文书档案的与保管方法的创新

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篇1：文书档案的与保管方法的创新

文书档案的整理与保管方法的创新

文书档案的整理与保管方法的创新【1】

摘 要：从现如今社会发展的现状中可以看出，文书档案管理工作的重要性日益突出。

随着信息技术的高效普及和发展，文书档案的管理方式也发生了明显的变化。

由于传统的文书档案管理工作的发生弊端展现，无法促进档案管理工作的高效进行。

文书档案的整理形式和保管方法都应该在原有的基础上进行创新，这样才能够促进档案管理工作的长足发展。

本文中，笔者主要对文书档案管理方式的创新性和相应的措施进行分析，仅供参考。

关键词：文书档案;整理方法;保管方法;创新

做好文书档案的整理和保管工作至关重要，工作人员在实际的工作中应该以文书档案的管理原则为基础，提升文书档案管理工作的科学性。

为了实现这一目的，工作人员应该尽量做好文书档案的整理和保管工作，使得文书档案保管工作顺应时代发展的需求，在提升工作效率的基础上，提升档案信息的利用率。

1 文书档案整理、保管方式实现创新的重要性

文书档案的整理工作和保管工作的最终目的就是保证档案管理工作的高效性，进而促进档案内容的利用。

因此，在进行这两项工作的过程中，工作人员应该充分考虑到时代发展的需要，找到传统管理方式的弊端和不足之处，对工作方式进行创新，提升工作效率。

1.1 在管理工作中应用先进的技术

现如今，社会已经进入到了高速发展时期，信息化和现代化的趋势比较明显。

在实际的工作中，工作人员应该将网络技术以及计算机技术等融入到文书档案的整理和保管当中。

先进技术和文书档案的相互结合，必然会直接推动管理工作进行的高效性。

另外，工作人员在对文书档案进行管理的过程中，首先需要按照文书档案的内容和实行的需求进行分类，在这一过程中，档案管理技术的应用是不可或缺的，从文书档案发展的方向上看，这也是一种普遍的趋势。

1.2 现代化的文书档案整理手段应该备受关注

现如今，计算机技术已经应用到各行各业当中，文书管理工作中应该充分利用计算机技术。

主要是在应用这一技术之后，文书档案管理工作的工作形式发生了明显的变化，无需采用繁杂的纸质档案，只需要借助计算设备来对电子版的档案信息进行管理即可，这样不仅可以减少工作人员的工作量，还可以起到事半功倍的效果。

