
5.倒入切好的卷心菜。
6.将卷心菜炒到变*时放盐翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋。
7.放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可。
八、卷心菜奶酪*拉
把卷心菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。
哪些人不能吃卷心菜、卷心菜的注意事项
一、哪些人不能吃卷心菜？
皮肤瘙痒*疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
二、卷心菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
三、卷心菜的食用禁忌
1.肤瘙痒*疾病、眼部充血患者忌食。
2.卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
3.对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
姬菇的功效作用与食用注意事项8
姬菇的味道可口，与其它种类的蘑菇相比特别是长相较为相近的平菇，姬菇是一种独特的蘑菇种类，正是这种独特所以人们对它的钟爱不绝于此。被人们广泛用于面食佐餐。同时食用姬菇对我们的身体也有很多的功效与作用。
姬菇的功效与作用
姬菇食用起来味道鲜美，也可对我们的身体带来很多的功效与作用，姬菇的食用方式也多种多样，但更多的还是以新鲜的姬菇做佐菜和主菜食用居多。姬菇*白、肉质白厚质嫩，那么食用姬菇的功效与作用有哪些呢？
1、姬菇可以作为体弱病人的营养品食用，从而增加营养，起补虚养生的功效。
2、姬菇对肝炎、慢*胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定疗效，这类病人可以在日常饮食中适当增加食用量。
3、食用姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特*，因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，患有肿瘤疾病的人群不妨食用之。
4、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，外加口感细滑比较适合老人食用。
5、姬菇对妇女更年期综合症可起调理作用，降低女*更年期的烦恼。
6、姬菇还具有追风散寒、舒筋活络的功效。
7、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
8、姬菇可以改善人体的新陈代谢从而增强体质和调节植物神经功能等作用，这是因为姬菇含有许多种维生素及矿物质的原因。
姬菇的营养价值
姬菇由于采收较早，产量较低，具有秋冬季节的栽培特点，每年9月下旬至10月中旬接种，11月上旬至11月下旬采摘，一个栽培周期四潮菇，平均成品菇转化率80%，相对生物学效率多在120%～150%，这就注定姬菇于其它蘑菇相比有独特的营养价值。
每100克姬菇对应营养成份为：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素a2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫*素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克*3.10毫克，维生素c4.00毫克，维生素e0.79毫克，钙5.00毫克，*86.00毫克，*3.80毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.61毫克，硒1.07微克，铜0.08毫克，锰0.07毫克，钾258.00毫克。
姬菇这样的食物，这些营养元素对的人的作用都非常大，对这样食物可以长期吃，例如姬菇所含的蛋白质，蛋白质是一种由氨基*以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。含有碳、*、氧、氮元素。是任何生命的物质基础，是构*体细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。
姬菇的做法大全
姬菇早已走入人们的平常饮食中，无论炒、炖、爆等方式已被人们开发成不同的美食。姬菇这种食用菇脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有人体必需氨基*、矿物质、维生素和多糖等营养成分。下面来看看常见的姬菇的做法。
鸡蛋炒姬菇
做法：
1、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；
2、烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入；
3、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；
4、锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒；
5、微微煸出红油后下入准备好的姬菇翻炒；
6、姬菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味；
7、加入鸡蛋，翻炒几下；
8、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
姬菇熘猪肝
主料：鲜姬菇100克，猪肝200克
辅料：葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量，食用油500克(约耗50克)。
做法：
1、姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；
2、猪肝切片，投入油锅过油至断生；
3、葱白切马蹄片；
4、泡辣椒切小段；
5、炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香,投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡，撒上葱白即成。
凉拌姬菇
材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法：
1、将姬菇洗净，用手撕开；
2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用；
3、取一个碗把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。
姬菇的食用注意事项
姬菇含有多种维生素、矿物质这些营养可以改善人体新陈代谢、调节植物神经功能等作用，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，是一种非常入味养生的食品。大部分人都可以食用姬菇，部分特殊人群食用姬菇需稍加注意。
姬菇的食用注意事项有以下几类：
1、肾功能不全的人不能吃姬菇。因为姬菇中富含丰富的钾离子成份，所以肾功能不全的人特别是肾病患者不宜食用或过多食用。
2、还有对蘑菇有过敏的反应的人不适合吃姬菇，姬菇也是蘑菇，避免引起过敏*反应。
3、切忌选用已在变质了的姬菇，因为姬菇是菌类食物，变质后的姬菇食用很容易感染相
关疾病。
4、姬菇美味可口富含矿物质较多，所以每次食用的量不宜太大。
5、肠胃消化不好的人应该适量少吃姬菇。因为姬菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。如果肠胃不好的人多食会加重肠胃负担。
6、姬菇虽然营养，但也富含一定的热量成份，虽是健康的减肥食品，但正在减肥的人士也应适量进食姬菇。
姬菇的选购技巧
姬菇是一种蔬菜，是一种可食用的菌类，学会挑选姬菇不但可以更方便的做出整齐划一的菜肴，因为好品质的姬菇更能保证姬菇的*泽和香气，那么姬菇的选购技巧都有哪些呢？
1、选购好品质姬菇的总体原则，主要从大小、形状、菌帽的厚度、*泽、香气、有无虫害等方面鉴别。
2、用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。
3、好品质的姬菇应大小一致，如有混合的，好的要占多数，大小要平均。
4、根小姬菇的比根大的姬菇要好。
5、姬菇的菌槽整齐，没有缺陷，以鲜明的为好。
6、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的姬菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
7、要仔细观闻，闻起来没有发*的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。
8、不要购买过于成熟的姬菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。
食用香瓜的功效和注意事项9
甜瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物，原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到*，明朝开始广泛种植。现在我国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果*、葡萄糖、氨基*、甜菜茄、维生素c等丰富营养，对感染*高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
1、甜瓜含大量碳水化合物及柠檬*等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；
2、甜瓜中的转化酶可将不溶*蛋白质转变成可溶*蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；
3、甜瓜蒂中的葫芦素b能保护肝脏，减轻慢*肝损伤；
4、现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；
5、甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
适用人群
一般人群均可食用
1、夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用；
2、出血及体虚者，脾胃虚寒、腹胀便溏者忌食。
注意事项
甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
用法用量
应用于便秘：鲜瓜500克，每天早晚各服1次。
食用功效
甜瓜味甘，*寒，无毒，归心、胃经；
具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效；
用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症。