利用计算机等现代化的整理技术，工作人员就可以实现档案序列的自动编号，可以实现自动的检索，提升可档案内容查找和应用的效率。

另外，计算机管理的优势作用比较明显，达到了整理和保管工作简单易行的效果。

2 档案整理和保管工作对人员素质提出了更高的要求

从这一点上看，文书档案管理工作能够得以运行的主要因素就是工作人员的自身素质达标。

档案管理工作中，工作人员是主体。

由于现代社会处于一个信息化高度发达的社会，文书档案信息内容远远不断地涌入，这就给档案管理工作带来了一定的困难。

因此，在档案管理工作中，工作人员的素质是影响工作能否高效进行的重点。

为了提升工作人员的专业素质和职业道德，在具体工作之前，管理人员要对其做好培训和教育工作。

在提升档案管理工作者业务能力的基础上，保持积极的工作态度。

由于传统的文书档案管理工作对人员素质的重视程度不够，导致档案管理工作缺乏创新性。

在吸收教训之后，对档案管理工作人员素质进行培养，从某种程度上可以更好地适应社会发展的需要。

3 做好文书档案整理和保管工作的具体做法

3.1 文书档案管理工作的分类方法

通常情况下，文书档案管理工作的分类方法可以从三个方面来进行分析和探讨。

第一是年度分类，第二是组织机构分类，第三是问题分类。

3.1.1 年度分类。

所谓的年度分类法在进行的过程中，主要是根据文件形成和处理的年度来讲所有的文书档案以时间为标准进行区分，然后根据时间的差异来排列。

在文书档案管理工作中，工作人员首先需要将文书档案进行归纳，提升档案分类的高效性。

经过具体的实践可以看出，采用年度分类法不仅可以提升文书档案的质量和效率，在实际的工作中意义重大。

3.1.2 组织机构分类法。

根据文书处理阶段形成和处理文件的承办单位进行分类。

它以立档单位内部的组织机构为标准，按不同的机构分别设置类目。

3.1.3 问题分类法。

按照文件内容所反映的问题或“事由”将文书档案划分成各个类别。

3.2 档案装订

档案装订是文书档案整理工作的一个重要环节。

一般说来，普通文件一份装订一次，有些文书的批复和请示可以合并归成一件，如果页数太多当然可以分成两件或者多件。

正文与附件之间、正本和草稿之间、来文同复文之间，都可以根据实际情况斟酌而行，或者合而为一，或者拆而为二，都是可以的。

不过如果有关的文书档案拆开处理时，在进行排序时还是应当相对集中于一处，以方便后期的利用。

3.3 档号章与页码编写

档案管理中章与页码编写是最细微繁琐的工作之一，页码编号的有序可以提高文书与档案管理的工作效率。

所有文件的右上部位应当加印档号章，档号章上填写档案内容，内容包括档案号码、所属年份、机构代号、问题代号、保管时限、馆编件号等项内容。

重点应当强调档案号码的填写，按照分类标准的不同，档案号码要从分类、保管时限的低级顺序向高级顺序依次进行。

4 如何做好文书档案的信息保管工作

通过计算机系统辅助档案文件保存期限的办法，主要应用的是抽词比较法。

抽词比较法可以按照不同的时间按照批次处理。

首先，将档案管理所涉及到的一系列因素编制纳入索引表，其中包括文件责任人、内容、种类等等。

这个过程可以有主要和次要之分。

按照一定规范要求给每个词条打分，把其余的词条录入到计算机数据库，归之为自学习系统，形成后各建词表。

其次，根据不同的要求，对文书档案的文件格式进行不同的设置。

这种设置方法没有明确的规定，包括其中的文书内容、种类、年代等等，主要做到更加便捷容易的浏览和查阅即可。

再者，编辑制作计算机辅助程序。

这项工作简单来说就是比较的过程，将档案文件的题名表和题名的对照。

找出其中相一致的内容，方便储存和使用。

第四，文书档案的管理的最后一步就是确保电子文件形成后能够在计算机中正常运行。

并按照分类标准与保管期限等进行划分。

5 结论

新时期企业核心竞争力的提高与简单便捷的文书档案整理保管方法是密不可分的。

档案事业的发展离不开创新，档案管理工作是否有序高效直接影响着企业的工作进程。

创新，是以原来的管理方法为前提，融人新的技术手段，做到更高效更便捷。

因此，相关工作人员必须提高工作意识，转变陈旧观念，勇于大胆创新，积极投入实践。

充分利用现有的网络资源。

把新时期文书档案的整理与保管工作推向新台阶。

参考文献

[1]索振英.文书档案应坚持管用结合[J].中国成人教育，(8).

[2]张巧云.对文书档案立卷方法改革的探索[J].滁州师专学报，(4).

[3]马琳.试论文书档案立卷的改革[J].黑龙江社会科学，(2).

[4]苏静静.文书档案立卷改革之我见[J].现代交际，(7).

[5]凌霄.浅谈文书档案的管理办法[J].才智，(21).

文书档案的整理与保管方法【2】

摘 要：在网络技术日益发展的当今社会，做好文书档案的整理与保管工作尤为重要。

旧的整理与保管方法出现了一些弊端，影响了工作效率。

就此，本文从文书档案整理保管的大背景、人员素质对相关工作的影响方面做了浅析，并且着重分析论述了文书档案的整理与保管的具体做法。

关键词：档案;管理;特点

一、文书档案管理工作的特点及重要性

(一)文书档案管理的特点

1.保密性：因为档案涉及的信息量特别大，大部分都是对一些重要信息进行归档。

其中不少信息在一定时期和阶段是不宜公开的，特别涉及到一些核心机密更有严格的规定和要求，所以档案管理工作具有保密性。

2.安全性：档案管理工作无小事。

无论是在档案的查阅使用上，还是在建立档案的过程中，都需要建立严格的规章制度并不折不扣地执行，才能确保它的完整和安全。

(二)文书档案管理的重要性

1.为企业或单位正确决策提供经验或借鉴

由于档案中所记录的内容都是是人们走过来留下的脚印，是对历史的客观记载和反映，既包括发展过程的优秀成果和成功经验，也有对往事的深刻反省和教训。

但“温故而知新”，“前事不忘，后事之师”。

这就为企业或单位决策提供了很好的经验或借鉴，避免再走弯路或少走弯路。

2.为企业或单位继往开来提供条件

任何企业或单位的发展都有它自身的过程和规律，有它的连贯性和延续性，需要承前启后、继往开来。

文书档案管理工作为企业或单位的发展提供了最完善的系统资料，方便做出科学合理的分析，是制定科学发展的最好参考资料和基础。

二、文书档案整理保管方法创新的必要性

目前的档案整理与保管工作势必要顺应时代的要求。

因为现阶段保管与整理的方法还相对落后，这样就使得工作的效率偏低。

同时，在经济体制改革的大背景下，文书档案的整理与保管工作所面临的诸多问题暴漏无疑。

所以整理与保管方法的变革与创新就是新的趋势。

(一)现代管理技能必须得到有效应用

社会进人了信息化时代，网络环境要求各项工作都适应其内外环境。

在数字和网络社会里，文书档案的管理方法若能和飞速发展的计算机技术有效的结合，势必会提高工作的效率，达到预期的效果。

在对文书档案进行整理的过程中，需要注意采取合适的办法给档案进行分类处理，并充分利用现代先进的档案管理技术，以此来提高工作效率。

而且，将现代档案管理技术应用在文书档案管理工作中，也是未来文书档案发展的主要方向。

(二)现代整理手段必须得到有效应用

就日前来看，计算机技术的应用大大的提升了工作的效率，文书档案的整理与保管工作也不例外。

这项工作中对计算机的运用较以前来说是一项重大的突破。

打破了传统的纸质文书档案的整理方法，避免了工作强度大，效率低的缺陷。

运用计算机对档案进行整理就会达到事半功倍的效果。

三、如何做好文书档案的整理工作

(一)分类方法

文书档案工作中最常见的三类分类方法，主要分为：年度分类法、组织机构分类法和问题分类法。

1.年度分类法就是根据形成和处理文件的年度，是通过将全宗内的所有文书档案按照时间为标准进行逐步区分，通过形成年限逐次排开。

运用年度分类法，要求根据文件的准确日期将文书档案进行归纳，并且注明其形成的实践，这是确保分类质量和效率的关键，同时也是在当前实际工作中能够合理完善档案分类工作的有效措施。

2.组织机构分类法就是根据文书处理阶段形成和处理文件的承办单位进行分类。

它以立档单位内部的组织机构为标准，按不同的机构分别设置类目。

3.问题分类法就是按照文件内容所反映的问题或“事由”将文书档案划分成各个类别。

篇2：加强文秘工作与文书档案管理工作论文

摘 要：当中国经济在飞速发展和计算机网络普及的同时，社会中越来越多的工作逐渐向信息化管理模式发展，其中文秘工作与文书档案管理工作新一步的发展已经离不开信息化管理办法，并且将这两种工作更紧密的联系在一起，大大提高了行政组织中的工作效率，推动了各项工作的发展。因此，本文以文秘工作和文书档案管理工作的联系与发展，提出了进一步加强文秘工作与文书档案管理工作几条建议，希望能够协调相关行政部门的工作，建立良好的工作环境，提高工作效率。

关键词：文秘工作；文书档案管理工作；关系；协调互助 信息化

1 前言

当前，中国的经济发展速度领先全球，受信息化时代的影响，很多工作之间都建立了一定的联系，这些工作相互协调配合，极大地提高了我们的工作效率。当中，

文秘工作与文书档案管理工作借助信息化技术的支持，加强了两项工作的联系，促进了文秘工作与文书档案管理工作一体化的进程，是现代化管理工作的一大进步，体现了科学管理的理念，是我国行政管理现代化、规范化、便捷化的重要里程碑。为此，本文开展了以加强文秘工作与文书档案管理工作主题的探讨。

2 文秘工作和文书档案管理工作的现状与关系探讨

现如今文秘工作的日常任务就是相关人员在日常管理过程中，根据一定的工作规律或规范，按照相关的行事原则，将各种文件进行有效地处理，并明确的标明各个文件之间的关系，负有承上启下的作用，在单位里可以向领导提供有效的数据支持和重要材料，是很多领导工作中不可缺少的重要帮手。随着科学技术的发展很多的文件处理需要借助计算机的帮助，减少了人工的耗费，同时也提高了工作的效率和准确性。文书档案管理工作与文秘工作有很大关系，同样是处理相关的文件，但是它是建立在文秘工作基础上的，文秘工作人员将整理完整的重要材料移交到文书档案管理人员的手上，然后档案管理人员根据文件的特点和属性分门别类再进行妥善保存，方便以后工作中对相关文件的`查找。在信息化技术发展普遍的时代，文书档案管理工作同样也离不开信息技术这一锋利的武器虽然信息化技术不能完全将档案管理工作进行无纸化处理，但是可以利用计算机帮助我们迅速找到自己想要的文件以及文件的位置，提供更加智能化、便捷化的服务。

文秘工作与文书档案管理工作这两项工作都属于行政管理一类，这两者在工作上是相互沟通、辅助协调的关系，将这两项工作有机的结合起来是现代化办公的必要手段。文秘工作与文书档案管理工作在日常生活中都需要经常与文件打交道，文秘工作者是文件的创造者，而文书档案管理工作者是文件的守护者，这两者在工作中要不断地进行交流，因为一旦完成一份重要的文件或资料就要移交到档案管理室进行保存。以后若因为工作需要，文秘工作者还需要文书档案管理人员的帮助找到相关资料。由此可见，文秘工作与文书档案管理工作的质量相互影响着对方的工作质量，因此加强这两项工作统一化管理是现代化办公必要手段。接下来就让我们一起探讨如何加强对这两项工作的管理，提高办事效率。

篇3：加强文秘工作与文书档案管理工作论文

3.1 树立一体化管理理念

为了加强文秘工作与文书档案管理工作，首先需要树立一体化的管理理念，奠定这两项工作发展的基石。这两项工作在以前一般归属两个部门，他们总是各自工作，很少进行统一交流，这就使得这两项工作在交流问题上存在众多问题，降低了工作效率，但是也没有人想办法解决。因此我们要解决这个问题，首先要具有一体化的思想，有了这种思想我们才能根据这两种工作的特点与需求逐渐调节与交流沟通，达成统一共识，提高工作效率。

3.2 规范管理工作

因为我国行政工作发展时间较短，在很多方面存在着严重的问题。例如文秘工作中很多的文件没有按照相关的格式进行编辑，很多资料与附件不够完整，在整理时存在很多的错误没有纠正，甚至连公文的文种都不能够分清楚，使得文件的质量降低很多。另外在档案管理工作中也存在着很多漏洞，工作人员因为专业技能较差，使得很多宝贵的文件没有得到妥善保管，丢失了大量宝贵资料，由于办理程序不够科学，减缓了文件查找和归类速度，降低了工作效率。因此，要使这两项工作能够更加顺利快速的进行就必须根据相关规定与实际情况，合理规范工作秩序和要求，加强这两项工作的对接交流，提供更加优质的行政服务。

3.3 借助信息化手段

在这个大数据时代，很多工作的发展已经离不开信息化技术的支持，因此我们为了实现文秘工作与文书管理工作一体化管理就要借助信息化技术这个平台将这两项工作更紧密的联系在一起。现代化科技能够保证能够保证档案管理工作的质量与效率，为文书档案管理工作注入一股新鲜血液，使档案管理在这个快餐时代永葆活力，实现他的价值。为了紧紧抓住这个时机我们应该建立一个信息化管理平台，建立信息收集、分类、查找等不同功能，方便工作人员的管理以及人们的查找利用。同时要加强与其它部门的交流，收集其他部门的建议建立方便快捷的信息化平台，是每个人都能保持高效的工作效率同时减少不必要的麻烦。

3.4 培养专业人才

在实际工作中，哪一项工作的发展都离不开人力的支持，专业的工作人员不但能够保持高效的工作效率，更具有极高的职业道德和操守，利于部门之间的相互合作与交流，使部门之间一直维持有效的联系。以前很多文书职位的工作人员因缺乏职业素养，在很多工作中存在问题，同时因为不能重视自己的工作，在工作中懒散松懈，使得工作质量严重降低，给相关部门带来很大的损失。在文秘工作与文书管理工作中，专业的工作人员不仅能更快地完成工作保证质量，更便于这两项工作的顺利接洽，实现办公高效化和便利化。另外，在日常的工作中能够为领导提供有效性的建议，当面对改革创新时，能够以专业的眼光看待问题，做出最合理的判断，推陈出新，保证工作的顺利进行。

4 结语

综上所述，我们已经深刻的了解到文秘工作与文书档案管理工作之间的紧密联系，在现实的生活中我们已经不能将这两项工作完全分开，为了实现便捷化和科学化的现代化办公我们应该想尽一切办法将这两项工作紧密联系在一起，坚持一体化理念，利用信息化网络平台，培养专业化人才，规范各项工作，提高人们的工作效率，能够在最短的时间内找到想要的资料，保证数据的准确性，为领导提供更准确的建议，实现部门利益最大化。

参考文献

[1]侯明，白宇红.谈文书档案管理的现有问题及对策[J].《办公室业务》.

[2]黎艳辉.浅谈文书档案管理的办公自动化应用[J].《黑龙江档案》.

[3]肖娜.浅谈文书档案管理的办公自动化应用[J].《魅力中国》.

[4]宋李娜.浅议办公自动化环境下的文书档案管理[J].《档案》.

[5]范爱玲，宋杨.浅析文书档案管理中存在的问题及对策[J].《城市建设理论研究：电子版》. 2012

[6]王双艳.浅议办公自动化环境下的文书档案管理[J].《中国科技纵横》. 2011

篇4：文书档案规范化管理与研究论文

文书档案规范化管理与研究论文

【摘要】本文主要以事业单位文书档案管理现状作为出发点，从以人为本、积极引入现代化信息技术两方面探讨了加强企事业单位文书档案规范化管理的具体对策，以期为提高企事业单位文书档案管理效率提供一些参考和意见。

【关键词】企事业单位；文书档案；规范化

一、引言

文书档案管理是企事业单位内部管理体系的重要组成部分，是提升单位管理与服务质量的关键要素。在文书档案管理中，分类和归档是核心部分。但是随着现代化水平的提升，企事业单位的文书档案管理工作出现了诸多问题。这就需要单位结合具体情况，针对问题提出具体的解决措施，促使文书档案管理工作更加科学化、规范化。

二、企事业单位文书档案管理现状

当前，我国企事业文书档案管理理念和管理方法较为落后，且企事业单位领导对文书档案管理工作并不重视，也没有结合企事业单位实际情况健全和完善文书档案管理制度，导致企事业单位文书档案工作无法满足发展所需。首先，企事业单位领导不够重视文书档案管理工作。这是造成文书档案管理资金不足的主要原因，无论是人员配置还是设备配置，都无法满足企事业单位实际要求。甚至不少企事业单位文书档案部门人员均是兼职人员，或者是依靠单位领导裙带关系进入档案管理部门的关系人员，兼职人员专业能力欠缺、关系人员综合素质较低，这是造成单位文书档案管理工作效率和服务质量低的关键要素。其次，单位没有加大对文书档案工作人员的培训，也没有做好岗前和岗位培训工作，导致工作人员的综合素质普遍低下、责任意识不强、管理水平不高。这种恶性循环致使企事业单位档案管理工作的针对性不强，准确性不高，也就不能充分发挥文书档案管理部门应有的作用和效益。

三、加强企事业单位文书档案规范化管理的具体对策

（一）以人为本。随着国家的进步和社会的不断发展，以人为本思想逐步被推广和应用至各行各业。将以人为本思想引入企事业单位文书档案管理工作中，是有效改善单位工作人员管理思想和管理方式的主要途径。单位领导需要加强对文书档案管理工作的重视，并加大对文书档案部门的人力、物力、资金投入力度，加强对工作人员的关注，从而使工作人员充分认识到文书档案管理工作在单位内部管理体系的重要性。除此之外，单位领导应积极加强与工作人员之间的有效沟通与交流，真正深入群众内部，了解工作人员的实际需求和心理情绪，并引导各部门之间加强沟通与联系，从而确保文书档案管理工作的顺利实施，并促使文书档案工作引起各部门领导的认可与支持，实现提高文书档案管理效率和工作人员工作积极性的目的。除此之外，单位领导应积极创设有利条件，增加工作人员学习与培训的机会，进而提高工作人员专业能力和综合素质。并做好人员配置工作，综合分析人员的综合能力，将其安排在最为合适的岗位，进而促使工作人员在工作中找到归属感，并实现其自身价值。对于培训活动的安排与展开，应安排专业人员负责，从而在提升工作人员综合能力的同时提高他们的责任意识，为企事业单位建立一支专业能力强、综合素质高的管理队伍奠定坚实的基础。（二）引入现代化技术。随着现代信息技术的不断发展，企事业单位应改变落后单一的文书档案管理方式，结合现代化信息技术，促使文书档案管理方式逐步向现代化、数字化、网络化方向发展。将现代化信息技术引入企事业单位文书档案管理体系，不仅可以大大提高档案管理工作效率，还可以提高文书档案管理工作的真实性和完整性，对于构建新型管理模式具有积极的促进作用。1.健全和完善各项管理制度，促使管理制度的规范性和科学性。健全和完善管理制度的目的是确保文书档案管理工作顺利展开，并确保管理工作规范化，进而满足单位发展所需。单位应配置专门的档案室负责管理文书档案。对于资料入库管理或者出库管理，都需要事先征求科室主要负责人的'同意才能执行。2.提高工作人员的计算机操作能力。在构建现代化和数字化管理模式的同时，单位领导应积极引入计算机，将计算机作为培养管理工作人员管理水平的主要工具，从而起到提高工作人员综合能力和管理效率的目的。利用计算机建立资料档案，将文书档案资料及时录入数据库，利用计算机进行资料管理，这样既可以给上级领导检查提供便利，又可以减少不必要的人力和资金投入。另外，其他部门需要文书档案资料时，可以直接用电脑将资料发送至部门主要负责人处。由此可见，利用计算机管理企事业单位文书档案工作，既可以提高文献检索速度和档案管理效率，又可以确保文书档案资料的完整性和真实性。

四、结语

随着现代信息技术的不断发展，企事业单位的文书档案管理工作取得了不错的成效。但是由于单位领导的不重视、管理制度的不健全、管理思想和管理方法的落后，导致单位文书档案管理工作不够规范化。针对以上问题，单位领导需要加强对文书档案管理工作的重视，并结合单位实际情况健全和完善管理制度，积极引入现代信息技术提高文书档案管理效率，从而进一步满足单位的发展所需，为促进企事业单位的长远健康发展提供保障。

【参考文献】

[1]刘世英.浅谈事业单位文书档案的规范化管理[J].办公室业务,2013(15):100.

[2]甘宜英.浅谈事业单位文书档案的规范化管理[J].门窗,(04):285+287.

[3]张勤.企事业单位档案管理的规范化及档案利用效益[J].企业改革与管理,(08):26+6.

篇5：卤水的保管与存放的方法

卤水的时间越长越好，即成年卤水(如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的)，应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。

卤水上面有一层浮油，对卤水起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。实践证明，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭，翻泡，长久还容易发生霉变。

卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

卤水在保管时应注意以下几点：

1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净，

资料

篇6：卤水的保管与存放的方法

2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。

3、春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。

4、夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次(早上一次，下午一次，并且固定不动)

5、虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动

6、冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

7、卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血(一只鸡的血加1千克水)与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

8、经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。

9、冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

10、餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。